简介：研磨物料温度过高会导致淀粉糊化、蛋白变性、破损淀粉增多等现象，进而影响面粉质量，通过检测研磨物料温度是对制粉工操作的有益补充。

简介：几种物料的冻干试验包建强，冯志哲，毛玉英，缪松，彭智学（上海水产大学，２０００９０，上海）冷冻干燥是目前国际流行的保存食品的方法之一。作者对虾仁、大蒜、荷兰豆、芹菜叶等进行了冷冻干燥实验，提出了这些食品的冷冻干燥工艺流程。１试验方法１）虾仁经过去头、...

简介：针对常规碘量法在测定含栲胶铬鞣废液含铬量时测不准的缺陷,对测定方法进行了改进,建立了新的测定方法.新方法首先对待测废液进行预处理,使栲胶颜色浅化,消除其对测定结果的影响,然后将三价铬氧化成六价铬,再用碘量法进行滴定.对含黑荆树皮栲胶、落叶松栲胶、橡椀栲胶铬鞣废液含铬量进行测定的验证性实验结果表明,用新方法测定的变异系数为0.30%～0.61%,回收率在99.5%～101.8%范围内,表明该方法精密度高,抗干扰能力强.方法简单、方便、快速,实验成本低,可操作性强,测定结果准确,可满足制革生产及环境控制中铬分析的要求.

简介：

简介：辊式磨粉机在工作过程中长时间的研磨使磨辊产生的热量聚集在辊体内和磨粉机腔体，导致磨辊表面温度可达到60～80℃，极大降低了面粉的质量和口感。为探究辊体的升温机理，针对磨粉机中辊长1000mm，辊径250mm的磨辊，建立磨辊-单颗粒小麦-磨辊模型，运用经典力学研究方法对磨粉机1B磨辊摩擦生成热进行分析研究。

简介：2011年，从我国出口的主要麻类产品是麻纱线、麻织物和含麻服装服饰，尤其是含麻服装服饰的需求强劲，出口增长显著。据海关统计，2011年1～12月，我国麻类产品（含麻服装服饰）累计出口金额为211．57亿美元，

简介：以氯化钯和硝酸镁为基体改进剂,用石墨炉原子吸收法测定乳粉中的铅含量.当铅的质量浓度在0.5～30μg/L时与吸光度呈线性相关,线性方程为Y=118.275X-0.0831,相关系数为0.9992.对乳粉中的铅进行测定,铅的加标回收率为95.8%～98.4%,测定结果的相对标准偏差为1.86%～2.80%.

简介：根据我国婴儿配方食品相关标准,结合最新中国居民膳食营养素参考摄入量（DRIs）,评估婴儿配方食品中营养强化剂来源铅的最大可能摄入量和食品营养强化剂质量规格标准中铅指标的理论限值。结果显示,假设配方粉中所有维生素和矿物质均来源于强化剂,且各强化剂均按标准上限添加,并按相对分子质量最大的化合物进行评估,则研究对象每天由强化剂带来铅的理论最大摄入量为0.056mg,超过按照GB10765《食品安全国家标准婴儿配方食品》中铅指标计算的允许摄入上限（0.034mg）。如果根据配方粉中强化剂的理论比重来假设铅的来源,则对应强化剂规格标准中铅限量应设定为1.01mg/kg,如果考虑添加可选择性成分,则其限量应更低。评估结果显示婴儿配方食品中强化剂来源的铅不容忽视,婴儿配方食品企业在选择强化剂时应加强管理。同时建议我国标准修订时也应进一步考虑强化剂中铅限量是否合理。

简介：针对含铬蛋白鞣剂的鞣革性能进行了较系统的研究，试验结果表明该鞣剂的最佳工艺条件为：浸酸ＰＨ值２．５，液比０．５，鞣剂用量１．５％－２．０％（Ｃr2O3计）鞣制时间１０小时。该鞣剂与胶原作用缓和，渗透性好，有优良的隐匿作用及收缩毛孔的能力，成革色浅，粒面平细，有较高的湿热稳定性，能满足鞣革的要求。

简介：目的开发含铁型脱氧保鲜剂，以抑制食物霉变和抗油脂酸败。方法在铸铁粉中加入中2．4％浓度的盐酸溶液25％，140℃，活化处理60min。在活化处理的铸铁粉中添加维生素C1.2％、活性炭0、6％、氯化钠6％及硅藻土6％配成的脱氧荆。在脱氧荆中，添加含乙醇10％的β-环状糊精10％，组成复合脱氧保鲜荆。分别以蛋糕和月饼，香肠和油炸花生米为材料，研究含铁型脱氧保鲜剂的防霉和抗油脂酸败作用。结果脱氧荆的吸氧量为13．4ml／g。蛋糕和月饼使用脱氧剂保鲜，经21d和25d不长霉；使用复合脱氧保鲜剂保鲜，经33d和50d不长霉。香肠和油炸花生米分别经脱氧剂和复合脱氧保鲜荆处理3个月，酸价分别为0．154、0．155及0．115、0．114．过氧化值分别为1．12、1．13、1．18和1．17，均未超标。结论含铁型脱氧保鲜剂具有良好的抑制食物霉变和抗油脂酸败作用。

