简介：湿米粉由于制作容易、烹制方便、味道可口已越来越得到消费者的青睐。但是湿米粉品质如何,经常食用对身体是否有影响,这也是影响湿米粉生产扩大的主要问题。为全面掌握湿米粉质量状况,从生产厂家抽取鲜湿米粉进行质量检测,阐述影响湿米粉品质的因素,提出提高湿米粉质量的相应建议。

简介：随着食品质量问题受重视的程度加大，国家对食品质量检测力度也大大加强。通过国家食品药品监督管理总局对全国各地食品质量抽样检测的结果进行整理和分析，得出各类食品中不合格项目及其相应数据，研究分析我国2016年食品质量状况，并与2015年食品质量对比。数据分析结果表明，在抽检的26类食品中，抽检总样品数为21744批次，不合格样品数为358批次，不合格率为1．65％，总共有87种不合格项目。与2015年数据相比，2016年食品质量合格率有所上升。

简介：通过整理和分析国家食品药品监督管理总局对全国各地的食品质量抽样结果，整理得出各类食品的不合格信息，研究我国2015年的食品质量现状，为老百姓选择健康安全食品提供参考。参考数据来自中国国家食品药品监督管理总局（CFDA）2015年食品抽检信息的总局公告，通过对这些数据进行统计分析，结果表明2015年我国24类食品的总合格率为97．51％，不合格率为2．49％，粮食及粮食制品等16类食品的合格率大于97％，水产及水产制品、甜品、特殊膳食食品、蜂产品、豆类及豆制品、月饼、蔬菜及其制品、酒类8类食品的合格率相对较低。抽检的24类食品中共有94种不合格项目，出现的批次总数为946批次，其中菌落总数出现的批次最高为95批次，占总的不合格批次比例最高10．04％。

简介：通过对山西省晋中市部分县食品加工厂、超市及农贸市场的食品安全现状进行调查,结果表明城乡消费者的食品安全意识差距明显,农贸市场发展规划不当,食品安全源头污染严重,农产品贮藏、运输条件欠佳等。因此,目前首要任务要加强食品安全法律、法规和标准体系的建设,加大对食品的财政投入和监管力度。

简介：了解大学生身体状况、营养认识、饮食习惯、营养素摄入量现状，评估影响营养与健康的因素。采用分专业、按班级整群抽样方法，进行自行设计的饮食营养与健康问卷调查及相关分析。大学生身体状况较差，其中68％正常、15．6％营养不良、16．4％肥胖。虽然营养意识淡薄、对营养知识了解甚少，但普遍具有良好的饮食态度。主要存在饮食习惯不容乐观，进食快、吃零食、到校外就餐、以饮料代替水、不吃早餐等；营养摄入量明显不足，每天喝牛奶吃豆制品的男女生比例不足10％，42％的男生、22．6％的女生不吃水果等问题。大学生饮食营养与健康状况较差，应该加强营养教育，纠正不良饮食习惯，提高膳食科学性、合理性。

简介：回顾并分析了2015年我国蒜薹产业的经营情况,预测2016年全国蒜薹产业的前景,并提出蒜薹产业新时期面临的新挑战,旨在为稳健科学地应对2016年我国蒜薹产业的发展提供有益的参考借鉴。

简介：回顾了2011年我国大蒜产业的营销状况．分析了大蒜价格的影响因素和2012年大蒜产业面临的机遇与挑战，提出了2012年大蒜产业的经营对策。

简介：随着茶叶市场的繁荣，由于茶叶领域方面的生产不规范，缺乏标准化生产流程，茶叶质量安全监管存在薄弱环节。我国在2000年就开始茶叶全程质量控制，综述了我国茶叶质量安全现状，根据现状提出相应的对策，以提升我国茶叶质量安全水平，保护消费者的利益，推进茶叶产业的持续发展。

简介：运用"正交试验法"分析了影响茶叶贮藏品质变化的4个主要因素,即温度、氧气、水分、光照与茶叶品质之间的关系.结果表明,各因素对茶叶贮藏品质的影响程度因指标、原因不同而异.综合来看,表现依次为温度的影响＞氧气的影响＞水分的影响＞光照的影响;因素间交互效应的存在,使得在控制一个因素时,其他因素的影响也相应受到一定程度的抑制.

