简介：

简介：摘要中职学校烹饪专业校外生产实习是整个实习教学的重要组成部分，是由校内实训到社会实践的必要过程。但是，学生在实习前很少有接触行业的机会，加上不少学生实习心态的转变还不够，就会出现诸如缺乏基本的职业道德观念、行为习惯不良、违纪现象不断等现象。本文通过分析了学生在实习中出现的心理问题和不足表现，并提出调适和解决方案，以期对学生的实习与就业有所帮助。

简介：在我园的班级烹饪区，我们以幼儿原有生活经验为基础，投放各种食材和工具，为幼儿提供模仿成人生活的机会，引导幼儿在烹饪活动中感受生活的丰富多彩和乐趣。烹饪区的活动满足了幼儿在家庭生活中未能满足的参与真实烹饪过程的愿望，使他们通过亲自操作获得了对食材、工具及饮食文化的相关经验。因此，

简介：在烹饪专业中实施美育教学，让学生感受烹饪之美，从而培养学生的审美能力和良好的美学素养，促进学生全面素质的提高。

简介：

简介：＂蒸＂是中国烹饪中的一种常见的方法,蒸制的主食、菜品以及糕点也在中式餐饮中占有重要地位。但蒸法萌芽、起源和最终定型的过程,并不十分清晰。通过对传世文献的钩稽排比,以及对文献中记载的和考古出土的器具的辨识研究,力图梳理出较为明晰的线索。研究发现,蒸法自新石器时代晚期萌芽以来,不断发展完善,到北魏《齐民要术》成书时代,主要的蒸器和各种主要食材的蒸制技法都已大致成熟,并流传至今。

简介：摘要烹饪专业是实践性、技能性、专业性很强的专业，在许多职业院校烹饪专业面对的一个主要问题便是如何培养出理论完善、基本技术扎实的专业人才。本文以大连商业学校为例，从课堂教学、实训室建设以及校企合作三个方面，对中职院校烹饪人才的培养方法、专业发展的现状、存在的问题，提出解决途径。

简介：

简介：烹饪作为我国传统的四大文化之，始终闪烁着灿烂的光辉。从原始人类火烤食物到现代人讲究色香味形俱佳；从人类祖先用餐时的席地而座，手抓食物到现代社会金壁辉煌的餐厅，它伴随着人类社会历史的发展，从中折射出来的文化内涵无不包含着人类对美的追求，现代饮食观念已不仅仅是裹腹饱食的满足，而是更重视对饮食美的追求，从中得到精神享受。同时，色香味形俱佳的菜肴能诱发人的食欲，陶冶情操，领略我国博大精深的烹饪文化之精髓。下面就美育如何贯彻在烹饪教学过程中谈点粗浅的看法。

简介：摘要中国烹饪艺术是在烹饪历史发展过程中逐渐形成、发展丰富起来的。随着物质生产的发展和社会生活的进步，烹饪越来越具有审美性质，直至发展成为实用与审美并重的各种花色造型菜点及丰盛华丽的筵席。烹饪工艺美术，是研究以食用为目的的色彩和造型的表现艺术，是实践烹饪技术所需要的全部美学原理，是美化、提高了的烹饪技术，是一种特殊的实用工艺。

简介：摘要：随着时代的发展，职业教育已经成为当今社会不可缺少的一部分。作为推动中等教育转型的重要渠道，中等职业学校的教学质量对整个职业生涯的发展至关重要，特别是中国烹饪专业，旨在培养具有良好的厨师素养，精湛的烹饪技巧，丰富的创新思维和创造力的复合型人才。当前，中国烹饪教学面临着诸多挑战，研究如何改进这些挑战的解决方案不仅具有重要的理论意义，而且具有非常重要的现实意义。本文将深入探讨中国烹饪教育的现状，并提出一些有效的解决方案。

