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48 个结果
  • 简介:由于我国地域差别大食品企业分布的现状是中小型企业占多数、设备简陋、工艺落后、缺少必要的卫生设施及卫生管理人才,如果按我国已正式颁布的八个食品厂卫生规范来要求现有企业,则近80—85%的企业是达不到要求,必需投入大量的资金来提高人员素质、增加设备和改进设施,这在目前来说又存在困难,推行GMP管理的目的是通过强化企业的自身管理,提高食品的卫生质量。鉴于这一情况,我们认为采取食品企业卫生质量等级管理这一措施,是推广贯彻食品卫生

  • 标签: 企业卫生 卫生规范 卫生设施 质量等级 评分标准 企业分布
  • 简介:本文初步研究了美味牛肝菌、乳牛肝菌和褐绒盖牛肝菌三种野生食用菌甲醇提取物的体外抗氧化特性。实验测定了三种牛肝菌甲醇提取物的还原力,以及在卵黄脂蛋白不饱和脂肪酸(PUFA)过氧化体系、Fenton体系和邻苯三酚自氧化体系中的体外抗氧化活性及其起抗氧化作用的物质。结果表明,三种牛肝菌都具有较强的还原力和抗脂质过氧化作用,并有一定的清除自由基能力,其中总酚是主要的抗氧化物质。综合其抗氧化能力强弱顺序为:褐绒盖牛肝菌〉乳牛肝菌〉美味牛肝菌。

  • 标签: 美味牛肝菌 乳牛肝菌 褐绒盖牛肝菌 抗氧化 自由基
  • 简介:近年来,冷饮在我国得到了飞速发展。在发展过程中竞争日趋激烈,尤其是外企的介入,更使冷饮业的竞争趋于白热化,冷饮厂家可谓几家欢乐几家愁。面对残酷的市场竞争,如何在市场中求生存、谋发展,是每个冷饮企业经营者必须考虑的严峻问题。

  • 标签: 中国 食品工业 地区冷饮工业 发展 市场竞争能力
  • 简介:目的探讨实验室技术能力综合量化分析评价方法。方法利用国家食品安全风险评估中心组织的3次食品中重金属分析考核结果,比较了z比分数方法、点分数法和组合分数法对考核的综合量化分析结果。结果z比分数法得到的5个考核目标物的满意率分别为78.1%、93.8%、81.2%、90.6%和93.8%;点分数法评价3次考核的满意率分别为75%、71.9%、90.6%;组合分数法评价3次考核各实验室综合表现满意率为81.2%。结论3种不同评价方法各有侧重,适合于不同目的的结果分析。z比分数法适用于单一因素分析能力评价;点分数法适用于一次多个因素分析能力综合性评价;组合分数法适用于实验室历次考核结果综合能力分析。

  • 标签: 食品污染物 重金属 能力评价 Z比分数法 点分数法 组合分数法
  • 简介:对加工过程进行过程能力指数计算的基本假设是过程受控和数据服从正态分布。但在实际工作中经常出现数据不服从正态分布的现象,这使得传统的过程能力指数度量失准。本文在简单介绍过程能力指数发展史的基础上,提出了一种基于MINITAB的简易计算过程能力指数的方法,并结合香精香料生产过程进行了实证。

  • 标签: 正态性检验 过程能力指数 香精香料 质量控制
  • 简介:目的研究硝酸钇对子代大鼠神经行为和认知能力的影响。方法将孕鼠随机分为对照和受试物低、中、高4个试验组,20只/组。从孕期第6天(GD6)至分娩后第21天(PND21),受试物组每天分别灌胃给予硝酸钇溶液5、15、45mg/kgBW,对照组灌胃给予蒸馏水。断乳后,继续给予子鼠原剂量受试物直至PND63天。观察不同剂量硝酸钇对子鼠生长发育、脏器组织和神经行为的影响。结果在PND21天时,雄鼠低、中、高3个剂量组体重均高于对照组,且差异有统计学意义(P〈0.05)。但从PND42天开始至试验结束,雄性高剂量组体重明显低于对照组,导致高剂量组雄鼠总增重和总进食量均低于对照组,且差异有统计学意义(P〈0.05),但食物利用率无变化。PND42天时雌鼠低剂量组体重和雄鼠高剂量组脑体比均高于对照组,且差异有统计学意义(P〈0.05),但不认为有生物学意义。Morris水迷宫试验中仅高剂量组雌鼠第5天的潜伏期高于对照组,且差异有统计学意义(P〈0.05),其他神经行为试验结果均未见差异。结论在本试验条件下,断乳后持续给予硝酸钇受试物会导致高剂量组雄性子鼠的体重下降,但不会影响脑组织重量,也不会在成年早期对子鼠的痛觉、运动活力和认知能力等神经行为造成影响。

  • 标签: 硝酸钇 神经发育 神经行为 稀土 毒理试验
  • 简介:实验研究了红米红色素对D-半乳糖致衰小鼠血清抗氧化能力的影响。通过连续颈背部皮下注射D-半乳糖来建立小鼠亚急性衰老模型,并从第2周起在注射D-半乳糖的同时灌胃给予不同剂量红米红色素溶液,6周后检测各组小鼠血清的T-AOC、SOD、CAT、GSH-Px活性、MDA含量,结果显示:与模型组小鼠相比,红米红色素可以不同程度地提高血清的T-AOC以及SOD、CAT、GSH-Px活性,同时可以有效地降低MDA的含量。实验结果表明红米红色素可以通过清除自由基和抑制脂质过氧化来提高D-半乳糖致衰小鼠的抗氧化能力

