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《冷饮与速冻食品工业》
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1996年3期
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在冷食、冰淇淋和饮料中的应用
在冷食、冰淇淋和饮料中的应用
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摘要
食品工业界正在积极开发新甜味剂。目前,有益于肠道环境调整及无腐蚀性的低聚糖和低热值甜味剂糖醇,还有高甜度的新甜味剂等,已逐渐在市场普及。在日本,能促进肠道内双歧杆菌增殖和无腐蚀性的低聚糖已被指定为特定保健食品用原料。预计,为降低饮料甜味剂生产成本费用和改善甜味的目的,今后将为提高饮料在低热值和功能性方面的附加价值而进一步开拓应用甜味剂。冷食和冰淇淋产品就是其中之一。
DOI
ojz7pkg045/1368770
作者
盛国华
机构地区
不详
出处
《冷饮与速冻食品工业》
1996年3期
关键词
甜味剂
冷食
冰淇淋
饮料
应用
食品添加剂
分类
[轻工技术与工程][食品科学]
出版日期
1996年03月13日(中国期刊网平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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来源期刊
冷饮与速冻食品工业
1996年3期
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