简介：摘要：酵母发酵面团制品以它独特的风味特色深受寻常百姓的喜爱，已经进入到千家万户家庭的餐桌上。为了更好的认识、了解、利用、制作酵母发酵面团，本文从酵母发酵原理，影响酵母发酵因素，酵母发酵面团调制技术及运用，酵母发酵面团制品常见问题分析四个方面介绍酵母发酵面团的相关知识。
简介：[摘要]：面包是一类老少皆宜的食品，可以作为主食，也可以作为休闲零食，既能管饱、又能充饥的食物。它不仅营养丰富，出门也比较方便携带。随着时间的变迁、虽然生活水平在提高，但是年轻人上班压力逐渐增大、加班时间逐渐变长、睡眠时间逐渐缩短，现在的年轻人时间和精力一般都不会放在做饭上，因此方便携带和营养健康的面包是现代人们追捧的食物之一。
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