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43 个结果
  • 简介:我国有机茶饮料的开发尚未见公开报道时。为适应国际市场的需要。提高茶的经济效益,开发有机茶饮料,势在必行。长期以来,世界各国人民都非常嗜茶,而且都会有一套食茶之道。比如韩国人喜爱用茶叶蒸饭;挪威人爱用茶叶和米煮成茶粥;孟加拉人喝茶一般都要加上奶和糖,或者加糖和柠檬汁;而且日本有80%的女士都喜欢食诸如茶未雪糕、茶末蛋白、茶末烤马铃薯等茶制品;我国北京已生产茶冰淇淋,杭州则生产茶可乐、茶汽水。由此可见,茶食发展趋向茶饭→茶菜→茶点→茶饮料。

  • 标签: 配方 有机茶饮料 设备 生产工艺 成品质量指标
  • 简介:本文为质技术的研究现状作一综述,着重介绍了ESI、MADLI两种关键的电离技术以及色谱/质联用技术,并对未来予以展望。

  • 标签: 质谱 ESI MALDI GC/MS LC/MS
  • 简介:阿魏是一种天然抗氧化剂,广泛应用于食品、医药、保健品等工业中.本文综述了阿魏的理化特性、分析测定、制备方法及应用前景.

  • 标签: 阿魏酸 分析 制备 应用
  • 简介:示波极测定白酒中甲醇吕凤英王银起王素霞李家学盛月红江苏省赣榆县卫生防疫站(222100)白酒中甲醇的测定方法主要有气相色谱法和分光光度法。〔1〕前者需要复杂的仪器,使用难普及。目前基层实验室所使用的品红亚硫酸法(国标GB5009.48k85)极不稳...

  • 标签: 极谱测定 乙酰丙酮 极谱法测定 白酒中甲醇 品红亚硫酸法 预防医学
  • 简介:乳酸菌保健冰淇淋生产工艺武杰(蚌埠高等专科学校食品工程系,蚌埠233000)0前言乳酸菌发酵食品保持了牛乳的原有营养,而且还具有独特的风味并富含维生素。乳酸及乳酸菌具有整肠,降低胆固醇,增强机体免疫能力,防癌抗癌,延年益寿等多种保健功能。利用保加利亚...

  • 标签: 乳酸菌 发酵 酸奶冰淇淋 生产工艺 产品质量标准
  • 简介:以胡萝卜及甘薯的原浆、牛乳为乳酸菌的发酵基质,经加工处理、调配后进行乳酸发酵,通过正交试验确定其最适的工艺条件。结果表明:牛乳用量为75%,甘薯浆与胡萝卜汁的体积比为2:1,糖用量5%,前发酵温度为40.5℃,前发酵时间为7.5h,接种量为5%时,制得的胡萝卜、甘薯发酵酸奶的凝乳状态、口感、色泽、风味最好。

  • 标签: 甘薯 发酵技术 酸凝乳 金笋 保健 发酵基质
  • 简介:有机锡化合物最初是作为PVC的稳定剂开发的,后来作为生物杀伤剂使用,年产量在一直增加。烷基锡分类,有单锡型(RSnX3),二锡型(R2SnX2),三锡型(R3SnX),四锡型(R4Sn);R为烷基或芳香基同锡共价结合;X表示C-Sn以外与锡结合的无机...

  • 标签: 有机锡化合物 检测方法 氯化三丁基锡 烷基锡 生理活性 试样溶液
  • 简介:0前言在GB5009.6-85对食品脂肪的检验方法中,水解法是用得较多的方法,原因是它操作简单,对操作环境的污染较小.经过实践,作者改进了一些实际操作,不但大大减少了工作量及对操作环境的污染,而且减少了系统误差,提高了检验数据的准确性.水解法的原理很简单,就是样品经加酸水解后,用有机溶剂乙醚、石油醚提取,除去溶剂,即得游离的或结合的脂肪总量,最后通过公式计算出食品中的脂肪含量.经过多次使用这种检验方法,作者总结出一些切实可行的操作方法,现介绍给同行参考.