  • 标签: 红米红色素 抗氧化能力 D-半乳糖 血清
  • 简介:紫苏是国家卫生部首批颁布的既是食品又是药品的60种中药之一,含有多种具有生理活性的化学成分,其中的迷迭香酸具有很强的抗氧化性。本文研究了紫苏提取物的制备方法、迷迭香酸含量的测定方法以及该提取物清除活性氧自由基的能力,结果显示提取物中迷迭香酸含量为37.49±0.24%(质量比),并具有较强的抗氧化性,清除羟自由基的能力较抗坏血酸强,而清除超氧阴离子自由基的能力不如抗坏血酸。

  • 标签: 活性氧自由基 紫苏提取物 能力 清除 实验研究 超氧阴离子自由基
  • 简介:由于在低温冻结状态下,可以延长食品的保藏期,而速冻技术对食品的品质影响最小,固此目前国际上对食品的冷冻加工已普遍采用了先进的快速冻结,故欧美地区把冷冻食品称作“速冻食品”。日本称冷冻食品为“急冷食品”。速冻食品由于将食品中大部分可冻结水(通常占80%以上的自由水)转变成冰,降低了食品的物理、化学及微生物等作用,固此可有效地进行食品的贮存和保鲜。

  • 标签: 速冻食品 冷冻食品 保藏期 品质影响 速冻技术 冻结
  • 简介:食品强化的研究管理动态(译文)赵丹宇卫生部食品卫生监督检验所(100021)前言在发达国家和发展中国家中微量元素的缺乏是普遍存在的营养问题,1992年12月由联合国粮农组织和世界卫生组织在意大利罗马联合召开的国际营养大会(ICN),提出了ICN世界宣...

  • 标签: 营养素 食品强化 生物利用率 强化食品 研究管理 铁强化剂
  • 简介:试论保健食品的评价与管理李宏英内蒙古卫生防疫站(010020)贾世超,郝丁,郭宏凤,陈新民内蒙古呼市新城区防疫站(010010)随着我国改革开放的深入发展,带来了人民群众经济收入的持续增长和生活水平的大幅度提高。人民群众对于获得和保持健康身体的愿望日...

  • 标签: 保健食品管理 食品卫生 内蒙古 评价与管理 流行病学方法 监督机构
  • 简介:冷冻食品的卫生管理与HACCP方式沈月新(上海水产大学,200090,上海)0前言冷冻食品是当今世界上发展最快的食品工业之一。随着家用冰箱的普及、消费形态的改变、外食人口的激增,冷冻食品的需求量迅速增加,成为国际市场最具发展潜力的商品之一。我国的冷冻...

  • 标签: 冷冻食品 卫生管理 危害分析和关键控制点 HACCP 汉堡牛排 食品卫生
  • 简介:冷冻食品质量管理贯穿于从原料开始,一直到销售的全过程。在这个过程的关键环节,如原料保鲜、加工制作运输、销售中都有不同的温度要求,一旦某个环节上出现超标的温度变化(次数、幅度),都会降低冷冻食品的质量,严重的甚至失去食用价值。

  • 标签: 冷冻食品 运输过程 质量管理
  • 简介:进口保健食品管理及对策的探讨闫护森,陈启麟中华人民共和国西安卫生检疫局(710054)近年来,美国、日本、香港等国家和地区先后出现了许多营养食品、疗效食品和保健食品,这些食品以不同方式不断地进入我国商品市场。虽然,一些发达国家,主张对宣传有疗效的物品...

  • 标签: 进口保健食品 现场卫生监督 卫生管理办法 营养评价 成分分析 安全毒理学
  • 简介:为更好地实施量化分级管理制度,完善量化分级管理标准,对现行的餐饮业食品卫生监督量化分级管理标准中的凉菜间二次更衣、采购食品索证、从业人员健康证等一票否决的关键项目的不适用性和标准本身与餐饮业现状如规模、类别等的不相适应问题进行了分析。从实践和法律的角度,有针对性地提出了符合法律规定并切合实际的建议。

  • 标签: 餐馆 安全管理 参考标准 责任 法律
  • 简介:食品添加剂的广泛应用是食品工业发展的助推器,也是影响食品安全的重要因素,只有加强从源头到产品验证全过程对添加剂的控制管理,才能确保食品安全,确保产品顺利出口和销售。

  • 标签: 食品安全 食品添加剂 标准化 过程控制
  • 简介:营养保健食品的发展概况及其管理对策邵哲显浙江省卫生厅(310006)丁钢强浙江省卫生防疫站(310009)卫生部于1986年首次批准杭州可乐饮料总厂生产的“中国可乐”作为新资源保健饮料以来,全国经卫生部公布批准生产的各种保健食品达224种(截止94年...

  • 标签: 营养保健食品 发展概况 管理对策 营养液 浙江省 营养强化食品
  • 简介:本文分析了目前食品卫生监督工作存在的困难和问题,并针对性的提出了对策。对提高食品卫生监督工作质量的科学方法——质控进行了探讨。分析了影响监督工作质控的因素,提出了质控的内容和方法。建议建立监督机构、监督员工作质量标准,进行标准化管理。制定监督机构组织法、制订监督员培训制

  • 标签: 食品卫生监督 监督机构 工作质量标准 标准化管理 质量控制工作 考核制度
  • 简介:在国际上,各个国家和有关国际组织对食品添加剂的定义、分类和允许使用的品种不完全相同.但是,由于某些食品添加剂存在一定的毒性,因此美国、日本、加拿大各国均对食品添加剂上市、使用前的安全性评价和审核有严格规定.

  • 标签: 《食品添加剂卫生管理办法》 新规定 旧规定 内容