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《肉类食品》
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2005年1期
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溶菌酶及其在食品工业中的应用
溶菌酶及其在食品工业中的应用
(整期优先)网络出版时间:2005-01-11
作者:
肖怀秋;林亲录;李玉珍;赵谋明
轻工技术与工程
>农产品加工及贮藏工程
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资料简介
本文综述了溶茵酶的结构、来源、活力测定方法及在食品研究中的应用,并根据当前研究状况对溶茵酶今后在食品工业中的应用和发展进行了展望。
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本文综述了溶茵酶的结构、来源、活力测定方法及在食品研究中的应用,并根据当前研究状况对溶茵酶今后在食品工业中的应用和发展进行了展望。
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