简介：随着学校后勤社会化改革的不断深入，学校食品卫生的整体水平有了明显的提高，但食堂集体食物中毒事件仍时有发生，在社会上引起了极大的反响。引起学校集体食物中毒的原因主要表现在食品加工过程中食品的交叉污染、员工卫生安全意识不强等方面，且多发生在学校食堂、学生餐送餐企业及学校周边的餐馆等。HACCP体系即危害分析和关键控制点体系，是一种确认、分析、控制生产过程中可能发生的生物、化学、物理危害的系统方法，是一个新的质量保证系统。它通过系统分析食品生产过程，从而确定其潜在的可能发生的生物、化学、物理的具体危害，将可能发生的食品安全危害消除在萌芽状态，达到控制食品安全的目标。现将HACCP管理体系在学生食堂中的应用研究报告如下。

简介：摘要：本文拟对HACCP体系在高校食堂突发公共卫生事件的应用进行探讨。

简介：

简介：为最大程度地降低冻（生/漂烫）切粒章鱼生产中的危害因素,保证产品的食用安全,对冻（生/漂烫）切粒章鱼生产过程各个环节中可能存在的潜在危害,从物理、生物、化学等方面进行了细致和深入的分析,应用HACCP的有关原理,确定了相应的关键控制点及关键限值,并制定了相应的预防措施,建立了有效的监测方法。

简介：百利包(PrePak)是液态乳制品的一种包装形式,是含有高阻隔材料(EVOH)的五层共挤结构塑料复合包装膜,也有用聚乙烯醇(PVA)高阻隔水性涂布液加工的无菌复合包装膜。文中就百利包纯牛奶这种产品,依据HACCP体系对生产过程进行危害分析,确定了包材灭菌、CIP清洗、原料奶验收、超高温灭菌、无菌灌装、封合成型等六个关键控制点,制定了HACCP计划,确保乳品的安全性。

简介：危害分析和关键控制点（HACCP）是近年来在国际食品行业中兴起的一种确保食品安全的新型质量保证体系。以液态奶的生产为例，介绍了HACCP在乳品工业上的应用。

简介：臭豆腐干生产ＨＡＣＣＰ探讨韦宁凯，陆伟东安徽省铜陵市卫生防疫站（２４４０００）　卢贤彬，尹玉霞臭豆腐干系苏皖湘鄂等地区的传统豆制食品。在传统生产过程中极易受大肠菌群或肠道致病菌污染。因食臭豆腐干屡见食物中毒。铜陵市１９８４年也曾发生３６４人沙门氏菌食...

简介：运用HACCP原理，分析了速冻油炸葱生产过程各环节中能存在的潜在安全危害，找出关键控制点，制定控制措施，证明HACCP体系在速冻油炸葱生产管理中运用的有效性。

简介：对世界及非洲渔业的概况分析，指出非洲实施HACCP方面的局限性，及实施新HACCP方面现状，并探讨了实施HACCP对非洲渔业的影响。提出从长远看来实施HACCP在非洲的投资是有益的，但要发展非洲HACCP体系需增加合作国的技术、资金投入。

简介：

简介：冷冻食品的卫生管理与ＨＡＣＣＰ方式沈月新（上海水产大学，２０００９０，上海）０前言冷冻食品是当今世界上发展最快的食品工业之一。随着家用冰箱的普及、消费形态的改变、外食人口的激增，冷冻食品的需求量迅速增加，成为国际市场最具发展潜力的商品之一。我国的冷冻...

简介：对以诸暨市出口茶厂为龙头的产业链在推行HACCP管理系统、实现茶叶无公害生产的一些具体做法及其全市尚需采取的对策措施作了阐述。

简介：探讨HACCP在冰淇淋生产中的应用，从质量和卫生控制方面分析了生产过程中可能的危害因素，确定了关键控制点，制定了相应的控制方法和纠正措施，以提高冰淇淋生产管理水平和产品安全性。

简介：探讨了危害分析与关键控制点（HACCP）系统在火锅汤料生产过程中产品品质控制方面的应用，HACCP系统的引入可以提高火锅汤料的产品品质和安全性。

简介：运用ＨＡＣＣＰ系统控制食物中毒孙瑞兴无锡市卫生防疫站（２１４００２）我市在预防和控制食物中毒方面，运用危害性分析和关键控制点环节（ＨＡＣＣＰ）系统，经过３年实践，取得了显著的成绩。１９８９年是我市食物中毒发生起数最多的一年，共发生６６起，中毒人数为１...

简介：目的通过在消毒供应中心建立危害分析关键控制点（HACCP）体系，保证压力蒸汽灭菌后复用医疗器械的质量和安全。方法应用HACCP原理和程序进行研究分析。结果医院消毒供应中心医疗器械刷洗、除锈、消毒、检查、装配、打包、灭菌前准备、灭菌操作、无菌物品卸载9个操作步骤执行不到位将显著影响压力蒸汽灭菌后医疗器械质量和安全，被确认为9个关键控制点。确定了9个关键控制点阈值、监控手段、纠偏措施，在医院消毒供应中心完整的建立了HACCP体系，并对其运行情况进行了有效验证。结论医院消毒供应中心在切实实行卫生行业标准、《消毒技术规范》的基础上实施HACCP系统是保证复用医疗器械质量安全的有效方法。通过了解消毒供应中心HACCP体系后，监督员可以重点监督关键控制点，提高监督效率。

简介：摘要目的探讨HACCP在医院消毒供应中心的应用价值。方法于2017年01月-05月，对我院消毒供应中心的器械清理过程实施常规管理，并纳入常规组；于2017年06月-12月，对我院消毒供应中心的器械清理过程实施HACCP系统，并纳入研究组，统计分析两组器械清洗质量合格率。结果研究组器械清洗质量合格率显著高于常规组（99.96%VS86.67%），组间差异显著（p<0.05）。结论立足于《消毒技术规范》，并贯彻落实行业卫生标准，HACCP在医院消毒供应中心能够有效确保医疗器械清洗质量，应用价值高，值得推广。

简介：在冷冻干燥小香葱产品执行HACCP体系后,对原料葱农药残留快速检测数据以及成品葱农药残留量GC检测数据进行收集、整理、统计分析,得出成品农药残留量明显地降低,其中甲胺磷、毒死蜱、敌敌畏、氯氰菊酯、氰戊菊酯5种重点控制的农药达标率相对于欧盟标准为84%,日本标准为91%,国际标准为97%,美国标准为100%,证明了HACCP的有效性,并指出其不足之处.

简介：摘要：为了有效提高胶合板产品质量水平，需要相关人员做好质量监督工作，掌握胶合板质量安全情况，全面排查质量安全隐患。而HACCP溯源体系表示危害分析、关键控制点，在食品安全保障上被广泛应用，获得显著的应用成效。因此，文章以胶合板为例，积极探索HACCP溯源体系在建材产品质量监督中的具体应用措施，以期为相关人员提供新思路和经验。

简介：为保证火腿肠产品质量,探讨了火腿肠生产过程中各个环节可能造成的潜在危害分析(HACCP)应用.包括物理性、生物性、化学性危害分析,确定关键控制点及临界值,并制定相关的预防措施,建立监测方法,将生产过程中危害因素降低到最低.