简介：真空冷冻干燥就是将含水物料冻结后,置于真空环境下,并供给一定的热量,使物料中的冰直接升华并排走,从而去除物料中的水分获得干制品的一种方法.采用真空冷冻干燥方法加工的食品简称为冻干食品.

简介：摘要：在我国国民经济的发展中，民众对食品安全食品质量愈发重视，食品工业的建设和发展要向着规范化的方向探索和创新，作为生物催化剂，是安全、有效的，被广泛的运用到食品工业领域内，对传统的食品工业建设进行了升级。本文对酶的类型进行了探讨，分析了酶在食品工业中应用的研究进展。

简介：摘要：早在古代，我国评价菜肴的标准就是色香味俱全。近年来，为了提升食物的可口度，制作食物的过程中会添加食用香精香料。对于食品业来说，食用香精发挥着极其重要的作用，能够使食物变得更加美味，尤其是添加在调味品、乳制品、饮料、糖果中。在本篇文章中，笔者主要分析了食品工业中应用香精香料的作用，提出了食用香精的应用价值，指明了食用香精的发展趋势。

简介：摘要：对食品工业废水进行简要概述，包括我国食品工业的发展现状、废水的来源以及特性。针对食品工业废水的处理，总结了现有的常见方法。 

简介：摘要：随着我国经济的不断发展,国民对食品的质量和需求也不断提高,这也带动了食品加工业的发展。但是相应的弊端也逐渐暴露了出来,食品工业所排放的污水太多,对环境造成了严重的破坏。本文对食品工业废水处理的现状进行简要分析,对食品工业废水处理工艺以及节能措施进行探究。 

简介：摘 要：发酵工程作为一种新型生物工程技术，在科技水平的进步下，发酵技术也得到了进一步的发展，能够通过人为改造和控制各种微生物，以更好地促进现代生物技术的发展。本文以食品工业为起点，探讨了发酵工程在食品行业中的运用。

简介：人们对食品安全关注的同时，有关食品添加剂的争论也从未停顿，不过时而激烈、时而平静一些。其实，不管人们持何种观点，都己开始明白现代食品工业是离不开食品添加剂的。当今，不争的事实是部分厂家违规和滥用食品添加剂，并已危及了人们的安全和健康。如何引导他们正确认识和使用食品添加剂的工作己迫在眉睫。需强调的是：只有在健全的法律、法规、标准和管理下，正确使用食品添加剂才能保证人们安全与健康，同时又能促进现代食品工业快速发展。

简介：冷冻食品工业是当今世界上发展得最快的工业之一。近20年来，在一些经济发达的国家冷冻食品的发展正趋于普及化。

简介：现代食品是相对于传统食品而言的一种食品,它是随着人民收入日益增长、生活水平不断提高、消费观念改变而追求的符合现代生活节奏和消费需求的一种食品.如能直接食用的方便、旅游、休闲食品;符合现代人意识的营养、保健食品;为平衡营养成份而进行营养重组的工程化食品;能直接摆上餐桌的包装保鲜及快餐食品;能够节省时间的速冻调理食品以及符合当前消费潮流的绿色食品、有机食品、天然无公害食品等.现代食品的诞生和发展是建立在食品工业现代化的基础上.

简介：一、现状与分析南丰县是一个传统的农业大县,资源丰富,具有发展食品工业得天独厚的优势条件.近几年来,该县始终把发展食品工业作为振兴县域经济的突破口和主项工业的切入点来抓,取得了一定的成效.一是初步形成了食品工业体系.全县国有及年产值500万元以上的非国有食品工业企业12家,约占工业总户数的28%,近三年总产值平均年递增15%,高于工业经济发展速度.

简介：

简介：传统食品工业主要使用单糖和非功能性双糖作为甜味剂，如蔗糖、葡萄糖、乳糖、麦芽糖和果糖等。这些糖类物质含有较多的热量，如摄入量过多，易引进肥胖症、糖尿病、心血管病、高血压、龋齿等疾病，不利于身体健康。因此，开发、利用新型甜味剂有着广阔的前景。近年来，食品工作者已开发研制出许多新型甜味剂，按性质和作用可分为两大类，一是功能性新型甜味剂；二是高甜度的新型甜味剂。这两类新型甜味剂，都是低热值、不会引起龋齿和血糖升高，弥补了传统甜味剂的不足，有些产品已在食品工业中得到了广泛的应用。

简介：中粮航母的品牌食品编队中，虽然有几款不足以代表该领域的尖端技术，然而还是有几款代表了该领域的尖端技术．甚至代表了中国民族食品工业的“尖端技术”．例如福临门食用油。长城葡萄酒，金帝巧克力等。和那些昙花一现、大起大落的民族品牌不同。

简介：介绍了纤维素酶的来源、制备方法。重点论述了纤维素酶在食品加工、发酵，以及其他方面的应用，展望了该酶在食品工业中的潜在应用价值。

简介：新中国成立后,在首届政务院组成部门中,编制了一个新单位——食品工业部.经政务院总理周恩来提名,军委总后勤部部长杨立三被毛泽东主席任命为国家食品工业部首任部长.于是,杨立三开始了筹建国家食品工业部的工作.

简介：食品工业作为农产品面向市场的主要后续加工产业,是关系国计民生及关联工业、农业和流通领域的大产业,具有极为广阔的发展前景.加快食品工业的发展,是贯彻"三个代表"重要思想的体现,对全面提高人民的生活质量与水平,实现人民生活向更加富裕的小康生活过渡有着积极的意义.

简介：几丁质、几丁聚搪通称为甲壳质,因其有抗菌、降压、降胆固醇,提高人体的免疫调节和促进伤口愈合等生物保健功能,在国际几丁聚搪学术研讨会上,被誉为"人体的免疫卫士"、"21世纪有希望的健康食品"、"当今人体必需的第六健康生命要素"等.本文将对其化学结构、生物合成以及应用等进行论述,重点论述在食品工业上的应用.

简介：摘要：随着粉末油脂开发技术的发展，它受到很多食品生产商的信赖。粉末油脂是将改性淀粉、胶体或者是蛋白质作为乳化材料和油脂材料，将其干燥之后得到的产品。粉末油脂的生产利用食品高新技术和现代生物工程技术制作，为包囊壁材包埋产品，有很多新的特性，在食品工业中的应用非常广泛，本文对此进行研究。

简介：摘要：近年来，酶工程研究和产业应用发展迅速，对人们的生活和生产方式产生了很大影响。酶工程一般指酶的生产和应用，通过预先设计，经过人工操作获得大量所需要的酶，它是研究酶的生产和应用的一门新兴学科，广泛应用于工业、食品、农业、环保、能源开发和生命科学等领域。本文通过查阅大量文献资料，对酶工程的研究进展及其在食品工业中的应用进行简述。

简介：目前,中国食品工业已成为国民经济最重要的支柱产业,其总产值居国民经济各部门之首。进入九十年代以来,据不完全统计,有15个省、市、自治区在制定“九五”国民经济规划时,把食品工业列为支柱产业或重要产业。近20年来,食品工业在“面向两个市场”的发展中,已发生了新的变化,出现了新的特点。食品产业结构调整趋于合理在食品工业四大产业中,以1993年为基数,1997年食品加工业产值2078亿元,比基数增长36.89％,占食品工业总产值的比重由44.27％降为39.48％;食品制造业产值