简介：摘要：真空冷冻干燥技术是将真空与冷冻技术相结合的新型干燥手段。在降低原料水分含量的前提下，真空冷冻干燥技术可以最大限度地保存食品营养和风味，具有绿色、方便和营养等特点，已广泛应用于方便食品中。真空冷冻干燥技术是目前被世界公认的最先进的食品加工技术。本文首先概述了真空冷冻干燥技术在食品加工中的研究综述，然后主要介绍了真空冷冻干燥的基本原理以及在食品加工过程中的应用，最后探讨了真空冷冻干燥技术的应用在国内外的发展状况的展望。

简介：柚苷酶体系由α-L-鼠李糖苷酶和β-D-葡萄糖苷酶组成，不同来源的柚苷酶性质不同，现在柑橘加工的主要产品柑橘汁的主要面临问题是蜜柚中的苦味物质，柚苷酶可以水解柚皮苷使果汁苦味减轻，是果汁脱苦的关键酶，但是目前国内关于柚苷酶方面的研究报道甚少，而且我国缺乏适合工业化生产的高产酶菌株，这就极大限制了应用，本文主要介绍柚苷酶的酶学性质、微生物生产方法以及在食品工业中的应用。

简介：食品工业用菌种广泛应用于食品及食品添加剂的生产,菌种的安全性直接关系到食品安全和公众健康。致病性是菌种安全性的重要评价指标之一,我国对涉及微生物的新食品原料和添加剂新品种的申报,明确要求提供相关材料,但目前尚无致病性的标准评价方法,给食品安全带来潜在危害。本文就目前国内外食品、饲料等领域菌种致病性评价方法进行概述,为我国制定科学合理的食品工业用菌种评价方法提供参考和依据。

简介：摘要：食品工业涉及范围非常广，与人们日常生活的联系也极为密切，从以往的食品工业生产实践中可以看出，其整个生产过程往往会产生诸多富含悬浮物和有机物的废水，此类废水若在未经处理就直接排放，必定会对周边地区的生态环境以及人们的身体健康造成极大的危害。由此可见，加强对食品工业废水的处理是非常有必要的。

简介：吉水县位于江西省中部，全县辖15镇3乡3场，总面积2509．73平方公里，属丘陵地形。有蒙古、回、畲等19个少数民族，249个行政村，总人口50万人。全县现有耕地面积62．9万亩，年粮食播面132．1万亩，总产量达10亿公斤，优质稻播面占全县粮食播面的67．7％，素有“赣中粮仓”美称，既是全国商品粮生产基地和优质大米生产基地，

简介：2004年10月12日国务院新闻办公室发布了2002年进行的的调查报告.调查表明,随着国民经济的持续快速发展,最近十年我国城乡居民的膳食、营养状况有了明显改善,城乡居民能量及蛋白质摄入基本得到满足,肉、禽、蛋等动物性食物消费量明显增加,优质蛋白比例上升;儿童青少年生长发育水平稳步提高,婴幼儿平均出生体重达到3309克,低出生体重率为3.6%,已达到发达国家水平;儿童营养不良患病率显著下降;5岁以下儿童生长迟缓率为14.3%,比1992年下降55%,儿童低体重率为7.8%,比1992年下降57%,居民贫血患病率有所下降.这一结果与我国的食物生产和食品工业的发展是相一致的.

