简介:本文概述了肉用香精的分类和生产工艺流程,介绍了肉用香精的评价方法,探讨了影响肉用香精用量的因素及在加香时应注意的事项。
简介:聚酯是热塑性饱和聚酯的总称,它包括PET、PEN及共聚物等。PET最早是1948年由英国的ICI公司和美国杜邦(DuPont)公司开发生产,并应用于纤维工业生产的,它是由对苯二甲酸与乙二醇经缩聚反应后而制成。化学名称为聚对苯二甲酸乙二醇酯(俗称PET)。其后又分别于1952年和1969年扩大研究和开发生产成PET薄膜和PET瓶,从而扩大了PET市场。
简介:随着中国乳品工业的发展,以酸奶为主的发酵乳品,已经成为继白奶之后,发展最快,产量和销售收入增长最显著的乳品类别。据统计,2005年我国发酵乳品的总产量比2004年同比增长44%,总销售收入比2004年同比增长40%,已经达到了白奶销售收入的70%。
简介:本文研究了将水解后的分子量在1000-2000D大豆分离蛋白(SPI)添加到肉制品中,并通过扫描电镜发现大豆分离蛋白可在脂肪球表面形成亲水蛋白膜,起到乳化作用,且在巴氏杀菌温度下,不具热凝性,稳定了肉糜的脂肪一蛋白质一水体系。
简介:本文综述了溶茵酶的结构、来源、活力测定方法及在食品研究中的应用,并根据当前研究状况对溶茵酶今后在食品工业中的应用和发展进行了展望。
简介:饮用后的啤酒空瓶,由于各种原因,有时在客户手中停留的时间较长,加之存放地点的环境影响,返回到啤酒厂时,这些酒瓶不但污垢较多,而且有些瓶子的内部巳形成了碱性物质(俗称水印),用碱性溶液很难清洗。这些酒瓶在灌装过程中,经常被重复捡出,这样就直接影响洗瓶机的速度和灌装线的生产效率,造成运行成本的提高,影响经济效益。针
简介:
简介:阐述了乳酸链球菌素(Nisin)的基本概念及其特性以及它的功效,并重点讨论了它在肉制品中的应用。
简介:光的折射由于光在不同介质中的传播速度不同,光从一种介质射向另一种介质时,光的传播方向发生了改变,这种现象叫做光的折射。人类对光的折射进行了长期的研究,总结出光在发生折射时所遵循的基本定律——光的折射定律。
简介:本文重点阐述了磷酸单酯变性淀粉的生产、性质以及在肉类工业当中,方便于肉类加工的功能性质和食品体系某些所要求的性质。
简介:一.碱液循环使用的重大意义洗瓶机的碱液在使用若干班次后,由于活性降低,如继续使用将无法把瓶子清洗干净,因此目前多数啤酒厂家都把碱液当作废水排放掉,再换上新碱液。
简介:随着国家对安全环保要求的提高,禁止对啤酒瓶等玻璃制品采用捆扎包装运输,以降低对接触人员的伤害。以往饮料行业的包装采用纸箱或周转箱的方式成本较高,回收困难,于是新型的热收缩薄膜包装机成为理想的选择。
简介:德国Neutraubling的克朗斯股份公司建立了一个新的灌装和生产技术研究中心。中心的设施颇具规模,以技术研究中心的标准来研究饮料和各种非饮料液体产品的生产技术处理和灌装工艺。克朗斯提供客户的所有冲瓶和灌装工艺,包括无菌灌装工艺,都是该研究中心的开发成果。内设的客户中心,可针对用户提出的特殊要求,让客户亲自过目灌装试验的过程。
简介:本文通过对禽类骨肉分离机和骨泥机组的原理分析,阐明两种设备的不同特点及应用范围,并对在肉制品中应用鸡肉糜和鸡骨泥对原料成本产生的影响进行了对比分析。
简介:硝酸或亚硝酸盐作为肉制品发色剂,其残留的NO^-对人体的毒害作用已经成为公识。根据Hb和Mb结构相似的特性,利用丰富的畜禽血液Hb资源,合成制取HbNO作为肉品着色剂取代硝酸或亚硝酸盐是一条有效利用途径。本文综述Hb的化学结构及其呈色原理。并总结HbNO合成制取的方法以及用于肉制品作为着色剂的效果比较,最后探讨了HbNO的开发利用所存问题与对策。
简介:主要介绍了动物水解蛋白的特点、调味机理,并举例说明其在食品工业中的应用。
简介:据有关部门提供的信息,由中国特品编码中心陕西分中心承担的《牛肉质量跟踪与追溯系统实用方案》研究项目,11月26日在西安通过国家验收。从2005年起。将在陕西秦川肉牛良种繁育中心进行试点,试点成功后即在全国推广,至此,牛肉制品也将有了“身份证”。届时。消费者可以通过所购买的牛肉包装上条码标签,方便地查询到一块牛肉所属牛的整个饲养和加工过程。
肉用香精的分类与应用
聚脂在啤酒包装中的应用
乳蛋白产品在发酵乳品中的应用
大豆分离蛋白在肉制品中的应用
溶菌酶及其在食品工业中的应用
ZXPP88-6自动浸泡机的应用
啤酒企业精益生产方式研究
啤酒企业设备综合管理工作的研究
乳酸链球菌素(Nisin)在肉制品中的应用
K-PATENTSD在线折光仪在食品、饮料行业中的应用
磷酸单酯淀粉的性质及其在肉类工业中的应用
碱液在线过滤器在洗瓶机中的应用
CAM技术在柔性热收缩薄膜包装机上的应用
RBF气体无菌过滤系统在啤酒生产工艺中的应用
克朗斯建立灌装和生产技术研究中心
关于圆柱锥底啤酒罐冷却系统设计的研究
禽类骨肉分离机与骨泥机组的应用对比分析
新型肉品着色剂亚硝基血红蛋白研究进展
天然肉类风味调味料-动物水解蛋白及其在食品工业中的应用
《牛肉质量跟踪与追溯系统实用方案》研究项目在西安通过国家验收