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  • 简介:黄精多糖是黄精有效药用成分,其具有免疫调节、抗菌、抗衰老等生理活性,本文就黄精多糖化学组成、含量测定、提取分离、主要生理活性及其在食品工业中发展前景做了简要综述,以便为以后学习和研究提供参考。

  • 标签: 黄精多糖 提取分离 化学组分 测定方法 生理活性
  • 简介:主要介绍了桑叶化学成分,综述了桑叶生理功能和在工业中应用,并就桑叶开发提出了几点建议。

  • 标签: 桑叶 化学成分 生理功能 应用
  • 简介:对卡拉胶与电解质、食品胶和蛋白质等之间交互作用特性进行了研究,同时对卡拉胶在食品工业中研究进展进行了综述。

  • 标签: 卡拉胶 交互作用 应用 食品 研究进展
  • 简介:本文分析了经港澳地区进口食品卫生质量问题,探讨了卫生管理对策。广东省对港澳地区开放二类口岸有136个,经港澳地区进口食品占有不可忽略比重,这些食品以小批量进口为主,批次多,批量少,品种繁杂。以江门口岸为例,经港澳地区进口食品不合格率为2.785%,不合格因素以腐败变质、包装破损、标签不合格和添加剂问题等为多

  • 标签: 不合格 腐败变质 二类口岸 卫生管理 次多 管理制度
  • 简介:筛选出适用于熟制凡纳滨对虾生物抑菌剂,以期延长熟制凡纳滨对虾货架期。对熟制凡纳滨对虾中优势腐败细菌进行分离鉴定,采用牛津杯法研究不同浓度壳聚糖、乳酸链球菌素(Nisin)和溶菌酶对分离到优势腐败细菌抑菌效果。结果表明,从熟制凡纳滨对虾中分离到2株优势腐败细菌,一株属于芽孢杆菌属,一株是白色海球菌;壳聚糖对2株优势腐败细菌均有抑菌作用,抑菌效果随着壳聚糖浓度增大而增强,2株优势腐败细菌对浓度为15.0mg/100mL壳聚糖高度敏感。Nisin和溶菌酶对2株优势腐败细菌无抑菌作用。

  • 标签: 凡纳滨对虾 优势腐败细菌 抑菌剂
  • 简介:随着社会主义法制化进程加快,行政管理相对人法律意识日益增强。我市曾发生一起导致3次行政诉讼食物中毒案件,该案中卫生部门各项具体行政行为均成为管理相对人提起行政诉讼对象,在我市食品卫生行政管理活动中相当少见。该案在诸多方面给我们带来了反思和在今后工作中值得进一步重视之处。

  • 标签: 食物中毒案件 食品卫生行政管理 行政诉讼法
  • 简介:目的观察不同浓度锶矿泉水对人脐静脉血管内皮细胞(HUVEC)增殖及分泌影响,研究其对血管内皮细胞功能作用。方法HUVEC细胞分为2、4、6、8mg/L锶矿泉水(SMW)组和双蒸水(DDW)组,以4×104个/ml浓度接种于培养板中,18h后,换成条件培养基培养至96h。分别于24、48、72和96h时,以细胞计数试剂盒-8(CCK-8)法观察细胞增殖情况。培养72h细胞分别用苏木素染色后,观察细胞生长状态,以及用BCA蛋白化验试剂盒测蛋白含量,酶联免疫吸附试验(ELISA)检测培养基中血管内皮生长因子(VEGF)、一氧化氮(NO)和内皮素(ET)含量。结果培养72h后,2和4mg/LSMW组细胞增殖速度快于DDW组(P〈0.05);8mg/LSMW抑制HUVEC增殖(P〈0.05);培养至72h时,各浓度SMW组细胞分泌VEGF量较DDW组均降低(P〈0.05),其组间差异无统计学意义(P〉0.05);2和4mg/LSMW组分泌ET和NO减少(P〈0.05),而6和8mg/LSMW组分泌增多(P〈0.05),但同一浓度下,ET和NO分泌变化呈正相关。4mg/LSMW组NO/ET值增大(P〈0.05),其余各组间差异无统计学意义(P〉0.05)。结论一定浓度锶矿泉水可促进血管内皮细胞增殖,影响内皮细胞ET和NO分泌,降低血管紧张性。VEGF并不直接参与锶矿泉水促进血管内皮细胞增殖。

  • 标签: 矿泉水 血管内皮细胞 增殖 血管内皮生长因子 一氧化氮
  • 简介:按照国际惯例,不宜摄入食糖病人所能食用无糖甜食品(SugarFree)指的是用山梨醇、麦芽糖醇、甘露醇、木糖醇等糖醇代替食糖制造甜食品。欧美最流行无糖口香糖,就是用这些糖醇制造。北欧一家果糖厂生产这种口香糖,每年出口至美国,创汇值达1600万美元。这些糖醇可代替食糖,工艺上无特殊要求,所得产品不会变形,口感却同样美满。作为食糖替代品糖醇,如山梨醇、麦芽糖醇、木糖醇、甘露醇、乳糖醇等,能被人体消化、吸收和代谢,有一定甜度和热量,一般不龋齿,不会引起血糖值升高,所以称为营养性甜味剂。而高倍甜味剂则一般指非营养性甜味剂,如化学合成糖精、甜蜜素

