简介：速冻食品的发展概况石瑞无锡轻工大学食品保藏技术大致可划分为四大类：１）维持食品最低生命活动的保藏方法：如低温贮藏、气调贮藏。２）抑制食品生命活动的保藏方法：如冷冻保藏、高渗透压保藏（如腌制等）、加添加剂等。３）运用发酵原理的食品保藏方法：如酸泡菜等。...

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简介：用转基因动植物和微生物生产的可食基因工程疫苗即为疫苗食品，它是当前食品生物技术研究的热点之一。疫苗食品与传统的注射疫苗相比，具有成本低、安全性好、易推广等优点。文章着重介绍了疫苗食品的作用机理及其产生、发展过程，提出了疫苗食品的发展前景。

简介：食品保鲜技术研究是人类认识自然、改造自然、服务自我的一个长远课题.随着科学技术的发展,各种保鲜方法不断地得以推出和应用.低温保鲜是目前食品保鲜方式中成本最低、保鲜期较长、效果较好的一种方法.其原理是利用各种装置将食品温度降到一定数值以下,以减少食品物理、化学变化及微生物繁殖的影响,在更长的时间内达到保持其原有色、香、味、形等品质的目的.

简介：英国速冻食品的发展动向盛国华译编（北京市食品工业研究所，北京，１０００００）“冷冻食品味道良好”这一说法是１９９５年春天由Ｃａｍｐｄｅｎ＆ＣｈｏｒｌｅｙｗｏｏｄＦＲＡ公司进行调查研究后的结论。英国ＳａｒａＬｅｅ公司对英国冷冻糕点甜食市场调查预测后认为...

简介：介绍食品保鲜技术的发展概况，阐述冷藏、真空预冷、真空冷冻贮藏及真空冷冻干燥技术的原理、结构、优缺点，探索今后保鲜技术发展方向。

简介：速冻食品是上世纪二十年代发展起来的一个新兴食品门类，包括速冻果蔬食品、速冻畜禽食品、速冻水产食品和速冻调理食品四大类，系指以快速低温冻结方式生产的食品，所以又称急冻食品。速冻食品的冻结和冷藏方法是对食品加工工艺的重要发展，在国内外都有着广阔的市场前景。中国食品要走向世界，发展速冻食品已经成为重要途径之一。

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简介：发展保健食品是我国当今食品研究和开发的主流王树兰，简洁莹我国建国以来国务院首次提出了《九十年代中国食物结构与发展的纲要》［１］，这是我国政府宏观关心居民食物营养的重大决策，是１９８８年以来全国有关部门和学术团体有组织地对我国各地居民食物资源与食物结构...

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简介：食品安全是一个世界的公共卫生问题，不仅直接关系到人们的健康，而且严重影响经济和社会的发展。近几年不断发生的食品安全恶性事件，引起全球广泛关注，许多国家尤其是发达国家食品安全及其标准已成为最重要的食品贸易技术壁垒。2000年，WHO将食品安全列为公共卫生的重点领域，并于2002年提出全球食品安全战略计划。本文就食品安全的影响因素、重要性、食品安全对社会经济发展的影响及保障食品安全的对策进行简述，以促进食品安全信息的交流。

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简介：现代农业主要依赖化肥、农药的大量投入，在大幅提高农产品产量的同时，也带来了种种环境问题和食品安全问题。在此背景下，有机食品悄然成为人们崇尚之物。虽然时至今日，大多数中国人对它仍感陌生。然而，有机食品以其独特的生产方式和高度的安全性越来越受到国内外消费者的青睐，显示出良好的发展势头，一个新兴的产业正在中国兴起。

简介：发展无公害农业，促进农业产业升级，打破国际贸易绿色壁垒，保障生态和食品安全，现已成为我国可持续发展战略的重要目标之一。我国是世界上第一个由政府倡导开发绿色食品的国家，自1990年起，农业部相继提出绿色食品概念和启动“中国绿色食品工程”；1993年，中国绿色食品发展中心正式加入“有机农业运动国际联盟”，迈出我国绿色食品走向世界的重要一步。自此，一场造福社会的绿色食品革命在中国大地悄然兴起。经过多年努力，我国无公害农产品的种植和绿色食品的生产步入了“统一规范、快速发展”良性轨道。

简介：食品工业是运用机械设备和科学方法对农产品、畜产品、矿产品中的食物原料进行加工以供人们食用为目的的工业,它的发展至今不过二百多年,是近代产业革命的产物。一个多世纪以来,特别是第二次世界大战以后,由于新技术的不断出现,食品工业得到了迅猛发展。最近二十多年来,在世界范围内,食品工业在各个工业部门中,一直处于第二位或第三位,属最大的工业部门之一。例如,1980年,食品工业产值占整个工业产值的10.2％,仅次于机械工业的32.8％和化学工业

简介：冷冻食品具有卫生、食用方便、营养合理、能耗低及减轻家务劳动等优点，因而近年来风磨欧、美、日本。随着我国人民生活水平的不断提高，发展冷冻食品将成为我国食品结构改革的重要方向之一，冷冻食品工业将是我国食品加工领域新兴的主力军。

简介：日前，中国食品工业协会、国家统计局工业交通司、国家发改委经济运行局联合在京召开2005年度全国食品工业经济运行情况发布会，同时通报食品卫生和质量安全情况、公布2005年食品工业百强和重点行业十强名单。

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