简介：为最大程度地控制我国食源性疾病的发生,"食源性疾病监控技术的研究"于2001年被列入"十五"国家科技攻关计划."食源性疾病监控技术的研究"项目建立了全国食源性疾病监测网络,分析了1992年至2001年的食源性疾病暴发资料,对2002年部分个案进行了监测与分析.在常见食物病原菌DNA指纹图谱技术的研究,PCR快速检测技术的研究方面取得了满意的结果.建立了鸡蛋中沙门氏菌危险性评估模型,对牡蛎中副溶血性弧菌进行了定量监测与危险性评估.建立了国家食源性疾病监测数据库及信息系统.该研究将有效地提高我国食品卫生监督检测系统对食物中毒致病菌的快速检测和鉴定水平,为全国的系统监测提供技术支撑,为缩小我国食源性疾病监控技术与发达国家的差距,科学地监控食源性疾病迈出了重要的一步,为政府及国际食品法典提供了有价值的政策依据.

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简介：在PremiereVision展览会，来自23个国家和700家面料公司展出了2005／06秋冬系列新产品，羊毛面料流行超薄。超细和丝绸般光泽或粗犷的外观，针织面料主要是高科技和高时尚的结合，如Coolmax或Thermolite的双层面料，具有吸湿透气和阻燃等功能运动服则体现了功能，舒适与时尚新设计的佩斯利涡旋纹花呢。表面印花、抽象和古典型是印花面料的主题，印花丝绸则流行商闪光的效果。

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简介：综述了葡萄来源的多酚类化合物(GPE)在预防癌症、炎症、神经疾患以及其它疾病方面所取得的研究进展.大量研究表明葡萄来源的原花色素以及白藜芦醇类物质具有预防胃癌、乳腺癌、口腔癌、肝癌、前:立腺癌、结肠癌以及白血病等的潜力.它们的抗癌作用机制主要有六个方面:(1)调节相Ⅰ细胞色素以及相Ⅱ脱毒酶;(2)免疫调节效果;(3)抑制环状氧合酶(COX)和蛋白酶激酶的活性;(4)诱导肿瘤细胞凋亡以及分化;(5)类雌激素效果;(6)抑制核(糖核)苷酸还原酶活性.另外,葡萄多酚类化合物还显出较好的预防炎症、神经疾患、糖尿症以及白丙障等效果,此类活性大多与它们对活性氧的清除活性密切相关.

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简介：本文叙述汗液对皮革的作用、试验的意义、人汗的成分、人工汗液的配制,以及试验方法的选择.试验条件包括温度、浓度、机械应力、人工汗液的成分及pH.由于汗液的破坏作用是一个复杂的物理和化学过程,有许多问题尚待解决.当前,该试验方法的发展方向是“[复合试验]”,如汗-光、汗-洗涤、汗-湿热、汗-曲折等,以使试验方法尽可能接近于穿着.

简介：在我国,随着新一轮基础教育课程改革的全面推进,研究性学习课程应运而生.作为一门全新的课程,它在课程形态、课程实施、课程评价等方面都有别于传统课程.为了更好地理解和实施研究性学习课程,本文拟对研究性学习课程中的选题问题、教师指导问题、学生管理问题以及评价问题进行初步的探讨.

简介：干摔软的重要性彭必雨，刘金有编译干摔软，直到近期仍然是一项研究不多的技术，但现在为了取得皮革的现代美学效果，干摔软已成为越来越重要的操作。早期干摔软工序是通过各种方法来实施的，其目的是使干燥后的皮革变软。美学观点是居于革的机械性能之后的第二位，而且为...

简介：对不同鞋面革、鞋里材料单层和复合试样的透水汽性进行了测试研究，结果表明：皮革及其它鞋用材料的透水汽性存在两向差异，即水汽从材料的正面透到反面或从反面透到正面，其透水汽的能力不相同。差异的大小取决于这种材料两面的状态和亲水性的差异。复合试样的透水汽性受组成复合试样的单层材料的透水汽性的大小、孔率、亲水性、表面状态和组合方式的影响。

简介：过滤前啤酒的可滤性差，不但会增加过滤设备的负荷及水等其它能源的损耗；更重要的会使啤酒非生物稳定性变差，本文结合实践谈谈提高啤酒的可滤性能。

简介：咸海蟹生食安全性研究顾振华陈敏上海市卫生局卫生监督所（２００３３５）沿海地区居民有生食咸海蟹的习惯，自１９８８年上海暴发甲肝流行以后，咸海蟹被列入上海市禁止生产经营的食品。〔１〕然而，本市居民并未因此而不食咸海蟹。一些外埠生产经营单位经常擅自将咸海蟹...

简介：近几年,啤酒市场的竞争,由价格竞争转移到质量竞争,质量竞争开始转移到啤酒口味竞争.如何控制啤酒口味的均一性,成为每一个啤酒生产企业需要控制的问题.为了控制啤酒口味的均一性,我们公司从以下几方面采取了措施,取得了较好的效果.

简介：０　前　言当前，糖尿病已成为危害人类健康，仅次于心脑血管疾病和癌，占第３位的疾病。全世界患病人数约１．３亿，根据世界卫生组织（ＷＨＯ）预测，到２０２５年将超过３亿人。１９９８年３月，日本厚生省发表的“糖尿病实态调查”，预计日本糖尿病患者６９０万人。我国人口总数是日本的１０倍，估计患病人数也有数千万人，且仍在迅速增加，每年用于治疗糖尿病的医疗费用相当惊人，这不能不引起大家的关注。糖尿病起因于过量摄取美食、运动量减少、肥胖、神经紧张等，初期症状不明显，如不及时预防和治疗，会引起肾障碍症、视网膜症、神经症（以上３大并发症）以及动脉硬化、糖尿病性下肢坏死等，病情迅速恶化。桑树在我国已有４０００多年的栽

简介：除了粗纱形态的均匀性外，原麻中木质素和果胶质的含量（间接总称为沤淋度）决定了亚麻的机械和化学加工过程，本文讨论了七种不同沤麻程度的亚麻原料的煮练和漂白条件。这些条件包括：煮炼液中纯碱／烧碱的浓度以及过氧化氢漂白液中纯碱和烧碱的浓度，一百多种实验设计的麻纱用其强力，离散系数，质量离散系数（反映原料的不均一性），以及其他方法来表征，通过因子分析和响应面分析，找到了影响亚麻加工的主要原料因素，得出了优化的加工条件（如烧碱浓度），通过实验研究，得出了设计具有一定的强力的麻纱的规则和三种优化的亚麻适应性化学加工过程。

简介：阐述了天然功能性活性因子-棉籽糖的物化性质、生理功能，介绍了棉籽糖的提取方法、质量标准和安全性，展望了棉籽糖在食品工业中的应用前景。

简介：国内外很多专家推测认为，功能性食品将是21世纪的主导食品，而膳食纤维作为一种重要的功能性食品基料(生理活性物质)已成为本领域研究的重点。

简介：酵母的凝聚性是酵母的一个重要特性,凝聚性的强弱不仅对啤酒的发酵周期、过滤性能等生产过程控制具有重要意义,而且还会对成品啤酒的发酵度等指标产生影响,甚至会影响到啤酒的风味,在生产上具有特殊的意义,也是区别酵母菌株的一项重要内容.