简介：摘要肠道菌群失调是由多种原因导致的常见疾病，主要为抗生素使用不当所致，可对人体产生多方面的影响。乳及乳制品作为目前食用日趋广泛的食品，其抗生素残留的问题也是目前关注的焦点。本文旨在对肠道菌群失调的分类和原因，以及乳及乳制品中抗生素残留的来源、种类及对人体健康的影响等方面的研究现状进行综述。

简介：质量营销就是企业在质量经营活动过程中，以产品的质量为营销中心，通过实施各种营销手段，来提高顾客对企业产品质量感知的程度，满足或者超越顾客的需求或期望，最终达到顾客满意的一种管理活动过程。

简介：摘要：相比传统热处理，高静水压技术展现出诸多的优势，能够延长产品的货架期、杀灭原料中腐败微生物、抑制氧化酶的活性、改善产品的质地和风味，满足消费者对新鲜、营养和健康乳制品的需求。然而，由于处理过程的高压环境，对加工设备的空间尺寸、承装容器及密封材料的耐受性有较为严格的要求，设备的维修成本较为昂贵。随着科技水平的迅猛发展，新型复合易成型、低密度、耐压材料的出现，将有助于解决这一技术应用上的限制。

简介：摘要：蛋白质是人类细胞中最主要的组成成分之一，而人类许多生命活动都离不开蛋白质。目前已有的研究结果显示，人体所需的蛋白质约占总能源的18%。蛋白质是一类具有生物活性的大分子。目前，乳制品中的蛋白质的含量是衡量乳制品品质的主要因素之一。针对这一现状，重点对乳制品中蛋白质的常规测定以及蛋白质含量的测定进行了分析。

简介：摘要：乳制品企业生产废水中CODCr、动植物油等污染因子含量较高，需采取措施对其进行削减，以满足废水达标排放。本文以天津市某乳制品制造企业为例，对其废水处理设施建设项目环境影响评价工作中水环境影响进行简要分析。

简介：摘要：乳制品作为人们日常生活中常见的食品之一，其质量和安全问题一直备受关注。为了保证乳制品的质量和安全，需要进行严格的检验和分析。其中，液相色谱分析方法作为一种常用的分析技术，广泛应用于乳制品检验中。液相色谱分析方法具有高灵敏度、高分辨率和高选择性的优点，可以准确地测定乳制品中的各种成分和污染物。

简介：1备料鲜鸡蛋1000个(用鹅蛋、鸭蛋加工时配料应适当增减)、纯碱(食用纯碱面)10千克、生石灰2525千克、红茶末5丁克、食盐4千克、黄丹粉0．9下克、草木灰25千克、干黄土25千克、水50千克。

简介：摘要：现阶段，卤肉制品受到了大多数人的喜爱，而卤肉加工工艺通常是较为复杂的，除了原材料的清洗、煮制外，通常还需要多种香辛料以及防腐剂来延长卤肉制品的保存期限。本文将以卤肉制品常用的防腐加工工艺展开分析，探究其在特定的防腐工艺条件下的防腐效果，以促进卤肉制品行业的健康安全发展。

简介：

简介：本文基于供给侧改革与消费端刺激的相关理论及制度变迁理论,构建我国乳制品行业制度政策变迁的分析框架,将我国乳制品行业的制度变迁历程划分为减少无效供给阶段、增加有效供给阶段、规范流通渠道阶段和消费升级主导阶段,并结合消费者行为、产业结构和企业行为及政策目标导向等方面的特征,具体分析“三聚氰胺”毒奶粉事件后我国乳制品行业的制度变迁历程、方式与政策特征,并据此提出相应的政策建议。

简介：摘要：面对在风云变化的资本市场浪潮，每个企业都紧握生存发展的稻草。市场变化莫测，企业只有不断发展壮大，不断提升自身实力，才能适应市场发展的要求。新希望乳业是一家极为典型的通过企业并购发展壮大自身的企业，面对风起云涌的资本市场，新希望乳业应对市场环境做出的新的表现形式即通过连续并购的方式，不断发展自身，形成规模效应。因为并购的特殊性，因此不能简单的用单一的套用得方式分析其绩效，本文以新希望乳业并购为案例深入分析新希望乳业连续并购的动因及绩效进行深入的剖析。

简介：摘要：选择两种直径的铝皿检测乳制品中总固形物，通过检测结果分析铝皿直径对检测结果的影响

简介：

简介：概述真空冷冻干燥技术原理及产品特点，以香菇为例阐述了应用冻干技术加工食用菌制品所需的主要设备，生产工艺流程及操作要点，并对冻干食用菌产品标准进行了研究和介绍。

简介：中国人以大米饭为主食,大米的市场应是很广阔的.然而近些年,大米却出现积压现象.最高年份是1999年,库存总量达9850万吨,2001年库存8431万吨.东北大米也积压,乍听起来,让人难于相信.但据粮食部门2001年3月末统计,吉林省稻谷库存积压730万吨,折合大米511.2万吨.

简介：摘要：酱卤肉是人们比较喜闻乐见的产品，酱卤肉的制作过程包括腌制技术、滚揉技术，卤制技术，杀菌技术和保鲜技术，本文针对此内容展开研究，以便提高酱卤肉生产过程中的生产效率，提高肉质品质，改善传统工艺，为酱卤肉的工业化提供有效的建议和意见。

简介：　　摘要：随着人们饮食结构的多元化和口感的独特化，酱类辣椒制品因其独特的口感和风味深受广大消费者喜爱。酱类辣椒制品的加工工艺和设备对其品质和口感具有重要影响。本文主要通过对辣椒制品加工工艺和设备的应用现状的深入分析，指出了酱类辣椒制品加工过程中的质量控制和安全问题，并提出了相应的解决措施。

简介：近期发表于《Appetite》杂志上的一篇报道称，口感——而不是风味，可以提高消费者对乳制品的满意度。在3个独立实验中，研究者分别测试了3组食品的预期满意度。第一组食品是酸奶和乳蛋糕、第二组食品是柠檬和不同口感的酥皮乳蛋糕、

简介：目的建立乳与乳制品中三聚氰胺的测定方法。方法样品用0.1mol/L的盐酸提取,再用60g/L的磺基水杨酸沉淀蛋白。缓冲液为10mmol/L柠檬酸与10mmol/L辛烷磺酸钠混合溶液,以缓冲液＋乙腈（85＋15,体积比）为流动相,使用KromasilKR100-5C8柱,配备有二极管阵列检测器的高效液相色谱仪在200～400nm范围内对待测组分进行分离和测定。结果样品中三聚氰胺的添加回收率在80%～105%之间,相对标准偏差（RSD,n=6）小于5.24%,方法的定量限为1.0mg/kg。结论该方法快速、准确,操作简便,能够满足乳与乳制品中三聚氰胺的分析要求。

简介：点评：全脂奶粉自2004年以来,价格呈现一路走高的态势。但是其中2004年10月-2005年10月一年的时间是在2050美元/吨的价位徘徊,自2005年10月之后,价格跃升至2250美元/吨的价格水平后,又开始了另外一个高位徘徊的周期,虽然2006年3月价格有所回落,但仍未偏离2250美元/吨的高位区。