食品检验检测的质量控制及细节问题探讨

食品检验检测的质量控制及细节问题探讨

王梦晓

奥测（天津）检测服务有限公司 300392  120103198711127322

摘要：合理的食品检验检测在保障食品安全、维护食品市场秩序、促进食品行业健康发展、保障人们健康安全等方面有着重要意义。只有结合新时期食品质量提出的新要求，不断完善食品检验检测工作体系，才能正确发挥食品检验检测技术的价值，为食品市场稳定发展和人们身体健康安全保驾护航。因此，有必要加强食品检验检测的质量控制措施，优化食品检验检测工作流程，依托互联网加强检测信息公开，并且对食品检验检测技术予以应用和优化。

关键词：食品检验检测；质量控制；细节问题

引言

食品安全关系着人们的身体健康。而目前，我国食品质量问题频发，急需进一步完善食品质量控制与卫生标准。为此，相关部门应进一步健全我国的食品检验检测质量控制体系，积极创新检验检测技术，保证我国食品检验检测工作的规范、健康发展。

1食品检验检测的细节问题

1.1检测管理制度及检测方法

健全的食品检验检测管理体系是检验结果的重要保证。当前，我国大部分的食品检验检测单位的能力参差不齐，在管理制度上也存在着不完善的问题，这些问题必然会对食品检测结果产生影响，导致结果的可信度下降，从而妨碍食品检验检测工作的顺利开展。与此同时，食品检验检测标准不完善也会影响食品检验检测的质量和结果的准确度，从而给食品安全带来潜在的风险。检测方法也是影响食品检验检测质量的一个因素。检验方法的科学性和合理性，决定了检验结果的真实性和准确性，检验人员在选择检验方法时，一般要以食品质量特性为依据。

1.2检验设备缺乏完备性

现阶段很多检验机构的设备设施缺乏完备性，无法保证食品安全和质量检测需求。并且一些检测机构并没有科学合理的检测制度，无法有效地监控食品检测过程中仪器设备的具体操作情况。并且对这些设备设施的维护及检查意识相对比较薄弱，无法为食品检验检测工作提供准确性强、灵敏度高的仪器，最终将影响食品检测质量。总的来说，在信息技术水平日益提升的时代背景下，引进更为科学的技术、更新相关的检测设备设施是保障食品检测能力及新时代背景下快节奏生活方式及发展要求的重要措施，也是人们健康生活的重要保证。

1.3检验人员的素质有待提升

从某种程度上来说，食品检验检测人员的专业素养水平将会直接影响整个食品检验工作质量和效果。食品检验检测人员只有具备丰富的经验并且具有过硬的专业理论知识及实践操作技能，才能够为食品检验质量的提升奠定坚实的基础。但是从现阶段的检验机构实际情况来看，虽然大多数食品检验检测机构对人员有着较高的标准和要求，但是这些人员在进入机构之后，并没有进一步参与培训。这就导致食品检验人员素质存在着参差不齐的情况，最终将影响食品检验检测工作质量和效果。除此之外，部分工作人员存在工作理念未及时更新和工作态度不够端正等问题，这就导致他们在食品检测过程中存在着敷衍、不专注的情况，也很容易给食品检验检测质量管理工作带来负面影响。

