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乳蛋白产品在发酵乳品中的应用

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摘要随着中国乳品工业的发展，以酸奶为主的发酵乳品，已经成为继白奶之后，发展最快，产量和销售收入增长最显著的乳品类别。据统计，2005年我国发酵乳品的总产量比2004年同比增长44％，总销售收入比2004年同比增长40％，已经达到了白奶销售收入的70％。

DOI 0dpo08goj2/468145

作者卢春卉

机构地区不详

出处《乳品与人类》 2006年5期

关键词乳品工业发酵乳蛋白应用产品销售收入

分类 [轻工技术与工程][农产品加工及贮藏工程]

出版日期 2006年05月15日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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来源期刊

乳品与人类

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