简介：在全聚德、福记，尤其是味千拉面的示范效应下，中国餐饮业的上市热情空前高涨，首次显现出前呼后拥的局面，毕竟他们太想考入资本市场，太想获得资本助力与财富膨胀的双丰收了。

简介：本文针对西式快餐在我国的发展势头、中华美食在＂非遗＂名录的空白及中餐的现状进行了研究,首次提出了餐饮教学＂饭＋菜＂概念,即注入＂文化元素＂,实行烹饪大师联手＂食文化师＂、专业知识与食文化知识对接双修,完成由单一＂烹调师＂培养向造就＂美食工程师＂乃至＂美食设计师＂的转化。

简介：在省城合肥，一个个酒店高耸入云，仿佛构成一道道美丽的城市风景线，真有点让人眼花缭乱。由此可以窥见合肥的酒店餐饮市场竞争激烈、硝烟弥漫，其结果却呈现出几家欢乐几家悉的局面：一种是饭店门前车水马龙，热闹非凡；另一种却是门前冷落车马稀。据调查，整个合肥市的酒店餐饮有50%是亏损的，有35%是保本或略有盈余，只有15%是盈利的。

简介：如何减少变动费用的支出成为酒店餐饮成本费用控制的关键,笔者通过实践摸索出了一套较为可行的成本管理方法.

简介：经过二十多年的发展，当代中国餐饮业已经成为市场化程度最高，竞争最充分，发挥速度最快的行业之一；然而透过表面的繁荣，可以发现中国餐饮业仍存在诸多问题；本方通过对这些断层现象的分析，指出断层将成为餐饮业发展的障碍，应及时弥补断层。

简介：摘要：如果建筑餐饮中的厨房排油烟系统设计不合理，室内油烟滞留，导致室内空气环境污染，最终会影响住户的身体健康，所以本文主要围绕对建筑餐饮厨房排油烟系统的合理有效的设计角度出发，根据餐饮厨房排烟的基本要求，从排油烟系统设计的主要解决方面入手，从而提升厨房排油烟系统的工作效率，为住户提供良好的居住环境。并且本文在此基础上，还列举了餐饮厨房排油烟系统的常见设备工艺，以及机器的选型应用，为以后的科研及应用提供参考借鉴。

简介：摘要：随着人民生活水平的不断提高和游客人数的迅速增加，游客和监管者越来越关注旅游场所饮食服务的餐饮安全。餐饮作为餐饮旅游景区的重要服务，其安全直接关系到游客的身体健康和生活安全。目前，中国旅游景区餐饮监管仍然存在日常监管、防范机制不足、监管困难、餐饮企业监管制度缺失、实施不力等问题。因此，要借鉴北京奥运会和上海世博会在食品监管方面的成功经验，建立旅游场所餐饮监管机制，保证餐饮安全，促进旅游发展。

简介：

简介：从德国职业教育入手,从理论教育与实训教育双轨制、职业教育中的素质教育两个方面介绍了德国餐饮业职业教育及其对我国餐饮业职业教育的影响.

简介：古都西安的餐饮业久负盛名，而清真餐饮又在整个西安餐饮业中起着举足轻重的作用。在诸多老字号、百年名店，如老孙家、老马家等姹紫嫣红的清真餐苑中，“坊上人”异军突起，一枝独秀，不到十年时间便由固定资产60万元、年利税五万元的小公司，发展到有300多名职工、固定资产数千万元、营业面积6000多平米、200多人可同时就餐的西安市最大的民营餐饮企业。如果说“坊上人”是清真餐饮业中绽放的奇葩，那么“坊上人”总经理刘西艳，则是这最为出色的育花人。

简介：7月9日，风景如画，翠岚环抱的白云山鸣泉居．一个饮食业界的盛会在此召开。

简介：摘要近年来，屡屡爆出高校禁止外卖进校园的新闻，引起学生吐槽和社会热议。相关学院在“禁外令”之外，还禁止学校食堂向学生提供打包食物服务，可谓管理加码、严上加严。

简介：摘要：近年来，高校禁止外卖食品进入校园的新闻屡见不鲜，引起了社会各界的嘲笑和热议。相关学院在“禁外令”之外，还禁止学校食堂向学生提供包装食品服务，这可以说是更严格的管理。

简介：摘要：随着我国政府机构和高校食堂管理部门日益重视大学食堂的营养卫生监督工作，经过长时间的实地调查和研究发现，做好高校食堂餐饮安全工作能保障全校师生的生命安全与身体健康，并有利于维持高校教学、科研工作的有序开展，因此要提高对高校食堂餐饮安全管理重视程度，认真分析当前高校食堂餐饮安全问题，制定有效的解决措施 .本文主要简要分析了高校食堂存在的状况和可以采取的管理措施，以进一步提高高校的食品安全水平。

简介：打造主题风味餐厅是中国餐饮经济发展的基础。努力打造主题风味餐厅是促进餐饮业发展，实现规模餐饮经济、构建和谐社会的必然要求。

简介：随着社会的发展，人们对餐饮服务的质量要求会越来越高。认识餐饮产品的特性，就是对餐饮服务质量管理标准的更新、建设，是搞好餐饮服务质量管理的基础，是酒店经营管理的核心问题之一。

简介：在我国经济处于高速发展的今天,给餐饮业带来两位数增长,相反,酒店餐饮业由于竞争力之故没有得利,却陷入了人丁不旺(客人不多、年轻员工不多)的困境中,前者结果是利润微薄,后者是员工效率低下。社会餐饮竞争能力不济的原由在于成本高,高成本的运作挫伤员工的工作积极性,也伤害了客人的忠诚度,高效的成本控制是酒店餐饮的持续发展的关键。酒店餐饮在成本控制上显得苍白或不作为就是与社会餐饮竞争的差距所在,酒店餐饮体制是表象,既得利益的层层保护是关键,缺乏良好的监督激励机制是其根本!

简介：　　吴虞是成都在近现代中国短时间内暴得大名,在新文化运动前后颇有影响的风云人物,胡适先生曾誉之为"只手打倒孔家店的老英雄".他排孔非孝,猛烈抨击读经,除了与时代的遇合,把准了时代脉搏所致之外,更是一种"公私合力"、"公报私仇"的结果.……

简介：

简介：<正>黄金周长假实施已经三年了。刚开始实行之时,北京餐饮业即同比增长24.76％,着实让餐饮业经营者们看到了巨大的消费潜力,但几年下来,暴露更多的是我们餐饮业在经营观念、服务质量和设施等方面的问题。随着消费者消费心理的日趋成熟和商家微利时代的到来,如何更好的抓住节假日这个商机,把餐饮业这个蛋糕做大,值得我们未雨绸缪。