幼儿园食育课程的构建策略分析

幼儿园食育课程的构建策略分析

蒋秋怡

常州市天宁区娑罗巷鸿安幼儿园 213000

摘要：实践研究表明，幼儿园构建食育课程对幼儿的发展和成长具有非常重要的意义，不仅能够培养幼儿健康饮食习惯，还可以引导幼儿端正饮食观念。但是仍然还存在着很多缺陷，如有的幼儿园对食育课程的构建不够重视、缺乏系统性和规范化等等，这些都阻碍了幼儿园体育课程价值的发挥。因此，本文将从幼儿园食育课程构建的重要意义入手，然后对其中存在的问题进行深入分析，最后提出有效的构建策略，希望能够提供给相关工作人员一定的参考意见，以推动幼儿园教育的发展。

关键词：幼儿园；食育课程；构建

古往今来，饮食文化一直是中华民族优秀的传统文化，并且与饮食相关的教育在古代已经存在，并且经过了漫长的时间检验，至今仍然发挥着育人育才的积极作用。尤其是对幼儿来说，正处在成长和发育的关键时期，对其进行饮食教育是非常关键的。因此，新时期幼儿构建食欲课程不仅是传承中华民族优秀的传统文化，而且也是加强学龄前德育教育、深化素质教育改革的重要途径之一。

一、幼儿园食育课程构建的重要意义

（一）培养幼儿健康饮食习惯

追溯历史，我们会发现，我国一直以来都非常注重饮食文化的传承。但是随着时代的不断发展，物质财富的不断积累，人们的饮食习惯也发生了一定的改变，甚至还出现了一些不健康的饮食状态，如暴饮暴食、无规律饮食、挑食、高糖高盐高热量等等。这种无所节制的饮食也正在给幼儿形成极为不良的潜在影响。时下学前儿童中“小胖墩”“豆芽菜”的数量快速增加，不良饮食习惯正在成为制约少年儿童健康成长的重大负面因素之一。因此，构建幼儿园食育课程对幼儿的发展和成长具有非常重要的意义，可以帮助幼儿养成健康的饮食习惯。学龄前儿童的日常生活普遍具有“两点一线”的特点，除了家庭生活外，幼儿园就是幼儿生活与学习的重要场所。在幼儿园中构建食育课程、开展系统性的饮食教育显然有助于幼儿得到更加规范的引导，这对幼儿形成更加健康的饮食行为模式至关重要。

（二）引导幼儿端正饮食观念

新时代，大多数幼儿的家庭环境比较优良，不存在缺吃缺喝的问题，甚至时常有形形色色的零食满足口腹之欲，这就造成了不少幼儿根本不会意识到粮食是多么的珍贵，从而使得这些幼儿出现了浪费粮食、随意丢弃食物的不良行为举动。显然，新生代幼儿迫切需要得到系统性引导以树立更加科学、合理的饮食观念和行为。因此，构建幼儿园食欲课程是非常有必要的。当家庭教育中缺乏正确饮食行为引导时，幼儿园可以成为弥补这一缺失和不足的抓手，幼儿园食欲课程构建如同一张织的更密的网络，有利于引导幼儿纠正错误观念，认识到珍惜食物的重要性，树立正确的饮食观念，让幼儿在日常生活当中做到节约粮食、适度饮食、坚持光盘的文明行为。

二、幼儿园饮食课程构建的常见问题

（一）重视程度不够，缺乏系统性、规范化

学龄前儿童日常生活中除了游戏、玩耍，最重要的活动就是饮食。在传统幼儿教育的过程当中，幼儿园老师已经非常重视对幼儿进行饮食教育，并且贯穿幼儿衣食住行的每个环节。比如饭前洗手、不洒饭粒、吃饭时不喧哗不乱跑。不过这些传统的饮食教育往往分散在日常教学活动的每个方面，存在较为局部、零碎的特点。因此，幼儿园老师需要构建较为系统化规范化的食育课程，更好地帮助幼儿养成正确的饮食习惯。然而并非所有幼儿园都对构建食欲课程足够关注，个别幼儿园依然对食欲课程构建不够重视，缺乏系统性、规范化。由于受到传统课程设置模式的影响，这些幼儿园老师习惯于凭经验办事，并没有意识到食欲课程系统性和规范化的重要性。再加上有些幼儿园缺乏相对专业的食育幼师师资力量，根本满足不了构建食欲课程的基本要求，这就阻碍了幼儿园食育课程的构建。

