鲜为人知的上党“河捞”

(整期优先)网络出版时间:2001-02-12
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面条,作为普通食品,人人皆知。然而,山西省上党的“河捞”面,就鲜为人知了。“河捞”,又名“河漏”、“铭铬”,是上党地区流行的传统面食,是一种大众化的食品。它用麦面、荞面及其他杂粮面粉为原料.用特制的工具制作而成,吃法多样,胜过机制面条和手工面条。具体方法是将揉好的面团放入一个特制的底部有数十个孔的圆筒中,再用圆柱向下挤压出各种不同类型的面条直接进开水锅中,然后捞出食用。