小环节，大学问—浅谈幼儿进餐环节的优化组织策略

小环节，大学问—浅谈幼儿进餐环节的优化组织策略

宋文英

广东省东莞市东华幼儿园 523000

【摘要】《3-6岁儿童学习与发展指南》提到，保育是幼儿园工作的重要组成部分，与教育工作一样共同担负着促进幼儿身心健康发展的任务。为了培养幼儿良好的卫生和进餐习惯，促进幼儿健康成长，优化幼儿进餐环节的组织就显得尤其重要和必要。

【关键词】幼儿园 ；进餐环节；优化组织

一、传统进餐组织存在的问题

在幼儿园，幼儿的进餐是一项非常重要的环节。为了能让孩子们尽快用餐，尽快安静下来，部分工作人员可能就会把重点放在了给幼儿分餐上，往往这个时候幼儿组织是最容易让我们忽略的，也常常会存在以下几个问题：

（一）幼儿消极等待

我们常常看到， 很多教师认为分餐的过渡环节让孩子坐在座位上就认为安全了、不需要组织管理了。所以在这段时间里老师和生活老师就只忙于分餐而淡化了对幼儿的组织、教育，这样就容易出现幼儿无所事事、聊天打闹等行为，这就是所谓的孩子餐前消极等待的典型表现。

（二）组织杂乱无序

当班级老师、生活老师都在忙于分发餐点，孩子就会出现餐前等待无趣的感受，加上老师的淡化组织，孩子们就会感觉老师阿姨没时间“管我”，这就是我最好的“自由”时间，那孩子们就会容易出现三三两两的进行聊天、打闹或来回的往厕所跑，整个课室就会乱糟糟。当老师意识到或看到孩子过于嘈杂或出现不良行为而临时想一个法子去组织孩子们时，由于孩子静不下心来倾听或跟随老师的指令做相应的事情，效果也会大打折扣。

(三）易出安全隐患

当孩子们有了这样的“自由”他们就会随意走动，心情容易躁动，很容易就会造成孩子不在班级工作人员的视线范围内，如果这时出现一个小意外，估计班级工作人员也不知道是如何发生的，这是一个非常严重的安全问题。

（四）不能愉悦用餐

美食是谁也抵挡不了的，特别是正在长身体的孩子美食对于他们的“诱惑”更是十足，所以孩子们的情绪是十分愉悦的，当孩子心理愉悦时，他就想要表达出来。于是就会出现上面所说的“自由”。但是当班级“热闹”起来，工作人员会不断的出现各种提醒“快坐好”、“别说话”“请安静”“表扬谁最安静”等等，这就让孩子原本用餐愉悦的心情一下就变得严肃起来。用餐是一种享受，但要加上一些要求颇多的规矩，这就会让孩子食欲下降，不能达到愉悦用餐的氛围以及效果。

二、进餐组织中问题原因分析

（一）缺乏组织意识

进餐活动是幼儿园生活活动的一种，也是幼儿一日生活中的重要组成部分，正如著名教育学家陶行知所说：“一日生活皆课程，生活即教育。”因此幼儿的进餐活动也是需要教师指导的。但很多老师由于带着孩子们经过一上午的学习及户外活动， 身体难免会有所疲倦，因此容易出现忽视进餐环节组织的现象，会让孩子们坐在座位上聊天、玩闹甚至让孩子们无所事事的坐在座位上等待进餐时间的到来。也有些老师会觉得只要不是学习活动时间就不用组织孩子们，不想把孩子们“管得太严格，让他们没自由”，其实这也是教师思想不重视的另一种表现。

（二）缺乏系统计划

孩子们在等待分餐的过程是一个比较漫长的过程，这是因为老师及生活老师在分餐过程中缺乏计划性造成的。有些老师是让生活老师分餐，自己端餐点分发给孩子们；有些老师是让值日生端餐点分发给同伴们；还有些老师是让孩子们自己端自己的餐点。在这些过程中，由于等待时间过长，孩子们无所事事，难免会出现嘈杂、起哄、打闹等行为。如果老师在这个进餐环节能够做到有计划性、有目的性、有系统性的安排好餐前、餐中、餐后活动，就可以有效避免出现混乱不堪、嘈杂和消除安全隐患等行为和现象的发生。

