轻工食品生物技术产业发展现状与对策

轻工食品生物技术产业发展现状与对策

郭晓春

身份证号：142234197906022222

摘要：随着现代轻工食品工业的发展，日益紧张的化石能源和不断加剧的环境污染迫切需要传统食品制造模式的革新。其中，生物技术集合了分子生物学、生物化学、微生物学、细胞生物学等诸多学科的科技成果，促进了食品生物制造的不断发展、有助于改良食品原料的品质、优化传统加工工艺、改善食品制造所用酶制剂和微生物的性能、提高能效、减少污染物排放，从而有效改造传统食品制造模式。然而，尽管前景非常美好，就整体而言，食品生物制造领域的研究仍处于探索和攻坚阶段，基础理论研究碎片化、核心技术不成熟、生产成本偏高，严重制约了食品生物制造领域的科技和产业发展。

关键词：轻工食品；生物技术；制造现状

食品生物制造是利用生物体机能进行大规模物质加工与物质转化、为社会提供轻工食品的新兴领域，是以微生物细胞或酶蛋白为催化剂、或以经过改造的新型生物质为原料制造食品，促使其脱离石油化学工业路线的新模式，主要表现为基因工程、细胞工程、发酵工程、酶工程、生物过程工程等新技术的发明与应用。“十一五”以来，国家高度重视生物产业的发展，生物产业已被国家明确定位为国民经济的战略性产业，国家计划用10-15年时间，把生物产业发展成为国民经济的支柱产业。

1、我省轻工食品生物技术产业发展现状

1.1我省发展轻工食品生物技术具有得天独厚的条件和优势

我省农业产业化发展水平较高，多年来粮、棉、油、蔬菜、水果和肉类、水产等主要农产品产量均居全国前列，农业总产值及农产品出口额均保持全国第一。我省生物资源比较丰富，境内有各种植物3100多种，其中野生经济植物645种；陆栖无脊椎动物居全国同类物种之首；沿海栖息和洄游的鱼类200多种，近半数具有经济价值；淡水鱼虾类70多种，主要经济鱼虾类20多种，是名副其实的农业、海洋、医药以及中药材资源大省，为发展轻工食品生物技术产业创造了得天独厚的条件。

近几年，省委、省政府高度重视生物技术产业的发展，把生物产业作为重点培植的三大高技术产业之一，采取了强有力的政策措施，加快了生物技术产业的发展，在农业生物技术、医药生物技术、海洋生物技术、食品与轻化工生物技术等诸多领域，实现了一批重大技术成果的产业化，培育了一批技术层次高、市场竞争力强的拳头产品和骨干企业，初步形成了具有区域特色的生物技术和产业。

1.2玉米淀粉及功能糖类的生产现状

玉米的深加工产业是采用生物工程技术进行农产品综合加工的重要产业，淀粉糖是食糖的重要补充，由于酶制剂生产技术的发展，淀粉酶的生产水平和产品质量不断提高，品种日趋多样化，酸法葡萄糖逐步被酶法取代，酶法生产注射级葡萄糖已成为可能，β－淀粉酶、异淀粉酶、普鲁兰酶的应用，为高麦芽糖和麦芽糖醇生产奠定了基础，新型酶制剂的研究成功使功能性异麦芽低聚糖、低聚半乳糖的工业化生产技术更加成熟，高新技术的推广应用促使淀粉糖行业得到迅速发展，新品种及产量不断增加，设备工艺也日趋由仿制到自主研制，近年来，行业生产规模不断扩大，产品品种不断增加。“十五”末期比“九五”末期淀粉糖产量翻了一番，品种由十几个发展到几十个，淀粉糖的深加工也应运而生，其衍生物已达数百种，其中的衍生物多元醇可以替代石油产品，新技术、新设备的推广在淀粉糖行业取得重要进展，比如四效、五效蒸发器的应用、连续结晶技术在结晶葡萄糖生产中的应用等。

我省作为我国的玉米主产区，玉米原料充足，为大力发展玉米深加工提供了原料保证，尤其最近几年，我省玉米产量增长较快，玉米产量跃居全国第一位，成为国内玉米、玉米淀粉第一省，我省不但玉米、玉米淀粉居全国第一，

