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  • 简介:为解决乳制品质量安全控制问题,将HACCP体系与质量功能展开(QFD)相结合,应用HACCP体系进行全过程控制,运用QFD获取乳制品质量安全控制顾客需求项及各项权重,根据各项关键控制指标的重要度,完成预防措施质量屋构建并应用到HACCP体系预防措施和纠偏措施制定中,从而对乳制品质量安全进行控制。

  • 标签: 乳制品 质量安全控制 HACCP体系 质量功能展开
  • 简介:以4%氯化钠水溶液和蒸馏水作为蓄冷介质,采用二种不同介质载体,利用蓄冷剂相变潜热来维持低温.探讨其在油麦菜贮藏保鲜中应用效果。试验结果表明,应用蓄冷剂可以延长泡沫箱内油麦菜保冷时间,提高贮藏保鲜效果;其中以吸水海绵一蒸馏水系统保鲜效果最佳;盐蓄冷剂没有显示出比冰蓄冷剂优越保冷效果。

  • 标签: 蓄冷剂 吸水海绵 保鲜 油麦菜
  • 简介:以橙皮为原料,采用超声波辅助提取精油。选择料液比、石油醚体积分数、静置时间、超声温度和超声时间进行单因素试验。在此基础上,设计响应面试验对橙皮香精油提取工艺参数进行优化。结果表明,最佳提取工艺为料液比1∶20(g∶mL),石油醚体积分数99.16%,静置时间15min,超声温度40℃,超声时间15.77min,在此条件下橙皮香精油提取率为2.56%。

  • 标签: 橙皮香精油 提取率 超声波 响应曲面法
  • 简介:对我国21个不同地区特色品种小米淀粉进行研究,分析其颗粒特性与热特性之间相关性。研究结果表明,利用扫描电子显微镜(SEM)显示淀粉小颗粒多为圆形,平均直径5.03~11.64μm;X-衍射仪(X-RD)显示为A型淀粉,结晶度28.2%~39.7%;差示扫描量热仪(DSC)表示起始温度58.59~71.49℃,峰值温度69.50~78.43℃,结束温度79.69~87.34℃,焓值6.97~26.93J/g。

  • 标签: 小米 淀粉 颗粒 性质
  • 简介:利用DEAE-52纤维素柱层析和SephadexG-1500凝胶柱层分离纯化热水浸提虎奶菇菌核多糖,得到组分SHNP。利用紫外分光光度计和高效液相色谱鉴定其纯度,高效液相色谱测其分子量,气相色谱法进行单糖组成分析,环境扫描电镜观测了其分子形貌。结果显示,SHNP分子量为1.463×106Da,为只含葡萄糖大分子葡聚糖,环境扫描电镜显示SHNP固体聚集体表面形貌较为规则、平整光滑且呈现排列紧密片状和杆柱状结构。

  • 标签: 虎奶菇菌核多糖 分离纯化 环境扫描电镜
  • 简介:美食是人生一大享受。但如果食物烹调不合理,很多营养素就会被破坏,这时我们所品尝到所谓"美食"可就成了"美中不足之食"了。那么,日常生活中如何在兼顾美味同时,不让营养偷偷溜走呢?淘米别太勤,面食蒸烙最好米、面中水溶性维生素最容易受到损失。做米饭淘米时,随淘米次数、浸泡时间增加,营养素损失就会增加。

  • 标签: 水溶性维生素 蒸馒头 高温油 清蒸丸子 炒肉丝 肉类食品
  • 简介:近日一项西班牙研究显示,富含维生素K膳食有助于提高老年人骨密度。该研究以200位老年人为研究对象,研究数据显示,摄入高剂量维生素K与较高骨密度和较高超声波测试值相关联。研究结果首次表明,摄入维生素K与钙质定量超声测试值有着直接联系,这可说明维生素K与骨定性测定值以及骨密度存在直接联系。

  • 标签: 维生素K 骨密度 老年人 数据显示 测试值 超声波
  • 简介:从金针菇泡菜中筛得一株乳酸菌,通过菌株生长曲线得出该菌株发酵性能稳定,产酸力强,24h内pH由7.0降至3.8;该菌株耐酸性较强,在pH3.0环境下仍有活性;菌株耐盐性也较好,对食盐最高耐受浓度为10%。利用该菌株制作金针菇乳酸菌发酵泡菜,通过单因素试验确定乳酸菌兼性厌氧发酵时最优工艺参数为:接种量4%,发酵温度30℃,发酵8d时金针菇泡菜达到成熟。

  • 标签: 金针菇泡菜 乳酸菌 发酵性能
  • 简介:参照国家标准GB/T23749—2009,采用分光光度法测定碳酸饮料中叶绿素铜钠含量。通过对叶绿素铜钠测定进行不确定度评估,表达出了合成标准不确定度和扩展不确定度,为测定叶绿素铜钠提供了有效、可靠测量数据。

  • 标签: 不确定度 叶绿素铜钠 分光光度法
  • 简介:针对在西藏高校进行食品毒理学教学时遇到实际问题,结合西藏高校学生学习特点及藏区独特高原环境,对食品毒理学理论教学及相应实验教学谈出自己体会并提出几点建议,旨在提高食品毒理学理论教学水平和实验课教学效果,为培养适合西藏发展优秀食品人才提供良好平台。

