简介：酒与餐饮业关系密切。饭店、宾馆主要经营饭菜与点心，各种不同类型的餐厅，接待各种规格的客人，承办各种酒席、高级宴会、冷餐会、结婚宴席、生日宴席、庆功酒会、迎宾、饯行、小聚社交往来等，都离不开酒。可以说无酒不成礼，无酒不成宴，无酒不成欢，无酒不成敬意，已成为我国各民族的风俗。

简介：

简介：摘要随着社会经济发展进步，我国餐饮企业逐渐发展壮大，餐饮业的竞争力也随之提高。如何提高餐饮企业竞争力与综合实力，是目前所有餐饮企业面临的问题。个性化服务，能够提高用户满意度，提高服务质量。对于餐饮企业而言，个性化服务具有很重要的作用。

简介：摘要：对于煤矿企业员工而言，保障餐饮服务、食物质量及营养均衡至关重要。在煤矿后勤餐饮管理服务中，实施精细化管理策略可显著提高运营效能、降低运营成本和管理风险。实现此目标主要依赖于理论培训、系统建设、职责划分等措施，以确保各项观点与策略得以落实。

简介：实训教学是高等职业教育的重要环节．餐饮服务课是高职酒店服务管理专业的主干课程。日益研讨并完善餐饮服务课程的实践性和校企对接效果，对提高学生的专业技能和应用型程度，十分重要。要明确旅游高职教育教学方针理念，总结以往的状况（经验和不足），立足现状，对餐饮服务课程的实训环节进行整合、设计，以凸显专业课程的实训特色及效果。

简介：《餐饮服务与管理》是高职院校理实高度结合的一门课程，实操性和应用性很强。做好课程教学设计是提高教学效果和学生专业技能的重要保障，要精心进行教学设计，更好地促进酒店专业学生成才与成功就业，为其将来在酒店行业做好服务与管理工作打下基础。

简介：摘要中职《餐饮服务与管理》是一门实践性极强的学科。模拟教学法以建构主义为理论基础，通过教师的组织、引导、协调和监督，在教学过程中设置贴近餐饮服务与管理实践的虚拟场景，指导学生进行语言、动作、情景等方面的模拟，在形象生动的模拟中充分发挥学生学习主体作用，帮助学生加深对知识的理解，提高现场处理问题的能力，是一种十分有效的《餐饮服务与管理》教学方法。

简介：摘要随着我国经济发展，中国的餐饮业蓬勃发展，竞争日益激烈，餐饮服务质量的高低关系到餐厅的生存和发展，也是餐饮业在市场竞争中取得优势的关键元素。本文以餐饮服务质量为研究对象，根据餐饮服务及目标管理的特点，探讨如何应用目标管理提高餐饮服务质量，并在此基础上提出相应的对策。

简介：自2005年始，我校后勤社会化服务就全面展开，先后引进了绿化养护、安全保卫、物业保沽、客房管理等社会化服务项目，服务保障水平得到很大提升。2011年。在市财政建立拨款长效机制的新模式下，我校又实施了餐饮服务外包管理，餐饮服务实现了社会化。至此，校院后勤工作就全面实现了服务社会化。

简介：根据中国饭店协会统计的数据，2003年伞国餐饮营业额达到6060亿元，同比增幅达11．5％，连续13年以两位数高速增长，同时中国饭店协会预计04年将达到7000亿元。在看到餐饮市场一片繁荣的同时，也可以看出餐饮业的竞争是硝烟弥漫，特别是对酒店餐饮来说，冲击是不言而喻的。

简介：运用危害分析与关键控制点（HACCP）的原理和方法，分析高校餐饮服务过程中存在的危害因素，根据这些因素确定关键控制点、制定实施规范，从而有针对性的进行高校餐饮食品安全管理。

简介：摘要：根据教育部的统计数据，2018年全国共有2940所高等教育机构，包括各类高等教育机构的在学规模达3833万人和近250万名教师。高校餐饮经营服务是学校物流的重要组成部分，是检验学校整体水平的重要指标，不仅是提供饮食的功能，也是高校精神文明的窗口。近年来，随着智能化、个性化餐饮服务的引进，智慧食堂蓬勃发展，对高校餐饮服务及管理提出了新的要求。因此把握时代机遇，打造智能化高校餐饮经营服务新模式，成为众多高校的现实需求。

简介：摘要：随着互联网的普及与发展，餐饮服务行业也在不断融入网络，餐饮服务食品安全问题备受关注，网络视角下的餐饮服务食品安全监督管理变得尤为重要。本文从互联网时代的背景出发，对网络视角下餐饮服务食品安全监督管理策略进行分析，旨在提出更加全面、有效的管理措施。

简介：内容摘要餐饮行业主要靠为消费者提供产品和服务来实现利润，而提供服务的众多餐饮工作人员却一直以来没有得到社会的肯定与认可，他们的工作内容往往被人们所忽视，他们的劳动成果也很难体现出来。我们针对餐饮企业服务人员的工作进行细致研究就会发现，餐饮服务人员既需要为消费者提供营销服务，还需要在消费者消费过程中提供相应的技能服务，在消费完成之后，还要提供售后服务等工作。由此可见，服务人员对于餐饮企业而言，是有着非常重要的作用。

简介：摘要：近年来，我国餐饮业越来越注重个性化服务，个性化服务不是一句简单的口号，而是落实到了行动中，极大的推动了餐饮业的改革步伐，顾客产生了宾至如归之感，给餐饮业创造了较为可观的经济效益。本文将探讨和研究餐饮服务中应用个性化服务的重要意义和主要形式，并结合当前实践工作中存在的一些问题制定优化对策，希望能够充分发挥出个性化服务的应用价值，大幅提高顾客满意度，从而为餐饮企业的长远健康发展奠定坚实的基础。

简介：随着酒店行业发展速度加快．到酒店进行餐饮服务顶岗实习的中职学生也越来越多。学生进行餐饮服务顶岗实习是现代职业教育人才培养模式的基本要求．是巩固教学成果．提高学生综合素质。使学生毕业后能尽快适应岗位需要的重要教学环节。但是．学生在餐饮服务顶岗实习期间．往往会出现一些问题。如何正确认识这些问题．使学生理解餐饮服务顶岗实习的意义．科学地组织与指导学生顶岗实习工作．已成为中职学校要慎重研究的问题。

简介：摘要：本课突破传统实训课程教师教学生练的模式，尝试信息化赋能实训教学，以学习通平台为依托，采用微课、动画、模拟仿真等多种信息化手段融合到实训教学中，提出了具体的教学设计内容，从教学分析、教学策略、教学过程、三个方面进行信息化教学设计，优化了教学效果，为学生优质高效的掌握专业核心技能创造了条件。

简介：摘要：本课突破传统实训课程教师教学生练的模式，尝试信息化赋能实训教学，以学习通平台为依托，采用微课、动画、模拟仿真等多种信息化手段融合到实训教学中，提出了具体的教学设计内容，从教学分析、教学策略、教学过程、三个方面进行信息化教学设计，优化了教学效果，为学生优质高效的掌握专业核心技能创造了条件。

简介：对前期所做的基于工作过程的餐饮服务与管理课程改革进行了总结,概括出课程整体设计及单元设计的一些规律性的东西。

简介：以《餐饮服务与管理》课程为例,对职场体验式教学模式的构建进行了实践探索,并对职场体验式教学模式在《餐饮服务与管理》课程中的实践运用给出具体教学案例,从而证明职场体验式教学模式能够更好地激发高职院校学生的学习兴趣,提高学生的职业素养和技能。