简介：本文针对铬革屑提胶后的残渣－－铬泥的回收利用进行了研究。按铬泥中有机物和红矾及浓硫酸的比例为2.9:1.25来配制铬鞣剂，用此含铬复鞣剂鞣革，和几种成熟的复鞣剂相比，其鞣革性能相当，且成革的柔软性和丰满性还有所提高。

简介：近年来，日、美等国推出了许多新型的含果汁饮料，品种五花八门，大致可归纳为以下3类：1）无色透明的瓶装水无色透明的瓶装水类似于矿泉水或纯净水，但一般都加有一定量的果汗和营养素（维生素、无机盐），有些还加有人参、杏仁叶之类的提取物。这类产品有许多不同的名称，如：水果水（FruitWater)、果汁水（JuiceWater)、水果饮料（FruitsBeverage)、新型水（NewWater）、维生素水（VitamineWater)、滋补水（SupplementWater）、亲密水（NearWater)、加味水（FlavorWater)、混合饮料（CocktailBeverage)、果肉饮料（FruitsNncter)。2）可流动的果冻这类产品的基组成成分与无色透明水相似，但加有增稠剂，因此是一种可流动的“果冻”，一般盛于较小的扁酒瓶似的软塑料瓶中，上有螺旋盖。3）滑爽饮料滑爽饮料（Snoothie，日本称为スム－シ－）主要以各种果汁、果泥为基料，加入乳制品、豆奶、维生素、草药（herb)提取物、膳食纤维等营养素，成为保健混合果汁饮料。这种产品不透明，呈水果色，有瓶装、利乐包装、罐装等。

简介：目前，人们已经可以利用蛋白质、肽以及氨基酸的结构特点定量测定出复杂食品体系中的含氮物含量。这些方法中，主要是光谱法。但是由于浊度的干扰，该分析法仅限于测定可溶性氮含量。在干酪制品中，如在切达干酪成熟过程中，可溶性氮的形成可以表示出蛋白水解程度，而且干酪中风味物质及其前体物质的形成，以及干酪的质地都与蛋白水解有关。因此，快速准确地测定干酪蛋白质、多

简介：河鱼含毒状况研究进展（综述）张旭东卫生部食品卫生监督检验所（１０００２１）河鱼广泛分布于温带、亚热带及热带海域。关于河鱼的毒性和河中毒在世界各国的古书上都有记载，特别是食用情况普遍的中国、日本和韩国。本文就河鱼的毒性物质，含毒状况及河毒素...

简介：综述了制革含铬废物的脱铬方法，逐一介绍了国内外采用酸法、碱法、酶法以及氧化配合法等对制革含铬废物（主要是废革屑）脱铬的研究进展，并对制革含铬废物的提取回收进行了分析比较，以期在制革含铬废物的再利用方面获得较高效率。

简介：研究了新型保健食品低聚木糖乳饮料的生产工艺,对影响产品品质的几个主要因素进行了深入的探讨,提出了生产低聚木糖乳饮料的最佳条件.

简介：采用国内较先进的主机设备（磨粉机、清粉机和高方筛），配以特殊的磨粉机技术参数、精选流程、独特的磨、撞结合工艺，在投资很少的情况下进行工艺改造，基本可以达到全套引进粉厂的工艺效果，其中某些指标还优于引进厂。该技术主要适用于一般县级粉厂或大中型乡镇与民营粉厂的工艺改造，具有良好的推广前景。

简介：鞣制铬盐和含二羟基二苯砜的合成单宁的复合物在一定温度下被加热,在不同的加热时间点取样。通过稀释稳定性试验,TLC、TLCS、CIEG、蓝皮的复鞣和染色研究所取样的性能。试验结果表明,当复合物被加热后,由于铬(Ⅲ)和合成单宁的配位作用,其小分子量部份的量减少。不同大小的分子分布更合理,用其复鞣再经染色的革,有更好的手感和表面着色强度。但是,当加热时间过长时,上述效果适得其反。

简介：中丝（上海）新材料科技有限公司（简称CCAT）为中国丝绸进出口总公司控股子公司，于2009年8月在上海市金山工业区成立，年产1万t高品质干法纸，总投资1亿元。CCAT提供的干法纸包括：热合纸、胶合纸、综合纸、含SAP／SAF吸水干法纸、含SAP／SAF及胶的吸水干法纸。CCAT生产的干法纸定量范围为50～400g／m^2，其分切宽度范围为50～2，100mm。

简介：卫生部近日印发《儿童高铅血症和铅中毒预防指南》和《儿童高铅血症和铅中毒分级和处理原则（试行）》，以切实做好儿童铅中毒的防治工作，规范儿童铅中毒的预防、诊断分级及治疗原则。