2食品检验检测的质量控制措施

2.1健全管理体系和制度

健全的管理体系和制度是保障食品检验检测结果准确性的重要保障，有助于维护公共食品安全。①健全管理体系可以帮助有关单位建立一套完整的食品检验检测制度，使相关人员能够明确工作职责，规范工作流程，确保每个环节都能够严格按照标准进行操作，减少操作误差和失误，保证检验检测结果的准确性和可靠性。②健全管理体系还能够加强人员管理和培训，确保工作人员具备足够的专业知识和技能、能够胜任相关工作，从而提高工作效率和质量。同时，制定合理的质量控制策略也是保障食品检验检测质量的重要措施。质量控制策略的实施范围应该包括样品抽取、样品处理、仪器检验、数据处理和质量控制等环节。在样品抽取方面，应该按照相关标准和规定进行，不得随意更改抽样方法，避免人为因素对检测结果产生影响。在样品处理方面，应严格按照标准要求进行，避免操作失误和误差的出现。同时，需要对处理过程中的样品信息进行详细记录，包括采样日期、样品处理方式、贮存条件等，以便后续追溯和管理。在仪器检验方面，应该选择具有高精度、高稳定性、高灵敏度的仪器，避免检测结果受到仪器性能的影响。在数据处理方面，应该建立科学的数据分析方法和数据存档管理制度，确保数据处理的可靠性和准确性。

2.2提高食品检验检测科学技术水平

当前我国在食品检验检测方面投入的资金有待增加，设备有待完善，科技水平有待提高，对食品安全的科学研究投入也没有达到人民群众对食品安全的需求的标准，和发达国家的食品安全科技存在一定差距。在此基础上，有关部门有必要学习先进食品检验检测技术，实现食品检验检测技术全面发展的目标和要求。同时要合理分配和使用国家提供的科研资金，可以有重点地购进先进的检测设备和仪器，逐渐学习和领悟现代化食品检测设备仪器的开发方式和完善途径，加快我国在食品检测过程中的研制脚步。在未来的发展过程中，企业更需要在食品安全上投入更多的精力，可以从中积累丰富且完善的食品安全检验方法和经验，在食品检测的控制技术、食品危险评估及食品安全标准完善等多个领域都要加大研究力度，让我国的食品安全检测技术水平得到持续提升。

2.3提高食品检测机构人员的综合素质水平

要想对食品检测机构人员的综合素质提出严格的要求，就需要有关部门认真把控，特别是要加大对食品检测工作人员的能力审核力度。在开展食品检验检测工作人员的招聘管理时，特别要在应聘人员的专业能力及职业素养方面投入较多的精力和重视，确保其符合食品检测的专业要求，使之在参与工作的过程中更加顺利，可以及时完成自身的工作任务，按要求开展检测工作。同时，要对企业中的新员工开展专业培训，应在其内部设置更加完善的员工审查制度和交流模式，确保检测人员了解食品检测工作具有的重要影响及自身工作的关键意义，最大程度上保证食品检测结果的正确性和可靠性。

2.4依托互联网加强检测信息公开

在食品检验检测过程中，相关部门也应依托互联网平台加强信息公开，为企业和公众及时了解最新的检验检测技术信息提供重要桥梁。各地应利用互联网平台积极完善检测机构的网络信息体系，面向广大食品生产与流通企业，提供相应的检验检测技术要求与规范，帮助相关企业在食品的原辅料、生产过程、仓储物流、成品检验等方面，明确具体的技术标准和操作规范，并借助互联网引导企业积极利用各类检验检测技术进行快速检测，满足企业的检测需求，并且围绕食品各个环节和各检测项目集思广益，给食品检验检测体系的完善提供持久动力。

结束语

通过对食品检验检测的质量控制及细节问题的探究，可以看出食品安全是一个极其重要的议题，只有建立完善的食品检验检测标准和质量控制体系，才能保障食品质量安全，减少食品安全事故的发生。同时，相关部门及人员也需要不断创新检测技术和管理制度，提升自身综合素养，加强公众参与和监督，共同营造安全、健康的食品环境。

参考文献

[1]赵琦.食品质量检验存在的问题与对策分析[J].科技资讯,2018,16(14):104.

[2]王闽辉.食品质量检验存在的问题及对策[J].中国科技纵横,2019(10):199-200.

[3]管红秋.食品质量检验存在的问题及解决对策分析[J].科学与财富,2017(23):76.

[4]龙飞跃.食品安全检验检测体系问题与对策分析[J].当代化工研究,2016(9):148-149.