论药膳产业的助农模式

论药膳产业的助农模式

冯群,李骏,李思豫,陈莹

山东协和学院 商学院 山东济南 250170

摘要：药膳之名，最早见于《后汉书》，药膳是中华民族几千年来饮食文化的结晶，其既有果腹之用，亦有保健之功，兼具疗疾之效。随着健康产业发展，中医食疗的重大价值也被不断发掘。《中医药健康服务发展规划（2015—2020年）》在重点任务中首先提到大力发展中医养生保健服务，指出要“开展药膳食疗”。中医药药膳有着广阔的发展前景和巨大的市场价值，值得进一步发掘推广。

关键词：石斛;药膳;产业助农;发展策略

习近平总书记 2017年10月18日在党的十九大报告中提出乡村振兴战略，众多企业主体或行业组织 都意识到农村将成为下一个发展的“主战场”，国家在生鲜冷链物流基础设施、农业新业态、特色小镇及特色农产品、农产品产供销一体化建设、乡村旅游等领域给予支持，扶持特色产业发展。

中国地域广阔，农村间地理环境差异大，各地经济建设发展路径各不相同，乡村振兴的逻辑起点和适宜路径存在显著差异。其中，脱贫地区的乡村振兴任务非常艰巨，其既没有先天资源优势，又没有区位便利优势，交通不便，需要依赖于具有持续增长性、综合带动力和广泛包容性的产业。中药材是一种天然植物产物。近年来，中药材种植对助农增收有重要意义，其将助农由外部“输血”向内部“造血”转变，带动农民自力更生，并走上致富之路。

一、行业现状

从现状来看药膳餐饮市场正日益衰退 ，要得到大众和市场的认可 ，药膳技术推广除了传承还需要创新精神 。从药膳产品本身的技术创新再延伸到市场营销的模式创新，都是药膳走出冷遇的有效途径。我国的药膳规模统计包括以下几类：1、市场上销售的凉茶、药酒等添加中药材的饮品；2、经营药膳餐饮的酒店等服务业；3、添加中药材制成的糕点、点心及罐头等食品。

二、技术创新

2.1 提供药食同源产品

将以草本植物为特色、以中华文化为载体的药膳理论、方法和技术体系应用于农业生产，构建安全、可追溯的药膳农业生产体系——从化肥和化学农药的减量使用、水质和土壤的微生态改良、动植物的营养诊疗、病虫害的生态防控，以及食材药材的当地初加工方面入手，生产健康的食材和药材，让人民吃得安心、放心。中医学从古至今就有“药食同源”（又称为“医食同源”）理论，这一理论认为：大部分动植物既可作为食物，也是药典中记载的药物，具有防治疾病的作用。我国充分肯定药食同源理论在全民健康中的重要性，并为促进其弘扬和发展相继出台相关政策。截至 2018 年，我国已明确的既是食品又可作为药膳的动植物（简称“食药物质”）共计 110 种，且后续增补的食药物质大多都限定了部位、使用范围和剂量，体现了在继承和发扬传统文化中的科学严谨和规范管理。。

2.2 培养文化创新精神

从现状来看药膳餐饮市场正日益衰退 ，要得到大众和市场的认可 ，药膳技术推广除了传承还需要创新精神 。从药膳产品本身的技术创新再延伸到市场营销的模式创新，都是药膳走出冷遇的有效途径。我国的药膳规模统计包括以下几类：1、市场上销售的凉茶、药酒等添加中药材的饮品；2、经营药膳餐饮的酒店等服务业；3、添加中药材制成的糕点、点心及罐头等食品。

2.3创新地方特色种养平衡模式

优选适合于种养平衡的药膳资源，可创新地方特色的种养平衡模式。例如：优选适合于种养平衡的桑叶、苎麻、巨苋草、构树等饲用作物，替代常规饲粮缓解饲料原料短缺问题；选用富含多酚类化合物的植物替代抗生素用于养殖，可增强仔猪肠道上皮屏障功能，缓解抗生素、重金属及其他药物等导致的仔猪肠道损伤与氧化应激，降低仔猪的断奶应激，促进仔猪生长发育，增强肥育猪肌肉生成，促进肌纤维类型表达向氧化型转化，改善肉品感官指标和营养价值。同时，通过种养平衡模式，使畜禽废弃物资源化利用，形成有机肥。

2.4助力功能农业

在大健康战略背景下，继高产农业、绿色农业之后，我国农业也将进入“功能农业”新的发展时期。中医药因其功能化、营养化、健康化等特点，能够提高居民营养素的摄入量，预防和控制疾病的发生，从而助力功能农业。中医药与现代农业的跨界融合，协同发展，能够提高农业发展水平，促进动植物健康生长，保障农产品的质量安全。

2.5完善政府支持政策

加强政府引领和顶层设计，可建立由国家领导牵头，相关职能部门参与的药膳农业发展会议；制定国家药膳农业发展规划，明确培育发展药膳农业的规划制定、政策设计、工作指导。

2.6加大科技投入，加强良种繁育

充分利用当地中药材资源，建设良种繁育基地，保持当地特色中医药品种优良性。科技工作者应向群众推广良种繁育技术，培育质量可靠、供应充足的种苗，强化中药材质量监管，建立特色品种配套系统并推广应用。加强对特色品种管理的研发，从肥料、品种、种植、病虫害防治等方面建立一系列科学的技术标准，助力产业发展。

2.7强化技术队伍，加强科技培训

政府科技和农业部门间可统一协调，加强多学科协同攻关，加强中医药农业在大学及相关科研院所的学科体系建设和对后备人才的系统培养。在乡村建设一批中医药农业的服务平台，建立中药材产地电子交易中心，开展面对面专家讲座和线上直播相结合的培训，推进药农培训规范化、常态化和人性化，从而提升科学种植水平，提高乡村社会经济综合效益。

2.8全力打造中医药特色产业品牌

加强产业品牌宣传力度，提高品牌含金量。同时，积极探索“中医药+”新模式，将中医药种养与产业扶贫、休闲旅游、美丽乡村、田园综合体建设相结合，开展相关特色产业的文化、旅游、休闲等活动。持续开拓产业领域，推动产业多方向发展，真正做到品牌和效益密切关联，增加中医药药农业产品附加值。

三、 结语

中医药是中华民族最优秀的传统文化之一，源于大自然，成熟于乡野，在国家实施乡村振兴战略中具有重要的战略意义。以上所采取的扶贫模式有效解决了以往单纯的扶贫资金到户但产出效益不理想的问题,为贫困户的稳定脱贫奠定了基础，且激活了原有的集体经济。引入企业创新产业扶贫模式，同时发挥农民专业合作社聚合弱势群体的能力，引导贫困户积极参与期权扶贫项目，稳步提升了家庭收入,摆脱了贫困。中医药农业可以成为乡村振兴的生力军，必将为建设一个产业兴旺和生态宜居的新乡村作出重要贡献；而乡村振兴战略的实施，也可以为中医药农业的持续健康发展提供沃土。

参考文献

[1] 齐鸣,杨哲,王文龙,刘红南,印遇龙.中医药农业与乡村振兴.中国科学院院刊,2021,36(9):1074-1083.

[2] 张炜.农产品流通企业供应链模式及绩效评价研究[D].北京交通大学，2014.

[3]杨佩芳.基于农民专业合作社的生鲜农产品供应链的运作模式及绩效评价研究[D].河南农业大学，2011.

[4]颜佳玲.基于农民专业合作社的生鲜农产品供应链运作研究[D].成都理工大学，2014.