简介：摘要目的探讨潜艇人员营养知识、态度、行为（KAP）及膳食营养状况和营养相关疾病发病率，为潜艇人员的营养干预提供依据与方向。方法采用便利抽样方法，选取282名潜艇人员作为调查对象并进行营养KAP问卷调查，采用称重法进行膳食营养状况调查，同时进行健康体检。结果潜艇人员营养KAP得分28～39分［（34.27±4.16）分］，其中营养知识（8.97±2.36）分、营养态度（9.51±3.47）分、营养行为（17.58±2.45）分。潜艇人员各类食物摄入量与军标比较，除油脂超标外，其他各类食物均未达标。能量和营养素摄入情况显示，潜艇人员能量、钾、镁、磷、铁和烟酸均达标；蛋白质、钠和维生素E摄入超标；钙、锌、硒、维生素A、维生素B1、维生素B2和维生素C摄入不足。体检结果异常者111人，异常指标居于前三位的为超重（28.01%）、骨矿含量减少（26.95%）、高尿酸血症（26.24%）。结论潜艇人员营养KAP水平不高，存在一些不良的饮食习惯，营养素摄入存在不均衡现象，体格检查中营养相关异常指标检出率较高。应对潜艇人员进行营养KAP教育，以改变其不良饮食习惯，促进其身体强健。

简介：目的：本膳食调查研究调查的是我院在食堂就餐的大学生营养素供给状况。方法：采用称重法、现场调查法和记账法等。并使用营养学计算器1．2版和《一般食物成分表》进行资料的处理。结果：1．学生平均每人每天能量摄入量为2014千卡达到DIRs要求的84—95％，达到DIRs标准要求；2．蛋白质摄入量平均为58．1g，达DRIs的77—89％，基本达到DIRs标准要求；3．脂肪的平均摄入量17．8g，达到DRIs的32—40％，未达到DIRs标准要求；4．钙的平均的摄入量占DRIs的28．1％，未达到DIRs标准要求；5．铁、锌相对充足，但多种脂溶性维生素摄入量不足。结论：我院食堂膳食结构整体合理，但应注意肉制品的补充，以补充足量的优质蛋白质和矿物元素。

简介：摘要目的了解流动人口孕妇孕中期膳食营养状况，为指导流动人口孕妇合理膳食提供依据。方法选取2010年1月到3月在产科门诊做产前检查的100名健康流动人口孕中期的孕妇作为调查对象，采用24小时膳食回顾法调查流动人口孕妇连续3日的膳食情况，运用“知易健康管理系统软件”和“EXCEL2003”软件对膳食调查情况进行分析处理，并与推荐摄入量进行比较。结果流动人口孕妇的热能及多种营养素摄入量均不足，其中维生素A、B2、钙、铁、锌的摄入量均严重不足。结论本地流动人口孕妇营养状况较差，膳食结构不合理，应全面增加各种营养素的摄入量，促进孕妇健康，以提高出生人口素质。

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简介：为了了解中学生的健康营养现状，我们对中学生厦其家长的健康营养知识的知晓情况、获得营养知识的途径和态度、科学膳食行为的达成情况做抽样问卷调查。结果表明：学生、家长掌握的营养知识片面、零散、缺乏系统性；网络、电视、报刊书籍三大媒体是他们获得健康营养知识的较主要途径，但这些途径并没有真正满足他们对健康营养知识的需求：健康营养知识的不足直接导致不合理膳食的普遍存在，特别是中学生营养知识与膳食行为问题与高营养需求很不匹配。家长关注孩子膳食营养，但无法进行科学合理的膳食营养指导。学生科学饮食习惯的养成需要家庭、社会、学校共同努力。为此提出：加强健康膳食营养的科普宣传；公共食堂及餐饮服务业推行营养师制度；加强学生健康营养教育活动等三条建议。调研结论与建议可以为学校的健康营养教育、社会公共健康服务体系建设提供拳者依据。

简介：摘要目的探讨高血压病与膳食营养因素及生活行为方式的关系，为指导高血压患者合理膳食和正确的生活行为方式提供科学依据。方法对新疆昌吉州人民医院126名住院病人进行问卷调查。结果经过分析，高血压组患者体重高与对照组；在生活中有吃腌制食品、口味偏重、饮酒和精神紧张等不良生活行为习惯，并且有高血压家族史；在饮食方面高血压组患者谷类、肉类、食盐、糖类的摄入量高，而蔬菜、水果的摄入量低，脂肪的摄入量较高。结论年龄、性别、肥胖、高血压家族史、吸烟、饮酒、精神紧张、嗜盐是高血压的危险因素；食物中高血压的危险因素和保护因素并存，合理膳食是防治高血压的重要措施之一。