简介：

简介：摘要：中职烹饪教学要重视烹饪技术的教学，同时也要融入德育教育的内容，以提升学生的综合素质和能力水平，使得德育贯穿到整个教学体系内，促进学生职业素养提升，使其具备较高的发展能力和水平，给社会培养更多的烹饪人才，促进我国餐饮行业的稳步发展。为了能够对中职烹饪教学德育渗透的应用情况有更为全面的了解，本文在论述中职烹饪教学问题现状的同时，对德育渗透的方法进行深入探究。

简介：摘要：我国的中式烹饪经历千百年的文化沉淀，历史悠久，能够从某些方面反应出某一阶段人类社会发展情况和生活面貌，并体现出人类生存发展的具体过程与时代变迁，彰显出各个阶段人们智慧结晶，在长时间的发展过程中，积累了很多的经验技巧。基于此，文章对中式烹饪饮食的厨艺技巧分析进行了分析和探究。

简介：摘要：随着国家的快速发展，国民经济不断提高，与此同时，人们对物质生活的需求也越来越高，因此，我国的餐饮行业近年来也呈现出蓬勃发展的趋势。时代的发展决定了社会对人才的多元化需求，在此情景之下我国的职业院校加强了对烹饪教学的重视力度，并逐渐被越来越多的学生和家长所选择，同时，如何在职业院校当中加强对烹饪专业的教学水平，也成了各个职业院校和烹饪课程教师所需要面对的首要问题。

简介：摘要：本文以创新思维作为研究背景，在分析创新思维内涵的同时，论述中职烹饪教学创新思维的应用要点。首先详细的探讨了创新思维在中职烹饪教学中的内涵，而后对创新思维的应用方式进行深入解析，以期通过本文的论述后，能够给相关领域的教育人员提供一定的参考。

简介：摘要：在现代社会的发展过程中，社会整体生活质量水平和文化素养水平的提高，使得人们的身体健康问题受到了越来越多的关注。食品不仅是人们获取能量的主要来源，食品本身含有的营养物质以及烹饪方法的选择，会对人们的身体健康产生一定的影响。从提升中式烹饪营养价值的角度对中式烹饪食品的营养化和科学化进行分析，能够为推动中式烹饪的传承和发展提供一定的优化思路。

简介：摘要：近年来，我国社会各界对智障儿童的关注度不断上升，其作为身心具有缺陷的社会弱势群体，如果没有为其提供良好的教育，保证其可以学习生活常识，必然会对其日后生活产生不良影响。只有智障儿童可以掌握生活技能和相关知识，才能保证自身在日后可以自我照顾，并为社会贡献自身力量。人们生活离不开衣食住行，烹饪技能作为生活的基本技能，对智障儿童开展烹饪技能的培养，可以帮助其更好的适应生活。本文就如何帮助智障学生学习烹饪技巧的相关内容进行简述，以供参考。

简介：摘要：随着时代的发展，职业教育已成为当今社会不可或缺的一部分。中职学校作为推动中等教育转型的重要渠道，其教学质量对整个职业发展至关重要。特别是中式烹饪专业，旨在培养具有良好的厨师素养、精湛的厨艺、丰富的创新思维和创造力的复合型人才。当前，中国烹饪专业的教学面临着许多挑战。研究如何提高这些挑战的解决方案，不仅具有重要的理论意义，而且也非常实用。本文将深入研究当前的中国烹饪教育情况，并提出一些有效的解决方案。

简介：摘要：随着人们生活水平的提高，对食物的营养价值的要求越来越高，尤其是对健康饮食的追求。而在传统烹饪过程中，由于高温油炸、爆炒、煎烤等烹饪方式，会产生大量有害物质。而蒸是一种很健康的烹饪方式，它是以水为传热介质，利用蒸汽对食物进行加热，保留了食材中的大部分营养。蒸制可以说是最接近于自然烹调方式的烹饪方式，蒸煮食物时产生的水分子通过蒸发带走食物中多余的水分，从而保留了食物中大部分营养。基于此，本文对蒸汽模式下营养烹饪的优势进行分析，希望对更多家庭的烹饪方式提供一定创新思路。