  • 标签: 西藏 食品毒理学 教学
  • 简介:以西兰花为原料,采用高效液相色谱法(HPLC)测定西兰花花、茎和叶3个不同部位萝卜硫素含量,对比分析了微波干燥(微波功率900W,时间10min)和电热鼓风干燥(干燥温度90℃,时间2h)两种脱水方式所得样品中萝卜硫素含量差异,研究了微波干燥对西兰花中萝卜硫素含量影响。结果表明:微波干燥西兰花不同部位萝卜硫素含量由大至小顺序为茎、花、叶,分别为(152.50±0.27)、(82.75±1.28)和(23.72±0.18)mg/kg,西兰花茎中萝卜硫素含量分别是花和叶中2倍左右和7倍左右;电热鼓风干燥西兰花不同部位萝卜硫素含量同样是茎中最高,为(156.32±1.37)mg/kg,花和叶中分别为(85.04±1.13)mg/kg和(53.26±2.78)mg/kg。微波干燥与电热鼓风干燥相比,对西兰花叶中萝卜硫素含量影响较大,对茎和花影响不大。西兰花叶子宜采用电热鼓风干燥,茎和花既可以采用微波干燥,也可以采用电热鼓风干燥。

  • 标签: 微波干燥 西兰花 不同部位 萝卜硫素
  • 简介:以青椒(麻辣四号)为试材,采用不同包装(普通纸箱、瓦楞纸箱、微孔保鲜膜)、不同运输车辆(厢式半封闭货车、普通货车)及0.5μL,L1-MCP共6种组合方式处理,青椒经6h公路运输后(厢式半封闭货车温度18~24℃、相对湿度70%~80%;普通货车温度18~24℃、相对湿度50%~60%),贮于常温条件下(温度18~22℃、相对湿度80%~85%)12d,研究不同包装与运输方式对常温贮藏青椒品质影响。结果表明,经0.5μL/Ll—MCP处理、采用5层瓦楞纸箱内衬微孔保鲜膜包装、用厢式半封闭货车运输处理。能保持青椒较高果实硬度和可溶性固形物含量,降低失重率与呼吸强度,抑制丙二醛含量增加,延缓膜脂过氧化进程,延长贮藏期,保鲜效果显著。

  • 标签: 青椒 包装 运输 品质 常温货架
  • 简介:低聚木糖是一种较好功能性低聚糖类,工业应用范围广泛。综述了用木质纤维材料制取低聚木糖方法,重点介绍了低聚木糖理化特性以及应用。

  • 标签: 低聚木糖 酶法 化学法 应用
  • 简介:采用不同杀菌工艺对烟熏火腿保质期影响进行了研究,在0~4℃和36℃条件下贮存处理后发现,水浴杀菌处理效果远优于微波杀菌处理,其中80~85℃杀菌,并急速冷却处理工艺能最有效地延长烟熏火腿保质期。

  • 标签: 烟熏火腿 水浴杀菌 微波杀菌 保质期
  • 简介:采用喷雾干燥技术制备微胶囊婴幼儿奶粉研究表明,添加DHA微胶囊婴幼儿奶粉最佳工艺条件是:均质压力为40MPa、均质温度为40℃、喷雾干燥进风温度为170℃、出风温度为80℃,在此条件下制备添加DHA微胶囊奶粉,在产品保质期内质量指标极为稳定,未发生任何不良反应,其中DHA含量在产品保质期内也无明显变化。

  • 标签: DHA 微胶囊 喷雾干燥 婴幼儿奶粉
  • 简介:我国开展淀粉改良转基因甘薯培育成功并顺利收获。这项研究主持者、中国科学院上海生命科学研究院植物生理生态研究所张鹏研究员最近向记者透露,田间试验收获新型甘薯,是通过转基因技术改变了甘薯淀粉品质,这将增强我国甘薯育种潜力和拓宽其应用领域。

  • 标签: 转基因技术 淀粉品质 品质改良 甘薯 培育 植物生理生态
  • 简介:对我国麻类产业化建设现状进行了全面的分析,提出了今后我国麻类产业发展建议。

  • 标签: 麻类产业 麻业经济 对策
  • 简介:棉籽是反刍动物一种非同寻常饲料。由于它高蛋白和高脂肪,常被当做精料使用。在高温环境下,饲喂棉籽热增耗较低,即降低微生物活性等棉籽脂肪效应,由于棉酚毒性需要限制棉籽对高产奶牛喂量。目前推荐棉籽喂量约为日粮150g/kg。热处理棉籽会有利于小肠中有更多非瘤胃降解棉籽CP和脂肪。热处理还可以减少棉籽中游离棉酚含量,而且棉籽经热处理后可增加给奶牛饲喂量。减小棉籽颗粒尺寸和用NaOH处理也能提高棉籽总消化性。这些处理对于低绒棉籽效果更显著。

  • 标签: 奶牛 热处理 产奶 棉籽
  • 简介:研究了燕麦汁饮料生产过程中HACCP质量控制体系,分析各工艺环节中可能存在危害,确定了关键控制点和监测纠偏措施。在提出燕麦汁饮料生产工艺同时建立了HACCP计划,可有效保证产品质量安全。

  • 标签: 燕麦 饮料 HACCP 关键控制点
  • 简介:对微波辅助提取花生红衣中白藜芦醇工艺进行研究,从4种常用试剂中选择乙醇作为提取剂,并在单因素试验基础上,通过正交试验优化白藜芦醇提取条件。确定花生红衣白藜芦醇微波辅助提取最佳工艺为:提取时间210s,微波功率480W,料液比为1:20,乙醇体积分数为70%,此条件花生红衣白藜芦醇得率为0.038%。

  • 标签: 花生红衣 白藜芦醇 微波辅助提取