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羧甲基纤维素钠在食品工业中的应用研究

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摘要综述了羧甲基纤维素钠（CMC）的结构、性质、功能特性及其在食品工业中的应用，展望了其发展前景，旨在进一步开发CMC新产品和推进食品工业的发展。

DOI ojzl1mmzd5/491646

作者谢丽源;甘炳成

机构地区不详

出处《农产品加工（下）》 2007年1期

关键词羧甲基纤维素钠(CMC) 结构功能特性应用

分类 [农业科学][农产品加工]

出版日期 2007年01月11日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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来源期刊

农产品加工（下）

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羧甲基纤维素钠(CMC) 结构功能特性应用

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