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简介：摘要目的了解上海市青浦区居民的膳食结构和营养状况，为政府制定相关策略提供依据。方法本次调查采用多阶段分层与人口成比例的整群随机抽样方法，调查内容包括询问调查、膳食调查和医学体检。结果上海市青浦区居民蛋类、鱼虾类消费量基本达到推荐量，但畜禽肉类、油脂和盐消费过多，谷薯类食物、蔬菜、水果、奶类消费不足。居民能量、维生素B1、维生素B2、钙摄入不足，但脂肪、钠的摄入偏高。结论上海市青浦区居民膳食状况有所提高，但膳食结构不合理，某些营养素摄入不足。

简介：运用文献资料法、问卷调查法和数理统计法,对河北省四个地区超重与肥胖的中年人群和正常体重的中年人群的膳食结构进行调查,旨在分析我省超重与肥胖中年人群的膳食特点,探讨导致其肥胖的饮食因素,为其控制体重、增进健康提供指导。

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简介：摘要：膳食结构是膳食中各类食物的数量及其在膳食中所占的比重。膳食结构的这些因素是在逐渐变化的，所以膳食结构不是一成不变的，一个国家、民族或人群的膳食结构具有一定的特点，根据中国居民膳食结构，提出居民膳食指南和特定人群膳食指南。

简介：摘要研究目的合理的膳食营养与运动员的训练、功能状态、疲劳恢复和运动性疾病都密切有关。为了解青少年中长跑运动员的膳食营养情况，对运动员的营养知识、态度和行为进行问卷调查。研究发现对某基层体校中长跑运动的营养问卷调查显示，运动员普遍具有比较良好的运动态度。但由于运动员年龄偏低，很多营养知识都不了解，存在很多不良的膳食习惯，应通过学习的方式培养和改善。

简介：目的：了解消费者对特殊膳食用食品和保健食品的认知行为，为进口特殊膳食用食品的管理提供依据。方法：通过对南京市681名消费者的现场问卷调查，分析消费者对特殊膳食用食品和保健食品的认知行为差异。结果：相对于保健食品，消费者对特殊膳食用食品的认知度较低，人们更倾向于购买进口特殊膳食用食品。结论：应采取更为严格的管理措施来保障进口特殊膳食用食品的安全。

简介：摘要目的了解不同专业大学生平衡膳食知识、态度及行为情况，为开展以学校为基础的营养教育提供依据。方法随机抽取郑州市某高校未进行营养学知识学习的在校大学生523人作为调查对象，以问卷的方式调查医学与非医学专业大学生平衡膳食知识、态度、行为并进行比较分析。结果医学专业均衡营养知识水平高于非医学专业，医学和非医学专业学生均有较强的健康饮食意识，愿意接受更多的均衡营养知识。结论对大学生应加强以课程为基础的均衡营养知识教育，以改善饮食行为。

简介：摘要目的了解并评价南京市溧水区永阳镇居民的膳食模式，为制定合理的膳食模式提供科学依据。方法采用多阶整群随机抽样法抽取4个社区共2048人（实际合格的为2032人），对其每日谷类、畜肉、禽肉、水产品、新鲜蔬菜、水果、蛋类、奶类、豆制品、油炸食品等的摄入量进行调查，并用中国居民平衡膳食宝塔评价南京市溧水区永阳镇居民的膳食模式。结果南京市溧水区永阳镇居民畜肉、禽肉类、鱼虾摄入过量而水果、奶类摄入不足。结论南京市溧水区永阳镇居民的膳食模式需要调整，需降低畜肉、禽肉类、鱼虾的摄入量，而适当增加水果、奶类摄入量。

