首页 > 《科技新时代》 > 2023年15期 > 食品科学中的营养价值评估与功能性食品研发

食品科学中的营养价值评估与功能性食品研发

在线阅读下载PDF 导出详情

摘要摘要：本文系统探讨了食品科学领域的两个重要方向：营养价值评估与功能性食品研发。在营养价值评估部分，我们详细介绍了营养价值的定义与背景、基本营养素分析以及食物功能评估，为功能性食品的设计提供了科学基础。在功能性食品研发方面，我们深入分析了健康意识提高和慢性病防控需求对研发的背景与意义。同时，阐述了研发流程、常见功能性食品类型及市场应用与趋势，为科学家和食品专业人士提供了全面的研发指南。功能性食品的持续研发不仅满足现代社会对健康的追求，也为食品行业的未来带来了新的发展机遇。

DOI 3j767opq41/7854105

作者冉军

机构地区 513524197209040058

出处《科技新时代》 2023年15期

关键词营养价值评估功能性食品研发健康意识食品科学

分类 [建筑科学][建筑技术科学]

出版日期 2023年12月02日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）