简介：不同品种和品质的小麦在加工过程中会产生不同程度的破损淀粉，通过实验，从多方面分析引起面粉产生破损淀粉的主要因素。

简介：随着人们生活节奏的加快,生活水平的提高和饮食结构的变化,人们对食品的需求有了明显的变化.减轻家务劳动,日常食用些既美味又营养的食品.在讲究高效的今天,已成为普遍现象.进入90年代速冻食品的消费出现了新的热点,一些传统的食品的行列,如:速冻汤圆、速冻包子、速冻春卷等备受青睐.

简介：中国加入WTO已进入第三年,各项规则向中国签署的WTO文件方向转轨.产业并购主要包括两部分:一是国内产业通过资本纽带吸收合并中小企业,使其迅速成长;或者规模以上的民营企业通过资本纽带不断进行相关产业的国有资本并购,加快发展以与国外产业资本抗衡.

简介：中国食品工业是国民经济重要产业之一.从1980年至2000年,全国食品工业年均增长速度达13.1%.2001年完成工业总产值9260多亿元,比上年增长12.12%,连续八年在国民经济中居于首位.充分表明了中国食品工业在国民经济中的地位日益重要.

简介：

简介：建立一种更有效的水杨酸(SA)提取、测定方法是了解SA对采后果实成熟衰老生理影响和调控机理的基础。本文采用乙醚一步萃取法提取猕猴桃果实组织中内源SA，用高效液相色谱法(荧光检测器)测定其含量。结果显示，本方法回收率为(96.4±3.0)％，显著高于其它已报道的方法，最低检测限为0.9ng/g·FW。SA的荧光峰面积与浓度在0-2.0μg/mL范围内呈线性关系，达到极显著水平(r=0.9991^**)，该方法简便易行，样品提取时间比以往报道的方法节省一半，因此可用于成熟果实组织中的内源SA萃取和测定。

简介：铅对人体危害极大，针对当前不少儿童体内铅含量有升高的趋势，本文拟从食品的角度查找源头，采用测定食品中含铅量的国家标准方法——苯肼硫碳酰偶氮苯比色法对儿童特别喜爱的、并在当前市场上热销的11种膨化食品进行了铅含量的测定，其结果表明，大企业的品牌产品含铅量大部分符合国家标准，但也有相当比例的品牌产品超标，而无品牌、特别是小作坊土法生产的产品含铅量超标严重。

简介：介绍了大豆多糖的化学结构、化学性质和物理特性，并简要介绍了大豆多糖在冷冻食品中的应用效果。

简介：本文对三氯蔗糖的特性、应用优势和使用量等进行了阐述,并对三氯蔗糖在食品加工生产中的应用进行了概述。

简介：报道了新型麦芽低聚糖－－麦芽四糖的理化性质、保健功能其在食品中的应用，介绍了20世纪80年代以来国际、国内在麦芽四糖方面的研究进展。

简介：<正>一个有趣的假设,假如你手头有25万元,你咋花?多数人的答案也许是:买房,买车。如果有人告诉你:我会用这笔钱买一套西服。你也许会不屑地耸耸肩:开玩笑,哪有这么贵的西服?然而事实是,一种目前国内标价最高的天价西服,已经在上海出现。它就是来自法国,将近有一个半世纪历史的著名品牌多美(DORMEUIL)。挂在衣架上,似有什么支撑着一般,永远保持着笔挺的骨架。用手摸,柔软细腻。

简介：从外观上看，冰淇淋是一种组织细腻、无外来杂质、无冰晶、无乳酷粗粒、形态完整的冷食品。但生产中由于存在各种原因，常常会出现一些不正常的现象。作者针对冰淇淋生产中的常见缺陷作简单分析。

简介：分析了SSL协议的基本原理和具体功能。从实际案例出发．设计了SSL在Web服务中的应用框架，按CA服务器搭建、SSLWeb服务器搭建、数据库服务器搭建、证书申请4个步骤完成了框架搭建．实现了Windows程序对基于SSLWeb服务的访问，达到Web服务访问的安全认证和加密通信目的。

简介：张謇是我国近代著名的实业家、教育家、慈善家,他的演讲词涉及教育、实业、慈善、政见、交往等五大类内容。演讲词是用来表达思想主张的良好载体和途径,了解张謇创办慈善公益事业的内驱力,探析张謇演讲词中的慈善公益思想,有助于推动优秀传统文化,倡导良好社会风气。

简介：溶菌酶为多肽链组成的蛋白质分子，酶活在酸性条件下具有良好的热稳定性，且对革兰氏阳性细菌具有专一的抑制杀灭作用，是成品酱油的一种良好的天然抑菌防腐剂。本文研究了溶菌酶在酱油中的抑菌防腐效果。结果表明：（1）在酱油中，溶菌酶的抑菌防腐效果理想，且具有缓慢杀菌的功能，其最佳添加量为150mg／kg，抑菌防腐效果比0．1％苯甲酸钠要好；（2）在高盐分含量酱油中的抑菌防腐效果比低盐分含量酱油要好，添加溶菌酶后菌落总数下降趋势更加明显；（3）酱油的巴氏灭菌操作对溶菌酶的活性无显著影响；（4）在起始菌落总数为10000cfu／ml或以下的酱油中使用溶菌酶能使酱油具有较好的抑菌防腐效果，在货架期内菌落总数增长缓慢，产品质量稳定。

简介：用乙酰丙酮分光光度法测定了不同pH时,四羟甲基季鏻盐（THP盐）溶液中的甲醛含量和THP盐鞣革中的甲醛含量,并研究了H2O2对鞣革中甲醛含量的影响。实验结果表明,未经处理的THP盐鞣革中甲醛含量较大,且其含量受鞣制pH影响较大,H2O2可有效减少THP盐鞣革中的甲醛含量。

简介：对食品企业员工中非正式组织的特征、形成因素进行了简单的分析,并以江西国鸿集团有限公司为样本,对员工中非正式组织的成因类别、存在问题进行了定性的分析,并提出了一些可行的管理方法。

简介：诞生礼是人一生的重大礼仪,服饰礼俗是诞生礼中的一个重要内容,我国各地自古就形成了有关诞生的服饰礼俗。宁波的诞生服饰礼俗着重体现在以下几个环节：催生、贺生、满月、百日、周岁等。服饰礼俗在这些环节中,起到了烘托气氛、明确主题的作用,反映出人们祈求小孩健康、平安、成才等美好愿望,其文化内涵具有一定的普遍性,同时又具有地域独特性,体现了宁波地区重礼、重孝、重教以及海洋文化的特点。

简介：转移印花法在印染行业中．是目前种新颖的印花方法。它以染料为着色剂与连结料、增稠剂等一起配制成印花油墨(印花色浆)．并按照设计要求把印花油墨印刷在特殊的转移基纸上制成转移印花纸然后把印花纸和被印物贴合在起．经过加温加压，印花油墨就转移到被印物表面完成印花过程。它兼有印刷和印花的两种工艺特点。

简介：目前，人们已经可以利用蛋白质、肽以及氨基酸的结构特点定量测定出复杂食品体系中的含氮物含量。这些方法中，主要是光谱法。但是由于浊度的干扰，该分析法仅限于测定可溶性氮含量。在干酪制品中，如在切达干酪成熟过程中，可溶性氮的形成可以表示出蛋白水解程度，而且干酪中风味物质及其前体物质的形成，以及干酪的质地都与蛋白水解有关。因此，快速准确地测定干酪蛋白质、多