  • 标签: 食糖替代品 糖醇 低聚糖 甜味剂 食品添加剂
  • 简介:为控制由沙门氏菌污染鸡蛋引起食物中毒,对我国带壳鲜鸡蛋沙门氏菌污染引起人群感染危险性进行定量评估.带壳鲜蛋沙门氏菌定量危险性评估模型模拟了从农场到餐桌(即从生产到消费)由于消费带壳鲜鸡蛋引起沙门氏菌病危险性.模型计算每年因食用被沙门氏菌污染带壳鲜蛋而引起沙门氏菌病的人数平均为5.3×107人(5th~95th百分位点值:4.0×105~2.2×108).与全国疾病监测点监测数据预测沙门氏菌病例数据吻合,表明该模型可以合理地预测危险性.通过改变该模型重要参数,评估了几种降低危险性措施效果,发现控制鲜蛋贮存温度与时间是影响危险性结果最重要因素.该评估方法框架为我国今后进行其它类似的定量危险性评估提供了参考.

  • 标签: 鸡蛋 沙门氏菌 危险性评估 危害特征 危险性特征 模型
  • 简介:分析了哈根达斯顶级冰淇淋发展历史,简要介绍了美国冰淇淋超市产品,研究了我国冰淇淋市场现状.以哈根达斯成功冰淇淋产品为例,指出了我国冰淇淋产品发展方向,应大力弘扬我国悠久饮食文化,注重产品更新换代(如研发月饼冰淇淋、粽子冰淇淋等),全面推行营养化、低价化、家庭化、功能化,大力研发推广具有保健功能功能性产品,大力发展前店后厂式冰淇淋屋,提升企业知名度,从而使企业在激烈市场竞争中立于不败之地.

  • 标签: 2004年 冰淇淋 新产品开发 发展方向 美国 哈根达斯
  • 简介:通过正交试验研究了苹果姜汁复合饮料产品配方、工艺流程扣工艺条件,结果表明:以苹果扣生姜为主要原料,经破碎、榨汁、过滤,按姜汁6%,苹果汁35%,蔗糖16%,柠檬酸0.15%,CMC0.1%,黄原胶0.3%配方进行调配,经沸水杀茵20min生产出复合饮料色泽淡黄、混浊稳定,有苹果扣生姜特殊香味,酸甜适口,微有辣味。

  • 标签: 姜汁 苹果汁 配方
  • 简介:冰淇淋中奶粉替代物应用赵琦(上海市食品研究所,上海,200000)陆苏丹(上海市牛奶公司,上海,200000)全脂奶粉或脱脂奶粉一直是冰淇淋生产主要原料,它们是冰淇淋成分中非脂乳固体最主要供源,同时还提供相当一部分乳脂肪。近年来,由于饲料价格上...

  • 标签: 冰淇淋 奶粉替代物 应用 混合料 粘度 质量影响
  • 简介:简要介绍了金银花保健作用,得出了金银花汁最佳浸泡温度(85℃)和最佳浸泡时间(10min),并对金银花保健冰淇淋操作要点和生产工艺进行了研究,研制出一种品质好、口感佳金银花保健冰淇淋.

  • 标签: 冰淇淋 生产工艺 金银花汁 产品配方 理化指标
  • 简介:采用果胶酶、纤维素酶、中性蛋白酶等多种酶制剂对枣汁进行澄清处理,并采用正交实验研究了联合使用酶制剂对枣汁澄清度稳定性和营养成分影响.结果表明,适于澄清枣汁最佳工艺条件为:每百克枣汁需用果胶酶2000U,纤维素酶1200U,中性蛋白酶500U,酶解温度50~60℃,酶解时间180min,pH值为5.0.

  • 标签: 酶法澄清 枣汁 果胶酶 纤维素酶 中性蛋白酶 稳定性
  • 简介:以鱼腥草为主要原料,研究了鱼腥草天然饮品生产工艺,并着重对鱼腥草原料预处理、榨汁工艺、饮品最佳配方等进行了研究,研制出色泽清亮、香气宜人、清亮可口绿色天然饮品。

  • 标签: 鱼腥草 天然饮品 加工工艺
  • 简介:食品强化研究管理动态(译文)赵丹宇卫生部食品卫生监督检验所(100021)前言在发达国家和发展中国家中微量元素缺乏是普遍存在营养问题,1992年12月由联合国粮农组织和世界卫生组织在意大利罗马联合召开国际营养大会(ICN),提出了ICN世界宣...

  • 标签: 营养素 食品强化 生物利用率 强化食品 研究管理 铁强化剂