我国乳制品行业经济发展研究

 我国乳制品行业经济发展研究

作者：张欣,周婧蕾,王青,刘沐雨

单位：河北金融学院

摘要

近年来，在中国乳制品行业受到各级政府的高度重视和国家产业政策的重点支持。国家陆续出台了多项政策，鼓励乳制品行业发展与创新，多项产业政策为乳制品行业的发展提供了明确、广阔的市场前景，为企业提供了良好的生产经营环境。本文主要介绍我国乳制品行业发展现状及未来趋势，对未来发展前景作出分析判断。

关键词：乳制品；发展现状；未来趋势；行业经济

1.我国乳制品行业发展概况

我国乳制品产量在2014年为2551.8万吨，到2018年迅速增长到3176万吨，产量增速6.6%。但是经过2008年和2012年两次重大的乳制品安全事件后，我国消费者对乳制品的消费信心受到打击，而不是销售量达到了饱和的状态。客观的来说，食品安全问题倒逼我国乳制品行业进行转型，政府加大对乳制品行业的整改力度，从而相应的提升了进入乳制品行业的门槛，同时企业也在强化奶源地的基础设施建设、逐步改善产品品质，让消费者饮用更优质的乳饮品。从另一方面来说，这推动了我国乳制品行业逐渐走向规范化，产量增速也在逐步提升。

近两年，随着君乐宝奶粉等乳制品企业生产的产品走出国门、销售海外，说明我国国产乳制品逐渐崛起，其产品质量也被国际所认同。渐渐的国内各大奶制解决了乳制品的食品安全问题，也在逐步消除消费者对乳制品行业的偏见，消费者也开始接纳国产乳制品。我认为，我国国产乳制品在未来发展的过程中应继续尊重消费者、理解消费者，从企业自身出发，将食品安全放在企业生产的首位。

2.乳制品供需关系

2.1 产量分析

牛奶是乳制品行业的主要原材料，其产量及价格的波动直接影响乳制品的产量和价格。而我国牛奶的主要用途也适用于乳制品的生产，所以当牛奶产量及质量高涨的时候，我国乳制品行业也会随之发展景气，以满足下游的生产及消费需要。当下游乳制品消费能力不足十，也会波及奶农的收入，从而适度调整牛奶的生产量。自2008年之后，牛奶的供应量处于2900万吨至3200万吨，供应量无明显波动，处于一个较稳定的状态。当中的数据我们可以知道，近年来我国牛奶产量处于一个相对比较稳定的状态，一直保持着低数值地增长或着下降。

2.2 消费分析

我国居民收入的不断提高，带动农村居民逐步提升生活质量，致使我国农村居民对乳制品的需求量逐年增多。从历年人均乳制品消费量数据来看，2008年我国农村居民乳制品消费仅仅达到了3.43千克/年，直到2015年农村居民人均奶类消费量增加了将近3千克/年。对于城镇居民而言，其人均收入、消费水平及生活质量均高于农村居民，所以城镇居民对乳制品的需求一直处于一个较高的水平。但是消费能力、食品安全、营养替代品等多方面因素一直影响着城镇居民对乳制品的购买，导致我国城镇居民对乳制品的消费水平处于一个波动的状态。我国城镇人均奶类消费量在2008年约为为15.19千克每年，之后由于“三氯氰胺”等食品安全问题的发生，我国城镇居民奶类消费量开始逐渐减少，直到2013年之后才有所恢复。虽然我国农村居民人均居民奶类消费量连年递增，但是因为我国城镇居民奶类消费量初始就处于一个较高且稳定的状态，致使我国农村居民乳制品消费量与城镇居民乳制品消费量一直具有较大的差距。

3.乳制品行业竞争分析

3.1 世界乳制品市场分析

2018年联合国粮农组织（FAO）曾统计欧洲及美国等发达国家的乳制品消费量约为300千克/年，而世界平均水平仅为100千克/年。尽管日本、韩国、印度和中国台湾人均乳制品消费超过了60千克/年，但是亚洲地区（不包含在中国）平均水平却仅为40千克/年。

总体来说，世界乳制品消费量每年稳步上升，并维持在增速2%左右。就发达国家和地区而言，其消费总量高，但是每年增速却只有1%；反观发展中国家，其消费总量远低于世界平均水平，但是其消费量的增速去远高于发达国家，尤其是在亚洲地区和拉丁美洲地区。值得注意的是，在数据中我们可以清晰看看到，中国乳制品市场正在飞速发展，成为了世界乳制品市场增速最快的国家之一。

世界乳制品市场发展主要有以下几个特点：

（1）世界乳制品行业发展规模大，消费水平高，地域性较强。每年世界乳制品生产总量高达300亿吨，但是其总额的93%将会在其原产国消费掉，海外出口额仅占7%。

（2）亚洲国家人均乳乳制品消费量增长速度远超发达国家，是世界乳品总产量增长的主要动因。

（3）零售业集中化改变了乳制品的购买模式。大型超市、商场、连锁便利店成为销售乳制品的主阵地，对乳企业的销售模式造成了很大影响。

3.2 国内乳制品市场分析

近几年，我国乳制品企业间竞争愈演愈烈，我国乳制品市场发展也逐年提升。2007年到2015年期间，我国乳制品产量连年大幅增长，虽说中间发生了“三氯氰胺事件”短时间造成了负面影响，但是不影响其总体上升的趋势。直到2018年，我国乳制品产量提升至3075.0万吨，虽然相对于2015年到2016年期间我国乳制品产量有明显下降，但是之后几年仍处于逐步缓慢上升的态势。

4乳制品行业经济前景分析

我国城市与农村地区乳制品渗透率差异较大。根据中国产业调研网《2019-2025年中国乳制品行业发展现状调研与市场前景预测报告》中数据显示，我国液态奶在一线城市的渗透率达到了91%，至于人均乳制品消费量大约为30千克/年，说明我国液态奶消费刚性较好，但是其在上升空间方面具有一定的限制；除此之外，我国二线城市和部分三线城市乳制品的渗透率也超过了75%，其人均奶类消费量也达到了24千克/年；最后是部分三线城市和四线城市，这些城市的乳制品渗透率却仅为45%上下，人均奶类消费量仅达到了16千克/年；而农村地区仅为7千克，渗透率在20%左右。

我国人均乳制品消费量将进一步扩大。根据智研资讯《2019-2025年中国液体乳及乳制品行业市场竞争现状及投资方向研究报告》，2019年我国乳制品生产总产量突破3400万吨。该机构预测，2020年，我国人均奶类消费量有望超过40千克/年，直到2030年达到47千克/年。2018年我国牛奶销售总额为1120亿元，到2024年也有望增长到1290亿元，其年均复合增长率将达到2%；同样，我国酸奶类产品销售总额也将由2018年1529亿元增长至2024年的2432亿元，年复合增长率提高到12%，这也将进一步扩大我国酸奶类产品市场规模。

参考文献

[1]中国乳制品企业的现状分析与对策建议——以蒙牛和伊利为例[J]. 李媛;刘芳.中国畜牧杂志,2018(09)

[2]我国乳制品行业现状分析及对策研究——基于2013年“洋乳品”危机事件[J]. 林艳辉.中国畜牧杂志,2014(06)