简介：目的了解深圳主要市售食品中晚期糖基化终末产物（advancedglycationendproducts,AGEs）的含量,评估深圳市居民AGEs膳食暴露的水平。方法采用竞争酶联免疫法检测11类食品中的AGEs含量,结合2011年深圳居民食物消费量调查数据,采用点评估方法,计算深圳居民AGEs膳食暴露量,计算不同食物对AGEs摄入的贡献率。结果共检测11类食品196份,检出AGEs平均含量为44.28mg/kg,最高可达821.74mg/kg。调味品（不包括食盐）中AGEs含量最高,平均为628.60mg/kg。肉类及其制品、糖果蜜饯、乳类及其制品和谷类及其制品中AGEs含量高于水果蔬菜、饮料、薯类及其制品。深圳市居民的AGEs膳食平均暴露水平为31.85mg/d·人,偏高暴露量（P97.5）为53.16mg/d·人。调味品（不包括食盐）、谷类及其制品和肉类及其制品对AGEs膳食摄入的贡献率较高。2-5岁女童AGEs膳食暴露贡献率前3位分别是乳及乳制品（26.06%）、调味品（24.78%）、谷类及其制品（18.55%）,其他各组人群AGEs膳食暴露贡献率前3位的食品均是调味品、谷类及其制品和肉类及其制品。结论深圳居民每天通过食品摄入一定量的AGEs,建立食品中AGEs含量的数据库,完善相关人群食源性AGEs摄入方面的指导是可行的。

简介：目的了解广东省市售大米镉含量水平,并对广东省居民来源于大米的镉膳食暴露情况进行初步评估。方法于2012年按照简单随机抽样方法确定样本量,采样范围覆盖全省21个地级市和顺德区,每个地市（区）采集30～50份大米,其中每个地市（区）的采样点包括1个中心城区、2个具有代表性的县城区及其下属各1～2个乡镇,每个采样点在市场、超市、商店、专卖店中随机选择2个以上经营单位采集样品;采集的大米样品依据GB/T5009.15—2003《食品中镉的测定》方法测定镉含量;采用2002年广东省居民膳食营养与健康状况监测的大米消费量数据,分别计算不同年龄和性别人群对大米的一般消费（P50）和高消费（P97.5）水平下镉的膳食暴露情况。结果共采集广东省各地区市售大米样本1060份,其镉含量范围为0.0005～2.1000mg/kg,中位数为0.0780mg/kg,其中48份大米镉含量超过国家标准（0.2mg/kg）,总体超标率为4.5%;大米镉含量的中位数和超标率在22个地级市（区）间差异均有统计学意义（均P〈0.01）,以粤北韶关地区的大米镉含量最高,其中位数为0.1880mg/kg,超标率为42.0%（21/50）;城市和农村的大米镉含量中位数分别为0.0750和0.0830mg/kg,城乡间差异无统计学意义（P〉0.05）;对于大米一般消费水平（每人每月大米消费量为9.68kg）人群,其来自大米的镉膳食平均暴露量是12.59μg/（kg·bw）,为暂定每月耐受摄入量[PTMI,25μg/（kg·bw）]的0.50倍,但2～7岁年龄组人群大米镉暴露量则超出PTMI,达到26.07μg/（kg·bw）;对大米高消费水平（每人每月大米消费量为17.95kg）而言,其平均镉膳食暴露量为23.34g/（kg·bw）,为PTMI的0.93倍。结论2012年广东省流通市场的市售大米镉含量总体不高,但有一定比例的超标率（4.5%）,个别地区大米镉超标比较严重。从总体上看,广东省居民来源于大米的镉摄入水平是

简介：【摘要】目的：通过对10所普惠性幼儿园进行膳食调查，了解学龄前儿童在园的膳食结构及营养状况，为制定合理的膳食提供科学依据。方法：通过对10所普惠性幼儿园进行5日膳食调查，采用称重法记账法的方式，将集体膳食的食物和量采用明威大师儿童营养计算软件进行分析。结果: 普惠性幼儿园儿童的三大产能营养素和能量达到要求，其中，能量、蛋白质、脂肪实际摄入量平均占平均供给量的百分比是110%、198%、100%；蛋白质摄入过多；钙、铁、锌、维生素A、维生素Ｃ实际摄入量平均占平均供给量的百分比是55%、200%、220%、210%、133%，提示钙元素摄入不足；三大产能营养热能平均占比分别是蛋白质16.9%、脂肪28.8%、碳水化合物54.9%，三大产能营养热能占比均衡；蛋白质产能中优质蛋白占比均值为53.5%。结论:柳州市幼儿园普惠性幼儿园膳食结构不合理，应加强托幼园所膳食管理，促进膳食结构合理化，提高学龄前儿童的营养状况。