简介：近年来,微型节能冷库和中小型机械制冷库在我国一些果蔬产区发展很快.通过贮藏保鲜,减少了农副产品采后腐烂损失,缓解了市场销售风险并实现产后增值.在农副产品市场竞争日趋激烈的形势下,贮藏保鲜已成为农民实现增产增收的有效措施.但是,仍有少数因没有真正掌握相应的技术或技术措施落实不当,出现质量问题,影响其经济收益,这一现象在新疆及西北地区表现较为严重.发生的质量问题主要有:达不到应有的贮藏保鲜期、保鲜袋内积水造成腐烂、葡萄在贮期出现药害等等.造成这些现象的原因很多,但一个重要原因即产品入库前预冷处理非常关键.本文将预冷在贮藏保鲜中的作用简要阐述如下.

简介：1．农产品质量安全相关概念农产品质量安全问题是指农药、重金属、激素、抗生素等有毒有害物质在农产品中的含量是否超出标准范围。近年来，不少地方相继实施了“净菜”上市、“放心肉”上市等措施，并用法规规范有毒有害物质在农产品生产过程中的使用。但有关“毒菜”、“毒肉”、“毒鱼”、“毒米”、“毒油”等有毒有害产品仍不时出现，因食用而造成中毒的事例也常见诸报端。

简介：2008年8月28日，全球技术领先的水果保鲜技术产品提供商AgroFresh在陕西省周至县举办了一场介绍目前处于世界领先水平的“猕猴桃保鲜技术——‘聪明鲜’质量体系”技术推介会。该项技术可有效地帮助当地猕猴桃种植人员和经销商在生产、运输和销售全过程中保持猕猴桃具有高品质性能和新鲜度。

简介：为实现低糖猕猴桃果脯生产中的安全质量控制，以猕猴桃为试验材料，研究低糖猕猴桃果脯生产工艺及生产过程的HACCP质量控制体系，对各工艺环节进行危害分析与评估，确定了关键控制点、控制范围和监测校正方法，提出了低糖猕猴桃果脯的生产工艺，以及初步的HACCP质量控制体系，生产出符合质量标准的产品，具有良好的产品质量控制效果。

简介：为解决乳制品的质量安全控制问题,将HACCP体系与质量功能展开（QFD）相结合,应用HACCP体系进行全过程控制,运用QFD获取乳制品质量安全控制的顾客需求项及各项权重,根据各项关键控制指标的重要度,完成预防措施质量屋的构建并应用到HACCP体系预防措施和纠偏措施的制定中,从而对乳制品质量安全进行控制。

简介：2010年12月14日在北京召开的国家农产品质量安全风险评估专家委员会会议上传出消息,＂十二五＂期间,农业部将严格按照《农产品质量安全法》和《食品安全法》规定，大力推动农产品质量安全风险评估工作，全面加强风险评估监测、科学研究及风险预警体系建设，尽快构建既符合国际通行规则又具有中国特色的农产品质量安全风险评估体系。

简介：研究了燕麦汁饮料生产过程中的HACCP质量控制体系，分析各工艺环节中可能存在的危害，确定了关键控制点和监测纠偏措施。在提出燕麦汁饮料生产工艺的同时建立了HACCP计划，可有效保证产品的质量安全。

简介：针对我国乳业危机的现状，指出影响我国乳品质量安全的6个主要问题；分析制约我国乳业发展的瓶颈，并从5个方面论述我国乳业国家标准的不足；最后提出了加强我国乳品质量安全标准建设的3点建议。

简介：肉类罐头由于风味独特、贮藏期长和携带方便,备受人们的喜爱,但在加工品中经常出现质量劣变现象,现针对肉类罐头制品中常见的一些质量问题和原因以及控制途径作一详细阐述,旨在为肉类罐头制品加工企业提供一些参考和借鉴。

简介：为建立大豆油脂产品质量安全追溯体系,以油脂产品各环节的实际生产为基础,利用ASP.NET,SQLServer系统软件,建立了大豆生产信息及加工过程中关键控制点数据库,构建了追溯体系。实现了不同终端客户利用不同的查询途径即可获得大豆油脂产品的追溯查询信息,以及对大豆油生产、流通、消费、服务等过程的全程监管和经营责任的追溯愿望。

简介：以赤霞珠葡萄为原料,分析了葡萄成熟度质量控制指标及干化处理措施,提出了赤霞珠干酒的优化工艺参数。结果表明,赤霞珠葡萄完全成熟时总糖含量达226g/L,延迟5d采摘总糖含量为242g/L;干化技术处理时间约8d,总糖含量达到270~290g/L;优化工艺浸渍发酵的最佳时间为12d;浸渍发酵温度应控制在24~28℃为宜,按此最优工艺参数制得的赤霞珠干酒,酒液呈深宝石红色,澄清、光亮透明,香气浓郁、协调,口感柔顺、醇厚,单宁含量较高,结构感强劲,具有该品种的典型风格特点。