简介：玉米中含有的各种营养成分远高于大米、白面,特别是它含有人体所需的粗纤维量是大米、白面的4倍～8倍.黄玉米中富含维生素A,对人的视力有益;含有胡萝卜素、维生素B1、维生素B2等不饱和脂肪酸,对软化血管有益.国际营养专家认为玉米中含有的谷胱甘肽组分,可与人体多种致癌物质结合后,可减弱其影响,达到防癌作用.

简介：

简介：乳酸菌广泛应用在食品、药品、保健品等行业中，作为一种益生菌，它与人体健康密切相关，就乳酸菌的概况、功效、应用，以及与人体肠道的关系和不适用人群等方面进行了综述。

简介：

简介：最近，一些国家的科学家陆续研制成功几种功能更强的食品保鲜膜，将其贴在普通塑料袋内侧，可把密封塑料袋中的氧气耗尽，使食品变质的多数微生物就无法正常存活，因而延长食品的保鲜期，澳大利亚联邦科学和工业研究组织的科学家发明的保鲜膜，其原理与美国科学家的相似，高明之处在于保鲜膜只有在接近特殊波长的光线照射后才能发挥作用。

简介：玉米秸秆揉丝包膜机械化技术是一项新的青贮技术形式。对秸秆揉丝包膜青贮技术的先进性、可行性和应用成效等进行了介绍，该技术具有较大的市场潜力和良好的应用前景。

简介：中化新网讯消费者在超市购买冷鲜肉时,常对托盘里的血水皱眉头。现在,一张薄薄的衬膜就能解决这个问题,并可将冷鲜肉的保质期延长一倍。3月9日,武汉华中农业大学食品科技学院李斌教授介绍,

简介：

简介：发酵型的酸性含乳饮料在国内通常称为“乳酸菌饮料”或“酸奶饮料”以牛乳或乳粉、植物蛋白乳（粉）、果蔬汁或糖类为原料，添加或不添加食品添加剂与辅料，经杀菌、冷却、接种乳酸菌发酵剂培养发酵，然后经稀释而制成的活性（非杀菌型）或非活性（杀菌型）的饮料。

简介：随着人们生活水平的不断提高,乳酸菌饮料作为清凉饮料的一种,越来越受到消费者的青睐.它具有解渴、促进消化、缓解疲劳等功效.掌握其生产工艺流程,研究新配方,生产出高品质的清凉饮料,变是食品研究工作者的首要任务.

简介：以北京棒杆菌As1．299（Corynebacteriumpekinense）为出发菌株，经过紫外一亚硝基胍（NTG）诱变，得到L_苏氨酸高产突变株N50-10，其质量浓度为1．150g／L，比原菌株质量浓度提高了1．106g／L。在菌株NS0-10的基础上，又筛选出抗乙硫氨酸和抗磺胺胍突变株SG06-10（Eth^r＋SG^r），其L-苏氨酸质量浓度达到了2．463g／L，比原菌提高了2．419g／L。经5次传代，产量稳定。

简介：果实在不同的贮藏温度条件下进行涂膜试验,结果表明,在15℃条件下,贮藏3个月柑橘果实失重率超过13%;在11℃条件下的呼吸率最低,乙烯、乙醇和乙醛含量也最低;在5℃条件下的果实外观最好;在2℃条件下的果实有低温伤害,贮藏3个月后在17℃条件下放置7天的果实不可食率非常高.

简介：以纳米TiO2质量分数、LiCl质量分数、凝固浴质量分数和凝固浴温度为自变量,研究其对纳米纤维素包装膜的机械性能的影响。在单因素试验结果的基础上,通过响应面分析法优化纳米纤维素包装膜制备工艺。结果表明,纳米纤维素包装膜制备的最佳工艺条件为:纳米TiO2质量分数2%,LiCl质量分数11%,凝固浴质量分数16.5%,凝固浴温度7℃,该条件下制得的纳米纤维素包装膜的拉伸强度为29.35MPa。

简介：以感官品质、好果率、失重率、糖酸比、微生物生长情况等为评价指标,对大豆多糖与三七提取物、五味子提取物、石榴皮提取物、茶多酚、葡萄籽提取物、甘草提取物和蒲公英提取物复配涂膜保鲜草莓进行研究。结果表明:大豆多糖与几种植物提取物复配涂膜均能提高草莓的感官品质,降低草莓的腐烂率、失重率、糖酸比,减少微生物的滋生,提高草莓的保鲜效果;大豆多糖与石榴皮、葡萄籽和蒲公英提取物复配对草莓表面微生物的生长具有很强的抑制作用,果实好果率较高,失重率较低;与蒲公英复配,草莓中VC含量最高;与石榴皮、茶多酚提取物复配,草莓的糖酸比较高,口感较好。

简介：阐述多糖类可食性膜的种类和应用现状等，提出了多糖类可食性膜未来的发展趋势。

简介：

简介：为了使发酵过程中产生的乳酸不致使饮料中蛋白沉淀，利用正交试验确定发酵初期稳定剂种类和稳定剂添加量，同时在单因素试验的基础上选取蔗糖含量、发酵温度、发酵时间、枣汁含量为影响因子，根据Box—Behnken试验设计原理采用响应面分析法确定发酵工艺参数。结果表明，稳定剂的最佳添加量为黄原胶0．04％，CMC—Na0．04％，蔗糖酯0．15％；发酵最佳工艺条件为蔗糖含量9．30％，发酵温度41．20℃，发酵时间7．65h，枣汁含量45．70％。在此条件下发酵得到的乳酸菌饮料酸度为72．4°T，感官评分为86分。

简介：以"粤西一号"芒果为试材,研究了壳聚糖涂膜处理对芒果在常温(32±2)℃条件下保鲜效果的影响.结果表明,壳聚糖涂膜能够显著地抑制芒果果皮色泽的转变,减少果实腐烂发生与水分散失,保持较高的果实硬度和VC含量.同时壳聚糖涂膜阻止了可溶性糖积累和可滴定酸降解,从而延缓了芒果的后熟进程.其中1.5%壳聚糖处理效果最好.

简介：以新疆伽师瓜为试材，分别进行了冷藏和冷藏结合果蜡涂膜处理试验。研究结果表明，在2℃贮藏条件下伽师瓜采用果蜡涂膜处理可明显地抑制果肉硬度、可溶性固形物含量的下降，显著地抑制伽师瓜的呼吸强度，延缓生理代谢，降低果实衰老速度，并能较好地保持伽师瓜的品质与风味，延长保质期，提高伽师瓜的商品价值。

简介：针对不同类型的保鲜膜气体分子吸附→溶解→扩散→解析的特征,研究分析了多孔保鲜膜MA机理,建立特征数学模型,从而为保鲜膜的研制和科学的使用奠定了理论基础.