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微胶囊化技术在乳酸发酵饮料中的应用研究

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摘要本实验采用微胶囊化技术对活菌包埋，确保饮料中含有较高的活菌量，并延长保质期和菌种存活期，从而更好地维持和改善人体的微生态平衡。

DOI lg4qk0kn48/235996

作者廖铭

机构地区不详

出处《食品信息与技术》 2004年11期

关键词乳酸发酵饮料微胶囊化技术延长保质期活菌量应用研究包埋

分类 [轻工技术与工程][食品科学与工程]

出版日期 2004年11月21日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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食品信息与技术

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