（三）缺乏安全意识

老师们在组织进餐环节时常常会认为孩子们坐在座位上用餐，孩子们就非常“安全”，这时思想上难免就会出现放松、麻痹大意等现象，但是孩子们在进餐得过程中并不是一成不变得，有些孩子吃得快、有些孩子吃得慢，吃得快得孩子在进餐完毕后就会出现无所事事的现象，孩子难免不会生出一些“大胆”的念头，譬如跑到老师看顾不到的洗手去聊天、打闹、玩水；拿着食物残渣“漫天飞舞”；拿鱼刺扎自己、扎同伴等等……要想解决这些问题，老师得从思想根源上重视起来，其次是提高孩子们的安全意识才能从根本上杜绝和解决这些安全隐患。

（四）缺乏创新思维

很多教师的思想比较固化，一是常常认为进餐环节孩子不能说话；孩子吃饭速度不快、不能愉悦进餐的原因是孩子边吃边玩，需要老师不停的催促导致的。但很多时候孩子吃饭慢的原因是有多方面原因造成的。如：孩子的身体原因造成的进餐速度慢；有些孩子会因为身体不舒服而导致进餐速度慢，有些孩子天生咀嚼能力比较弱而导致进餐速度慢；有些孩子处于换牙时期，这个也会影响孩子的进餐速度。生活环境也会导致孩子的进餐速度慢；孩子没有养成良好的进餐习惯导致进餐速度慢；以及进餐环境嘈杂混乱等导致进餐速度慢。二是孩子的座位和桌子的摆放是一层不变的，觉得这样比较省事和方便自己的管理，素不知长久这样下来，孩子们进餐积极性和新鲜感倍减，愉悦进餐的氛围也是大打折扣。

三、巧用新策略，开拓新氛围

（一）优化消极等待

在餐前和用餐中，孩子会出现消极等待，是由于无人进行有计划有目的组织，因此教师需注重餐前各项准备。第一、提前做好计划，对于餐前活动的开展内容和开展形式熟记于心；例如每周提前安排好每天的活动内容，利用儿歌、歌曲、手指操、古诗、脑筋急转弯、猜谜语和讲故事等多种形式吸引孩子的专注力和兴趣，使之能够静下心来耐心等待进餐环节的到来。第二、带班教师之间合理分工，相互明确自己的岗位职责与工作内容，相互配合好；如班主任负责组织大部分孩子坐在座位上进行儿歌、歌曲、手指操、古诗、脑筋急转弯、猜谜语和讲故事等活动；副班主任分批组织孩子进行餐前的盥洗活动，如上厕所、洗手及喝水等等；生活老师则负责分餐活动。第三、餐后将已用完餐和未用完餐的幼儿分组进行各自活动，并安排好专人专管，减少彼此的干扰，从而达到减少幼儿消极等待。

（二）趣味开展游戏

小孩子都有爱玩的天性，对于幼儿来说更是如此，通过游戏的娱乐可以

让他们远离些焦躁不安的不良情绪，可以感受到生活和学习的快乐。在对游戏进行设计的过程中，要坚持不断的创新优化，让幼儿对游戏充满期待，有利于幼儿获取更加优质的游戏体验。由此可见，我们在餐前可以多利用不同的趣味游戏来开展形式多样趣味浓厚的餐前游戏。如：餐前食谱播报、值日生送餐活动、手指操、故事、趣味猜谜、童趣儿歌、语言互动游戏等。

（三）增强用餐秩序

要想用餐秩序相对温馨和安全，餐前准备、餐中指导、餐后陪伴少不了。

首先是餐前，班级工作人员要合理分工、站位，安排幼儿分组盥洗、入厕，将进餐过程中要用到的物品都准备齐全，例如骨头碟、餐巾纸、餐巾等，避免孩子在进餐过程中要使用到这些物品而出现来回走动的现象。进餐过程中教师要来回巡视幼儿进餐情况，及时给幼儿添饭菜或汤并有针对性的进行表扬和鼓励，使幼儿能在轻松愉悦的氛围下自主、愉悦进餐。餐后要有一位老师专管用完的孩子，合理安排一些相对静态一点的活动，如：魔尺、阅读、掌上迷宫、画板桌面玩具等都是很不错的安排，这样可以消除孩子的消极等待和安全隐患。

参考文献

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[2]潘洁.幼儿园一日生活组织(上)[J].幼儿教育,1990,(10).

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