简介：今年以来，国际经济形势的剧烈动荡，也使我国宏观经济政策经历了从年初的防过热、防通账，到年中的保发展、控物价，再到年末的扩内需、促增长的大手笔调整。全球化的大背景下，国际需求的低迷，迅速传导到了国内，下半年我国工业经济增速明显滞缓，沿海地区受影响较大，特别是东部地区出口导向型企业，而江西工业目前还保持着较快增长的惯性。全国很多行业增速出现拐点，尤其是生产资料行业。

简介：近年来，人们对知识产权保护越来越重视，地理标志在发展地方食品工业中的作用也被人们所认识，并且成为树立地方品牌、提升产品竞争力的重要手段。梧州市食品工业的发展同样可以根据资源优势，发挥地理标志的作用，制定出发展特色食品工业的措蔚，把梧州市食品工业做强做大，充分发挥拉动地方经济的作用。

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简介：对卡拉胶与电解质、食品胶和蛋白质等之间的交互作用特性进行了研究，同时对卡拉胶在食品工业中的研究进展进行了综述。

简介：万县市粮油食品工业品进出口公司是1984年注册建立的享有独立法人资格的全民所有制外贸企业,获外经贸部批准的独立外贸进出口经营权。公司下设四个进出口业务经营部门及永达商行、粮油食品厂和办公室、计财科、包储科等。它的前身是地处川东门户要冲和三峡工程库区腹地、具有三十多年出口

简介：食品工业是湖南省重要的支柱产业。省直机关机构改革后，省政府食品工业办公室成建制转为实体，省经贸委接管了全省食品工业的行业管理。原省政府食品办副主任鲍沛生走马上任省经贸委助理巡视员。作为一名分管食品工业的省经贸委领导，对振兴湖南食品工业有何设想和展望？怀着一份好奇，我走访了这位食品工业的行家里手。他略加思考后便娓娓道来——2月底，中央召开农村工作会议，江泽民、李鹏同志到会作了重要讲话，强调农业的地位和农村工作的重要性。最近召开的八届全国人大三次会议李鹏总理的《政府工作报告》中，又再次强调要重视农业和农村工作，增加农业资金投入，调整安排好一、二、三产业资金投放比例，搞活农产品的流通，大力发展农业。

简介：综述了羧甲基纤维素钠（CMC）的结构、性质、功能特性及其在食品工业中的应用，展望了其发展前景，旨在进一步开发CMC新产品和推进食品工业的发展。

简介：

简介：摘要：食品工业作为现代社会中不可或缺的产业之一，不断追求更高效、更安全、更创新的生产方式。有机硅新材料硅油作为一种具有特殊性质的材料，其在其他领域的广泛应用引发了对其在食品工业中的潜在应用的关注。本文旨在深入研究有机硅新材料硅油在食品工业中的潜在应用，探讨其在食品加工和生产中的创新性应用及对食品质量的影响。通过对有机硅新材料硅油的理化性质和优势进行分析，文章将探讨在食品工业中引入硅油的可能方式，以及其在提高食品加工效率、改善食品质地和保鲜方面的潜在促进作用。创新性的实验设计和应用策略将被提出，以引领有机硅新材料硅油在食品工业领域取得更为显著的应用成果。

简介：摘要我国经济的发展对食品工业技术创新有着促进作用，而食品工业进行技术创新就需要市场结构的支持，进行技术创新要了解市场的结构和消费的需求，盲目的进行技术创新会让创新的成果得不到期望的收益。只有在经济的发展下结合市场结构进行技术创新，才能有效推进食品工业的快速发展。

简介：

简介：新型功能性食品添加剂共轭亚油酸，由于对人体健康所起到的重要作用．在国内外上引起了极大的关注。在查阅大量有关文献资料，以及对共轭亚油酸、共轭亚油酸衍生物及其在食品中的应用，进行了毒理安全、调节血脂、免疫调节、减肥等一系列研究、试验的基础上，本文就共轭亚油酸的特点、在自然界的分布、人工合成、生理活性、在食品工业中的应用进行综述。

简介：摘要：当前食品工业发展面临着加工技术落后、生产加工效率不高、质量监管不力等问题。依托于人工智能技术，本文提出了将人工智能技术应用于食品加工及食品监测领域内，实行人工智能监测社会饮食口味、助力食品加工及产品包装、构建食品质量监管以及追踪体系等措施，从而提高食品工业生产加工效率，降低食品安全隐患，推动食品工业发展。