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碑酒的氧化和抗氧保鲜剂

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摘要本文主要讨论了氧化对啤酒的危害与氧化机理，介绍了啤酒酿造过程控制氧化的工艺措施，比较了常用啤酒抗氧化荆的作用效果。

DOI ldezqy6ed3/404917

作者易福生

机构地区不详

出处《啤酒科技》 2006年1期

关键词咩酒氧化抗氧化刑保鲜

分类 [轻工技术与工程][发酵工程]

出版日期 2006年01月11日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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来源期刊

啤酒科技

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咩酒氧化抗氧化刑保鲜

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