简介:本研究通过单因素、正交试验对马铃薯面条的制作进行了探讨。研究结果表明:马铃薯粉在马铃薯粉和小麦粉的混合粉中的最佳比例为20%;面条的最佳工艺条件为:加水量40%,食盐量1.0%,黄原胶量0.4%,揉面时间8min,熟化时间25min,此条件生产出的面条,表面光滑、食味好、品质好。
简介:本文着重于以薯类为主要原料的'甘薯萨其马'和'马铃薯酥片'的加工工艺的研究。对产品的口感、风味、质感、色泽、油炸条件及包装材料,包装方法作了较详尽的探讨。通过多次实验得出了获得色、香、味俱佳产品的最适工艺条件。
简介:
简介:马铃薯是我国主要农产品之一,全国各地均可种植,生产潜力巨大。马铃薯除供鲜食,还可以进行多种深加工,下面介绍几款马铃薯的加工产品。
简介:为获取一种营养、口味独兼食疗作用的复挂面,燕麦、马铃薯为对象,统研究了最佳配比、小麦粉改良剂和干燥对其品质的影响,并构了非拟的复挂干燥型.结果表明:小麦粉改良剂和干燥对挂品质影响显著,佳配方:谷朊粉8%,魔芋粉0.3%,聚丙烯酸钠0.15%;
简介:黑龙江检验检疫局技术中心承担并主持的国家质检总局科研项目一“黑龙江省马铃薯病毒病的鉴定及快速诊断技术的研究”,获得重大进展。继2003年在黑龙江省宾县发现马铃薯蕨叶病后,今年,黑龙江检验检疫局项目研究人员先后又在省内通河、方正、宾县和尚志发现该病害。经电镜观察、生物学测定、种薯传毒试验及血清学检测,确定致病病毒为番茄黑环病毒。这是国内首次对该病毒害进行检测。据了解,番茄黑环病毒在美国、土耳其、
简介:1月6日,中国农业科学院、国家食物与营养咨询委员会、中国种子协会在京举办马铃薯主粮化发展战略研讨会,以马铃薯主粮化与国家粮食安全为主题,深入研讨马铃薯主粮化的战略意义、发展思路、目标任务和推进途径。农业部副部长余欣荣在研讨会上指出,马铃薯主粮化开发,是深入贯彻中央关于促进农业调结构、转方式、可持续发展的重要举措,是新形势下保障国家粮食安全、促进农民持续增收的积极探索。
简介:以饺子专用粉为原料、食用醋酸酯马铃薯变性淀粉(APS)为面皮改良剂,研究了不同添加量的APS对面粉水SRC值、速冻水饺冻裂率、烹煮损失率及吸水率的影响.结果表明:APS的添加使面粉水SRC值、速冻水饺吸水率明显升高,速冻水饺冻裂率、烹煮损失率明显降低;并且APS添加量为8%时,能有效改善速冻水饺品质.
简介:研究马铃薯全粉对面团的粉质特眭、拉伸特性、流变特性及面包色泽、质构特性、感官品质的影响。结果表明:马铃薯全粉能提高小麦粉的吸水率,增加面团的形成时间和稳定时间,弱化度先增加后降低;随马铃薯全粉添加量的增加,面团的拉伸阻力、延伸度、拉伸比例均呈下降趋势。
简介:1水晶制品受青睐水晶类制品,在西欧尤其是德国越来越多地受到人们的欢迎,究其原因有以下两点:1.1增加了肠类制品的花色品种水晶肠制品大约有15个不同的品种可供消费者选择。其胶冻中的主要原料可以是牛肉、猪肉、火鸡肉等;除此之外,水果、蔬菜、腌黄瓜等也可作为水晶肠主要基料之一。此类产品风味偏酸,由基料添加香辛料和醋调制而成。另外因产品的规格、肉的品种以及添
简介:近几年国内饮料产品市场发展迅速,饮料的生产与消费量在不断上升,如果汁、茶、碳酸饮料、矿泉水、纯净水、各种功能饮料等受到消费者的广泛青睐。因为PET瓶具有高强度、强韧性、透明、质轻、高阻隔等优点,并且完全符合食品卫生标准要求,所以上述饮料的包装基本都是采用PET包装。因此研究PET制瓶技术具有非常重要的意义和实用价值。PET化学名为:
简介:前言随着时代的进步,生活节奏的加快,人们不仅要满足方便、快捷,还要讲究营养和风味,保健的功效.由于乌鸡肉味甘性微温,具有温中益气,滋养五脏,补精,添髓固胎利产等广泛的医疗功能.
简介:美国海曼公司开发生产食品异物检查机-依戈尔帕克。据悉,该机是用X射线检查食品中夹杂的碎石、金属小片、碎玻璃片。可广泛用于鲜肉、进口蔬菜、咖啡豆等食品原料及各种加工制品等末端商品的检查。传送带线速度为67m/min,一旦查出产品中的异物,就能自动从流水线上剔除。该检查机备有100种杂质小片标准X图像为处理软
简介:通过对原料的选择和使用,生产过程关键点的控制,面粉的后处理,品质检验详细分析,确定了生产稳定的合格拉面专用粉的原料使用,产品研发,生产控制,品质检验的程序。
马铃薯面条加工工艺研究
甘薯萨其马和马铃薯酥片加工工艺
“马铃薯精制淀粉研制”项目通过专家鉴定
马铃薯系列小食品加工技术
燕麦马铃薯复合挂面成型机制研究
马铃薯水焯介质的选择及工艺研究
马铃薯病毒病鉴定及诊断技术获突破
加培育出可预防糖尿病的马铃薯
马铃薯将成为我国第四大主粮作物
俄分别用马铃薯和番茄体细胞育出杂交系植物
食用醋酸酯马铃薯变性淀粉APS对速冻水饺品质的影响
马铃薯全粉流变学特性及其在面包中的应用研究
马铃薯淀粉制备高麦芽糖浆的研究-淀粉液化影响因素的研究
水晶肠的生产
PET瓶生产技术
黑牛奶生产技术
河南最大果汁生产企业建成
乌鸡罐头的生产工艺
美国生产食品异物检查机
兰州拉面专用粉的生产