葛根解酒作用的药理与机制研究

葛根解酒作用的药理与机制研究

樊中瑶

（身份证号码：642225200103211616）

摘要：我国酿酒技术具有悠久的历史，最早可以追溯到夏朝的杜康酒。近些年来，随着餐桌文化的飞速发展，推杯换盏现象非常普遍。然而，一旦酒精摄入过多往往会引发酒精性肝脏损伤，轻则导致出现腹痛、静脉栓塞，严重时还会出现低血糖、脂肪栓塞，甚至还会危及生命。如何开发安全、可靠的具有解酒保肝作用的功能性食品逐渐引起大众与相关部门的高度关注。葛根作为一种常见的中草药，其药用价值极高，在治疗酗酒、减少酒精宿醉症状、缓解心脏与循环系统问题等方面发挥着重要作用。基于此，本文重点探讨葛根解酒作用的药理及机制，仅供参考。

关键词：葛根；解酒；药理；机制

引言

中国为酒的故乡，酒文化具有悠久的历史。我国古人认为酒的作用众多，主要可以归为治病、养老、成礼、成欢、忘忧、壮胆等，同时也会坠落、沉湎、伤身败体等，合理饮酒能够怡情健体，一旦饮酒失控还会威胁到人体健康。近些年来，随着人们生活水平的显著提升，自身健康逐渐引起广大民众的高度关注，与此同时，解酒产品应运而生。我国古代众多医术著作均记载有解酒防醉的天然药物与方剂，其中明朝李时珍在《本草纲目》当中记载有107种解酒药，在动物药、植物药与矿物药当中得到广泛应用。

葛根，为豆科植物野葛的干燥块根，具有生津止渴、解肌退热、升阳止泻、通经活络与解酒毒等多种功效，尤其是对醉酒具有良好的功效。近些年来，众多学者针对葛根解酒开展了大量的研究工作，且成效显著。其中陈郁郁等学者采用网络药理学法，针对葛根的活性成分与作用靶点进行预测，并在此基础上分析葛根解酒的分子作用机制；陈艳等学者参考大量公开发表的文献，主要综述了葛根的化学成分与药理作用。本文参考大量文献资料，重点分析了葛根解酒作用的药理与机制，以期能够为葛根的合理用药及其产品开发利用等提供一定的借鉴与参考。

1葛根解酒的主要成分

葛根当中具有多种化学成分，包括异黄酮类、三萜类、香豆素类化合物、皂苷类、生物碱类与多糖类，其中前两类为葛根的主要药理活性成分。除此之外，葛根当中还具有微量元素、矿物质、氨基酸等多种功能性成分。但是葛根解酒的主要成分包括以下几种：

1.1总黄酮类成分

葛根总黄酮类成分主要包括葛根素、大豆黄酮苷、大豆苷元等，该成分具有调节免疫力、抗氧化活性、抗肿瘤、保护肝脏与心脑血管、降血脂与血糖、增加骨密度、改善肝肾功能等多种药理作用。众多研究证实，葛根总黄酮可以显著改善酒精性脂肪肝，其解酒效果比较好。

一旦摄入的酒精量较多往往会刺激下丘脑与垂体前叶分泌出大量的β-内啡肽，这一物质属于吗啡类似物，不仅会麻痹神经，还会对胃肠道、肝脏、心血管等产生一定程度的影响，严重时还会抑制呼吸导致出现中枢神经系统损坏、呼吸衰竭等酒后症状。而葛根素具有抑制自由基与β-内啡肽释放、抵抗酒精等引起的血液黏度升高等作用，可以有效保护急性肝损伤与酒精中毒，还能有效减少酒后躁烦症状的出现。

1.2多糖

多糖也是葛根的一个活性成分，其生物活性众多，主要包括增强免疫力、抗氧化、活血化瘀、解毒保肝、抑菌抗肿瘤等。在饮酒之前服用葛根多糖溶液既可以有效预防醉酒，又能提前醒酒，而且还能缓解醉酒引起的恶心呕吐等现象。饮酒之后服用葛根多糖既可以提前醒酒又能有效修复肝脏酒精性损伤，其解酒保肝功效也较为显著。