（二）家庭养育错误形成不良干扰

随着经济的不断发展，大多数家庭的物质生活条件越来越好。由于时代观念的改变，大多数家庭只生育一个子女，因而父母与祖父母将全部时间和精力都投入养育这唯一的孩子上。长辈的悉心呵护虽然面面俱到，然而其中仍然不乏似是而非的愚昧和错误。尤其是祖父母照顾孙子女的状态下，老一代人习以为常的思想观念，其实违背科学精神，对学前儿童饮食习惯和健康意识的养成产生了背道而驰的负面影响，他们认为多吃是福。部分祖父母唯恐孙子女营养不良，认为只有频繁进食、无节制的增加进食量才能保障幼儿身体健康，从而造成了学前儿童超重、肥胖问题频发，更易导致幼儿形成贪食、偏食、滥食的不良习惯，进而造成了幼儿出现浪费粮食的不文明行为，严重影响了幼儿的健康成长和身心发育，同时对幼儿园食育课程构建造成了严重的干扰和阻碍。

三、幼儿园食育课程构建的有效策略

（一）充分听取专业意见和建议，以联动机制提升专业水平

幼儿园在构建食育课程的过程当中应该意识到本单位是从事学龄前教育的专业机构和单位，不能学习家庭或其他社会单位的随意性和业余化，而是需要不断突出其科学性与权威性。因此，幼儿园需要充分听取专业意见与建议，以联动机制提升专业水平。包括教育专家、营养专家、医疗卫生专家和儿童心理学家等专业人士在内，幼儿园都应当积极与之建立长期合作机制。这些专家、学者不仅能够为幼儿园构建食育课程提供专业意见和权威建议，也有助于幼儿园纠正、弥补传统教育模式下存在的错误与不足之处。尤其是在面对不同年龄段幼儿快速变化的身心成长需求时，专家、学者的意见和建议常常能够帮助幼儿园采取最行之有效的优化措施，这对幼儿园构建食育课程时大幅提高针对性、可靠性极为有益。

（二）强化家庭教育，引导实现幼儿园食育全面覆盖

祖父母一辈由于受到陈旧落后思想观念的影响较深，使得不少家庭教育中出现隔代养育的模式。这固然是祖父母受教育程度及早期生活环境特殊性的遗留，也源于幼儿园，在食育过程中缺乏家园密切联系，存在家园之间食育脱节、碎片化问题所致，因此，幼儿园食育课程构建还需要强化家庭教育与引导实现幼儿园食育全面覆盖。幼儿园老师可以组织各种亲子活动或者各种纪念日，补足家庭教育当中关于科学合理饮食教育的缺失。当个别家长的传统育儿观念不符合新时代幼儿园食育课程的构建理念时，幼儿园老师要站在专业的角度纠正各种错误的观念，全面提升幼儿园食育课程的教学水平。

（三）强化监督考核，保持弹性优化，重视信息反馈

由于幼儿成长发育速度极快，各年龄段幼儿的食育课程构建存在不同程度的优化调整需求，因此，幼儿园在构建食育课程的过程当中，需要设置和落实监督考核机制，保持弹性优化，重视信息反馈，进一步提高教育水平。上级主管单位专业机构和人员、家庭和家长、社区街道等组织共同进行考核监督，有利于幼儿食育课程构建的更快，制度和模式更加完善，进而推动素质教育的改革与发展。

结束语

综上所述，幼儿园食育课程的构建对幼儿的身心发展和成长具有非常重要的意义。因此，幼儿园老师需要充分听取专业意见和建议，实现食育课程的专业性和科学化，努力破除存在于家庭和家长思维与行为中的偏见与错误，将科学食育全面渗透到家园的方方面面，有效帮助幼儿形成正确的饮食习惯，为幼儿日后的生活、工作以及学习做好充足的前期准备条件，同时可以进一步深化素质教育的改革。

参考文献

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