简介：摘要校企合作办学模式是目前中高职院校的必由之路。本文在分析校企合作现状的基础上，以中职烹饪类专业为研究对象，提出以岗位需要为导向，通过校企联动、资源共享、双元育人、教学合一，探索建设一种服务于区域经济发展、着实提高学生职业技能和素养的校企合作模式。

简介：

简介：摘要随着时代的发展，人类科技水平在不断提高。我国领导人在展望未来也提到我们的社会要科学化发展。何谓“科学”，对于我们餐饮业来说，就是让烹饪工艺和营养保健接轨。但是我们今天清楚地看到，号称“烹饪王国”的中国，在向世人展示烹饪技术的时候并非样样领先，举世无双，膳食的营养性远远落后于一些发达国家，人类进膳的目的是为了营养，缺少了科学性这个灵魂，中国烹饪就难以发出耀眼的光芒。

简介：摘要烹饪营养学课程是高职烹饪工艺与营养专业学生的必修课程，也是重要的专业基础课。课程的教学目的不仅是要使学生掌握有关营养学的基础理论，更重要的是使学生在本课程的学习中得到创新能力的培养，为今后解决烹饪工作中实际的营养问题、更科学地进行合理膳食奠定良好的基础。

简介：摘要现代社会需要的是具有立业创业能力、能出效益的人，这就要求中职学校培养的学生必须具有高尚的职业道德和素养，具有扎实的专业理论知识，具有熟练的操作技能，具有较强的工作业务能力。下面结合我校实际，谈谈我对学生加强实训指导、提高烹饪专业实训技能的一些尝试和探索。

简介：摘要：现阶段，随着社会的发展，我国的科学技术的发函也突飞猛进。 烹饪专业顶岗实习是基于校企合作培养专业技能人才的教学活动，指导教师一般是经校企双方协商聘请的企业一线技术骨干。由于企业环境、经营及产品多样化等的特殊性，其教学方法与校内教学有着明显区别，往往导致指导教师在组织教学时出现较大的随意性和不规范性，这就需要校企双方依据相关教学规律和实习教学计划对顶岗实习教学过程、内容及方式方法等进行合理有效的规范，保证实习教学质量，实现实习教学的预定目标。

简介：摘要现代社会需要的是具有立业创业能力，能出效益的人，这就要求中职学校培养的学生必须具有高尚的职业道德和素养，具有扎实的专业理论知识，具有熟练的操作技能，具有较强的工作业务能力。下面，结合我校实际，谈谈我对学生加强实训指导，提高烹饪专业实训技能的一些尝试和探索。

简介：

简介：

简介：摘要：随着社会经济的发展，烹饪行业对专业人才的需求越来越高。作为中职烹饪专业学生，培养“工匠精神”具有重要意义。本文通过分析“工匠精神”的内涵和培养途径，探讨中职烹饪专业学生“工匠精神”的培养方法，旨在提高学生的综合素质和专业技能，满足烹饪行业对优秀人才的需求。

简介：

简介：摘要：面点是中国烹饪的重要组成部分，具有广泛的内容，受到地理环境因素、风俗习惯的影响，不同地区的面点制作方式不同，且各有各的特色。人们的生活质量不断提高，就餐形式发生很大的变化，烹饪面点的造型技术随之提高，装饰艺术的应用有了新的要求。因此，本文特意探讨了烹饪面点造型与装饰的重要性，研究了烹饪面点造型与装饰艺术的有效应用，希望以下内容的总结概括，可以为相关人员提供参考。

简介：摘要：随着人们生活水平的提高，高档烹饪在我国社会发展中有着巨大的市场需求。 因此，必须重视中职烹饪专业学生的职业技能培养，提出类似的教育方案，促进中职烹饪专业发展，为烹饪行业培养更多优秀人才，提高从业人员专业能力和核心技能，以创新教学的策略去逐步提高学生的素养能力和创新能力。

简介：内容摘要：新时期的烹饪专业教师教师担负着培养高素质人才的使命。必须克服目前低学历、低科研能力、低外语水平、少实践经验的现状，树立现代意识、学术意识、创新意识、与人合作意识。从而提高理论教学与实践教学相结合的能力、理论研究与科学实验的能力、获取新知识的能力。

简介：摘要：中华民族是美食的天堂，有南北各种菜系和极其丰富的美食类型，自古便流传着“民以食为天”的谚语，足以见得饮食在中国人心中占有的重要地位。随着我国经济社会的不断发展，人们生活水平得到显著提升，对于饮食的健康和营养标准也越来越高，相比于传统的食材烹饪手法，低温烹饪制作过程相比较柔和，更加能锁住食物的营养成分，因而被更多人喜爱。

简介：摘要：烹饪中的“烹”是煮的意思，“饪”是熟的意思，因此烹饪就是将食材煮熟的意思。广义上的烹饪是指对食材进行加热调味，使其色香味俱全，满足人们最基本的饮食要求和对美味的需求。我国具有悠久的烹饪历史和灿烂的烹饪文化，经过几千年的历史沉淀，我国劳动人民创造了丰富多彩的烹饪方法，形成了一套兼具理论与实践的中式烹饪方法体系。我国常见的中式烹饪方法有煮、熘、焖、烧、氽、蒸、炸、酥、烩、扒、炖、爆和炒等。本文主要介绍这些中式烹饪方法的特点，并为弘扬我国中式烹饪方法，为中式烹饪方法的创新提出几点建议，以促进我国烹饪方法的不断进步与发展。

简介：摘要：随着中国经济社会的迅速发展，对烹调专业技术人才培养来说，既是全面发展自我的有利契机，同时又是新时期发展背景下的必然结果。中国作为人口大国，俗话说民以食为天，而在人民生活层次不断提升的今天，食不仅是为了果腹，而要有更合理的营养与促进人民身体健康的功能。为此，就必须通过对烹饪学科的人才培养方法，做出各领域的创新，打破瓶颈。而通过对烹调人员的创新性模式训练，就可以进一步适应新时代的发展需要与人民生活层次的要求。

简介：[摘 要]烹饪器具一般使用扭簧贮能开盖，上盖在铰链弹簧的扭力作用下，能正常开启到稳定状态。由于烹饪器具不同形状、外形尺寸和上盖重量，其要求弹簧扭力有所不同，烹饪器具生产后，可能需要关盖存放一段时间流入市场，对铰链扭簧的存在应力松施的现象；另外烹饪器具使用烹饪时，铰链弹簧受热升温，对弹簧的刚性产生影响，均可能影响烹饪器具开盖，因此，本文对烹饪器具铰链弹簧的一些设计要求，测试等进行初探，以便指导铰链弹簧的设计，并合理评价弹簧设计的合理性。

简介：摘要：勾芡是中国烹饪的基本烹饪技术之一，也是主要的烹饪技术措施。大部分菜肴在烹调过程中需要勾芡来完成烹饪效果和烹饪要求，芡汁是评定菜肴质量的重要依据之一。结合勾芡在食物烹饪过程中的各个阶段变化和方式分析，探讨其烹饪要领和烹饪依据。

简介：摘要：乡村振兴一直是中国政府最重视的政策之一。随着社会经济的发展，各种行业也在不断推动这一政策的实施。近年来，烹饪行业在乡村振兴中发挥出很大的作用，开始影响到乡村的经济发展，有效带动乡村的经济发展，近年来乡村振兴迅猛发展，烹饪行业在这一过程中也发挥着重要作用。本文旨在研究烹饪行业在乡村振兴中发挥的作用，以制定有效的政策和措施，为乡村振兴提供有效的支持。