淀粉糖的产量在全国也是首屈一指，全国淀粉、淀粉糖总产量分别约为660万吨、500万吨，我淀粉、淀粉糖产量分别达到220万吨和200万吨，分别占全国产量的33%、40%，国内低聚糖、果葡糖浆、麦芽糖浆、糖精最大生产企业皆在我，尤其是淀粉原料的低聚异麦芽糖、玉米芯为原料的低聚木糖等功能糖的生产主要集中在我，我已逐步成为我国功能糖的生产基地，涌现出一批国内外有影响力的玉米深加工企业。

2、我省轻工食品生物技术产业存在的问题

2.1玉米深加工资源化利用水平低

日前，我省玉米淀粉加工企业实际的玉米综合利用率在92%左右，少数企业达到95%以上，而发达国家在99%以上，而王米淀粉加工的副产

品仍延用传统的方法处理，部分利用价值很高的组分没有得到充分利用，如利用玉米浸泡水直接转化成肥料或药品、利用玉米皮制造膳食纤维等，直接影响了玉米加工的效益，造成了资源的浪费。玉米淀粉副产品重约占玉米的30%，是饲料工业的重要原料，市场需求量大，并有少量出口，直接作为饲料原料附加值不高，产值不到玉米淀粉的1/3,或玉米原料的40%，据报道，美国较好的玉米加工企业，其副产品的附加值为玉米原料的60%。因此，努力提高我省玉米深加工资源化利用水平，提高玉米加工效益是当务之急。

2.2玉米淀粉及深加工产品品种单一

我省的玉米淀粉只有通用的工业淀粉、食用淀粉、医用淀粉等，特种淀粉很少。世界上以淀粉为原料的变性淀粉有200多个品种，而我国只有几十个，我省就更少。淀粉糖生产以葡萄糖为主，其他品种的淀粉糖和产量偏少。

2.3玉米淀粉精深加工力度不够，高科技产品少，加工效益低

我省玉米加工以淀粉和淀粉糖类产品为主，尽管开发了以淀粉为主要原料发酵生产衣康酸、黄原胶等高科技产品，但该类成果偏少，多数玉米深加工企业仍以生产淀粉糖为主，吨玉米加工效益低，生产1吨葡糖糖浆的利润仅有几十元，多数企业以扩大规模取得效益，体现在数据上是产值很高，利润不高。

3、我省轻工食品生物技术产业今后发展的主要思路和重点

轻工食品生物技术产业作为我省生物技术产业的重要组成部分，其发展要按照全省生物产业“十一五”发展规划的总体思路，贯彻落实科学发展观，以体制创新和技术创新为动力，以产业化、规模化、市场化为重点，充分发挥我省资源优势和技术优势，面向健康、环保、安全、农业等领域，努力实现关键技术和重要产品的产业化的新突破，加速我省传统产业的高新技术改造，培育一批具有自主知识产权的骨干企业和拳头产品，实现我省轻工产业又快又好的发展。

利用现代生物技术，推进我省玉米淀粉加工行业向高科技、高利润的精深加工领域转变，加速传统发酵行业和工艺技术的改造玉米的精深加工伴随着技术，特别是生物技术的进步而不断丰富，玉米加工业发展的过程也是生物技术不断创新和应用的过程。目前，我省的玉米深加工以生产淀粉、淀粉糖类为主，品种比较单一，精深加工的产品较少，多数企业一直处于薄利经营状态，企业抗风险的能力较差。玉米淀粉深加工可生产酶解淀粉、变性淀粉、阳性淀粉、α一淀粉、磷酸淀粉和氧化淀粉等，利用淀粉再次延伸产业链深加工而生产的产品主要包括：味精、衣康酸、黄原胶、赖氨酸、山梨醇、化工醇、燃料乙醇、柠檬酸等。全球利用玉米进行深加工而生产的产品超过2000种，而我国玉米深加工产品仅仅400多种，我省只有几十种，我省淀粉深加工行业在努力做好现有产品生产的同时，进一步研究开发新型淀粉糖、新型功能糖、新型生物制品，逐步向精深加工领域转变是我们今后的工作重点。

参考文献：

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