简介：乳品是人类重要的营养食品，近年来特色乳制品已走向餐桌，如水牛奶制品、牦牛奶制品、山羊奶制品也已走进人们的生活。中国农业大学食品学院承担的青藏高原牦牛乳深加工技术研究与产品开发，攻克了一系列关键技术，干酪素等产品获国家重点新产品2个、省级新产品3个，3年实现销售收入18．10亿元，利税达2．53亿元，带动藏区20万户牧民增收21亿元。

简介：1．烙炸烙炸是用豌豆面摊制而成的产品，可制作多种菜肴。由烙炸经再加工炸制，还可制作出更多的花色品种。制作烙炸，目前还是手工操作。

简介：众所周知，主食是供应人们一日三餐消费、满足人体基本能量和营养摄入需求的主要食品，是保证国民身体健康的基本食物。近年来，我国主食加工业发展较快，对满足城乡居民日益增长消费需求、带动农民就业增收、保障食物质量安全发挥着重要作用，并在促进农产品加工业持续健康发展，实现农业强起来、农村美起来、农民富起来等方面显现出越来越突出的效果。为此，本刊记者就如何发展我国主食工业化等相关问题，采访了农业部农产品加工局宗锦耀局长。

简介：禽蛋是日常生活中重要的副食品,含有人体所需要的各种营养成分,鲜蛋经过加工,既可以制成各种蛋制品和美味佳肴,又能实现增值增收,可谓一举多得。现将8种特色禽蛋制品的加工制作方法介绍如下。

简介：1．清香红枣凉糕（1）原料配制一般大米或糯米800g、红枣550g、干芦苇叶260g、白糖500g。（2）制作方法①将大米洗净后放在清水中浸泡30min，放人锅内加水加温，煮至五成熟时捞起放在盆内待用。

简介：中国农业现代化是半个世界以来中国人的梦想，最初，人们认为实现现代化就是实现机械化。50多年前，国家也把实现机械化作为实现农业现代化的根本季风路，从部署建设大型农业机械生产基地，到跨越式推进农业集体化，走过了合作社，人民公社的奋斗历程，可是农业不仅没有实现机械化，现代化，就连解决吃饭问题都显得十分困难。

简介：金秋送爽，艳阳高照。10月20日-26日，由山西省政府、农业部等共同组织的中国（山西）特色农产品交易博览会在山西省展览馆隆重举行。这是一次规模空前的特色农产品贸易、交流和展示的盛会，也是一次农业新成就、新成果展示的盛会，更是一次农机化新装备、新技术集中亮相的盛会。这次农机展是10多年来山西规模最大、品种最多的农业机械展示会。农机展作为整个展会的热点、焦点和关键词，观众达10万人次。农机展成为广大干部群众和众多媒体追寻的目标。

简介：项目的特点就是市场的卖点。一个好项目必须自身有特点，才能赢得消费者。如果产品没什么特点，凭什么要消费者买你的产品？

简介：危害分析和关键控制点（HACCP）是近年来在国际食品行业中兴起的一种确保食品安全的新型质量保证体系。以液态奶的生产为例，介绍了HACCP在乳品工业上的应用。

简介：面食文化的发祥地在黄河流域，包括山西太行山一带和黄河西岸的中原地区，是北方农村文化的摇篮，也是世界上最大的农业起源中心之一。在这一地区的新石器文化遗址中，出土了大量的农业生产工具，其中就有用于粮食加工的石磨盘、石磨棒，而面食制作的先决条件，正是依赖于面粉的加工。由于交通不发达，山西自给自足的自然经济为各类面食的诞生孕育着沃土。众所周知，山西以五谷为主要农作物，面食种类繁多，一般家庭主妇就能用小麦粉、高粱面、豆面、荞面、莜面做成数十种的面食，如刀削面、拉面、圪塔面、推窝窝、灌肠等。而山西的面点更是依托其历史文化背景，在西式面点独领风骚几年之后，在现代生活中逐渐显现出强大的品牌生命力。

简介：山西省忻州市地处黄土高原腹地，拥有丰富的小杂粮资源。近年来，该市积极发展小杂粮特色产业，其资源优势正在转变为经济优势。

简介：金秋十月，瓜果飘香。10月26日，由国家农业部、山西省人民政府、中国国际贸易促进会联合主办的为时7天的中国（山西）特色农产品交易博览会在山西省太原市圆满落幕。

简介：该公司是以高新技术为导向，集研发、制造、销售服务为一体的现代化科技型企业，专业生产微波干燥设备、微波加热设备、微波杀菌设备、微波催化反应设备，拥有先进的生产设备和优秀的技术团队，是国内规模较大、技术实力雄厚的微波设备专业生产厂家。

简介：研究了荔浦芋扣肉罐头工业化生产的加工工艺，确定了加工参数。使产品具有味美、粉香、酥脆、嫩软、细糯的特点和良好的品质，市场前景广阔。

简介：我国拥有丰富的海洋资源,四大海域（渤海、黄海、东海、南海）总面积达470万km2,有3000多种海洋生物,其中可养殖、捕捞的鱼类有1700种左右。目前我国水产养殖占全球产量的70%,

简介：介绍了纤维素酶的来源、制备方法。重点论述了纤维素酶在食品加工、发酵，以及其他方面的应用，展望了该酶在食品工业中的潜在应用价值。

简介：农产品加工业是牵动我国现代农业发展的重要环节，在现代农业建设中发挥着核心带动的作用。阐述了我国农产品加工业的发展趋势和当前面临的问题，提出了发展农产品加工的主要目标和任务。

简介：近日，农业部党组成员杨绍品指出，主食加工业是当前农产品加工工作的重点之一。农产品加工局上半年工作做得有亮点、有新意，影响也较大。下半年需再接再厉，努力推进我国主食加工业持续健康发展。

简介：乳酸链球菌素（Nisin）是某些乳链球菌产生的一种活性多肽物质，是高效、无毒副作用的天然生物防腐剂，是目前世界上惟一允许使用在食品防腐上的抗菌素。综述了乳酸链球菌素的抑菌机理、溶解性、稳定性及其在食品工业中的应用研究进展。

简介：阐述了超高压技术的作用机理及特点，介绍了超高压杀菌的作用机理及影响杀菌效果的因素，分析了超高压处理对食品品质，如脂类、风味物质、蛋白质、淀粉的影响及其在食品加工中的应用。