  • 标签: 酸水解法 提取 食品 脂肪 操作 检验
  • 简介:为研制一个适用于基层实验室测定猪肉中克伦特罗的极谱分析方法,将试样用75%乙醇和正己烷二种不同极性溶剂提取和纯化,用拟定的极谱分析方法进行定性和定量测定.在盐酸-高锰酸钾-草酸介质中,克伦特罗峰电位为-840mV(vs.SCE).克伦特罗浓度在0.5~4.0μg/mL之间线性关系良好,相关系数r=0.9994,回归方程y=9.563x-32.15.最低检出量为1.2μg.平均相对标准偏差(RSD)为7

  • 标签: 中克伦特罗 克伦特罗残留量 扫描极
  • 简介:珊瑚是由珊瑚虫的外骨骼沉积而成,其碳酸钙含量高达95%左右。并含有丰富的生命活动所必需的多种元素。经过煅烧分解,再配以促进钙质吸收的混合氨基,可以作为人体钙质及微量元素优质安全的供给源。

  • 标签: 珊瑚 氨基酸 钙强化剂 食品 制备方法
  • 简介:为探讨柠檬的毒性,进一步研究儿童饮料中毒的原因,对毒理实验受试小鼠采取柠檬灌胃30d,摘眼球取血,测定小鼠的血清谷丙转氨酶和血清钙、磷、糖的含量,证实了柠檬对肝脏的影响,结果还表明,不同厂家生产的柠檬毒性不同,有的属于低毒,有的属于无毒.

  • 标签: 小鼠 毒作用 观察 毒理实验 毒性 眼球
  • 简介:用50%乙醇作为溶剂,在pH等于3、温度为50℃的条件下加热2h,提取了果蔓中的色素。利用分光光度法对果蔓色素的抗氧化活性进行了检测,并研究了在不同条件下果蔓色素的稳定性。结果表明,果蔓色素对羟自由基、超氧阴离子自由基的清除率分别是64.3%、85.3%,对脂质过氧化的抑制率为76.5%。在酸性及氯化钠溶液中能稳定存在,有较好的光稳定性,在50℃下有较好的热稳定性。果蔓色素有较好的抗氧化性能。

  • 标签: 酸果蔓 色素 抗氧化性能 稳定性 分光光度法
  • 简介:在规定的范围内,通过从产品的口感,组织状态,风味及甜度等方面研究甜味剂乙酰磺胺钾在冷冻饮品中的应用。得出了人工合成甜味剂乙酰磺胺钾应用在冷冻饮品可得到良好的口味,且不影响混合料的熔化和搅打性能。此结果对冷冻饮品的发展具有一定的经济意义。

  • 标签: 乙酰磺胺酸钾 冷冻饮品 应用
  • 简介:为测定保健食品中的总黄酮含量,探讨用单扫示波极法测定总黄酮的快速方法,研究发现在pH8.6Na2HPO4-KH2PO4底液中,峰电位Ep-0.74V(vs·SCE)处黄酮化合物产生灵敏的极还原波,以芦丁作对照品,该波的二阶导数峰电流(ip)与芦丁浓度在0.05-1.0mg/L范围内呈良好的直线关系。检出限为0.02mg/L。本法操作简便、快速、准确。用于保健食品中总黄酮含量的测定,结果令人满意。

  • 标签: 单扫示波极谱法 测定 保健食品 总黄酮
  • 简介:研究了利用金针茹深层发酵生产多糖及氨基饮品的生产工艺。利用菌丝体自身酶体系和热浸提法相结合来破坏菌丝体的细胞结构,提高菌丝体中有效成分的提取效果。结果表明,酶解法和热浸提法相结合能明显提高提取液中多糖和氨基的含量,与单一热浸提法相比,多糖和氨基分别提高了0.96倍和1.07倍。酶解的最适作用条件pH4.0,温度38℃,时间120min.

  • 标签: 酶解 多糖 氨基酸 金针茹 发酵饮品 生产工
  • 简介:采用日立L-8800型氨基自动分析仪,测定了五个不同品种的荔枝果汁的游离氨基和水解氨基含量。结果表明:荔枝果汁富含人体必需氨基、鲜味氨基和药效氨基,其中必需氨基含量为18.68%~23.25%;鲜味氨基含量为30.80%~58.23%;药效氨基的含量为21.91%~52.79%。其中,γ-氨基丁酸含量达到游离氨基总量的38.6%。此外,荔枝中的还原糖主要以果糖和葡萄糖的形式存在,黑叶和妃子笑品种的荔枝以积累单糖为主,属单糖积累型。

  • 标签: 荔枝 品种 氨基酸 糖类
  • 简介:微量元素硒被WHO(联合国卫生组织)确定为"人体必需",并被赋予"生命火种"的美誉.国际最新研究显示:缺硒与人类的40多种疾病有密切关系.本文介绍了目前国内外硒制品中最新一代有机硒--硒酯多糖的理化特性及其在食品工业中的应用.

  • 标签: 硒酸酯多糖 理化特性 食品工业 应用 有机硒化合物