1.3多肽

    葛根多肽是由酶解法降解葛根粉制备而形成的，表现出易吸收、易利用且见效快等优势。

2葛根解酒作用药理

2.1抑制酒精的自主摄入

众多研究表明葛根粗提物对大鼠体质量、总液体摄入剂量、进食量不会产生较大的影响，然而却会对多种喜酒大鼠的自主酒精摄入产生一定的抑制作用，进而阻断震颤、焦虑等酒精戒断症状。而且葛根黄酮不同，其对喜酒大鼠自主酒精摄入的抑制程度也存在着一定的差异，以大豆苷元的抑制作用最为显著，大豆苷次之。另外，直接灌胃葛根粗提物对大鼠自由饮酒的抑制作用更强，且要优于大豆苷元与大豆苷纯品。在用药后1d将会起效，2d效果最为显著。待停药2d之后酒精摄入量就可以恢复到基线水平。

2.2增强乙醇耐受

诸多动物实验研究结果显示葛根总黄酮能够使小鼠对乙醇的耐受量显著提升，延长醉酒睡眠潜伏期与翻正反射消失时间，使醉酒睡眠时间明显缩短。何晓山等设置小鼠平衡失调实验与醉酒睡眠实验，观察一次性灌服不同剂量葛根茯苓汤水煎液的防醉酒作用，并得出不同剂量的葛根茯苓汤都可以显著对抗由乙醇引起的小鼠平衡失调，使转棒未坠落小鼠数显著增加。不仅可以明显延长醉酒潜伏期，还能大幅缩减醉酒睡眠时间。

2.3降低血液醇浓度

    董崇林等学者针对葛根、枳棋子联合应用对血肿酒精含量的影响进行研究，并得出葛根可以明显减少饮酒大鼠血液当中含有的乙醇浓度，而且饮酒之前服用葛根的效果要优于酒后服用；更有学者指出葛根素能显著降低急性酒精中毒大鼠血液当中的乙醇浓度，其中以60分钟之前的作用最佳。

3葛根解酒的作用机制

一旦人体饮酒量过多，酒精代谢量位于摄入量之下时，酒精就会短时间蓄积在人体内，进而导致肝脏乙醇脱氢酶、谷胱甘肽过氧化物酶、谷胱甘肽巯基转移酶等的含量明显下降，进而直接损伤肝脏，其机制包括乙醇代谢产物乙醇的生理损伤、氧缺乏与应激、自由基损伤等等。

3.1影响酒精吸收

酒精摄入人体之后通过食道直接被胃和小肠吸收，也可以在小肠绒毛上皮细胞的作用下进入到血液循环。葛根在进入人体之后，往往会在胃肠黏膜上出现一层不会溶于酒精的保护膜，不仅可以阻碍人体对酒精的吸收，还会强化胃肠首过效应，使血中酒精浓度明显降低，进而使其解酒作用得到充分发挥。

3.2影响酒精代谢

胃肠道吸收酒精之后，只有极少一部分通过汗腺、尿液、呼吸道等途经以原形的方式排出体外，剩余部分均会参与肝脏代谢。通过肝脏代谢，大约有80%的酒精在乙醇脱氢酶的作用下会转化为乙醛，后在乙醛脱氢酶作用下转化为乙酸，在此过程中氧化型辅酶Ⅰ转化为还原型辅酶Ⅰ。之后以乙酰辅酶A的形式进入到三羧酸循环，最终氧化为水和二氧化碳。酶系统的活性对酒精的代谢速度起到决定性作用，葛根解酒作用机理即服用葛根之后，能够明显降低乙醇脱氢酶的活性，并促进乙醇在体内的分解代谢，以最终达到解酒毒的作用。

3.3抗氧化

    小鼠在饮酒之后其体内超氧化物歧化酶、谷胱甘肽过氧化物酶、丙二醛等均会发生显著变化，与此同时体内还会产生众多的氧自由基，在其作用下氧化反应将会明显增强。灌喂葛根提取物能够促进以上各种物质恢复正常水平，以有效防治酒精引起的肝脏损害等。另外，葛根当中含有的异黄酮能够有效清除氧自由基与抗脂质过氧化使酒精引起的血液黏度异常化恢复正常，使血液流变学指标与微循环发生明显改善，同时还能加速血液流动，避免红细胞聚集。而且还具有扩张血管、预防与消除微血栓、增加脑血流量、降低血管阻力等功能，进而使其保肝健脑功效得到充分发挥。

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作者简介：樊中瑶(2001-03-21)，男，本科，宁夏医科大学2019级中医班学生。