简介：以北太平洋鱿鱼加工边角料为原料,采用双螺杆挤压技术及响应面分析方法研究主要操作参数——物料湿度、机筒温度和螺杆转速对鱿鱼蛋白挤出物的持水性和持油性的影响,分别建立挤出物持水性指数、持油性指数与操作参数的回归拟合方程。试验结果表明,物料湿度、螺杆转速以及物料湿度和机筒温度的交互作用对挤出物持水性和持油性均有显著影响,物料湿度与螺杆转速的交互作用仅对挤出物持水性有显著影响;持水性、持油性指数与操作参数的回归拟合方程的相关系数R2分别是0.890和0.979,表明拟合的统计模型可信度较高。

简介：谷氨酰胺转胺酶可以催化蛋白质分子内或分子间的酰基转移反应，通过形成的交联键改善蛋白质的功能性质。本文主要介绍了谷氨酰胺转胺酶的作用机理、功能特性及其在动物性食品加工业以及开发新型食品中的应用。

简介：课堂学习共同体的本质是建构以学生为本位的新型课堂教学模式,而内容多维、主体多元、方法多样的学习评价对共同体课堂学习的有效开展起到不可或缺的诊断、引领与激励作用。以高职“海关商品归类”课程教学实践为例,从共同体构建、评价准备、评价实施、评价反馈等方面具体说明课堂学习共同体与评价体系的构建策略。

简介：高职院校不少女大学生有挫败感，对专业缺乏清晰的认识和定位，对自己也缺乏了解，缺乏自信。传统文化的观念又削弱了女大学生追求自我和实现自我价值的动机。在以女生为主的专业群中，开设《女大学生素养课堂》进行相关内容的教育，并开展一系列的调查，分析现状，提出对策，对提升女大学生素养具有重要的理论意义和实践意义。

简介：教育质量的全面提升离不开＂互联网＋教育＂。高职＂卓越课堂＂的构建是基于高职教育发展的内在要求和课程教学理论发展的理性回答,也是高素质技能型人才培养的现实需要和课程建设实践的必然反映。在对当前高职课堂教学质量现状进行调查的基础上,从遵循＂以生为本＂的高职教学理念,坚持高职课程的＂实践导向＂,运用信息化的教学手段,实施＂线上线下＂混合式教学改革,深化创新创业教育为引领的专业教学改革,厚植＂职业特色＂的高职教学文化等多个角度提出提高课程教学质量微观实施层面的若干路径。

简介：针对传统Java程序设计教学存在的问题，将翻转课堂应用到该课程的教学实践中，设计了“评价驱动的三段任务一体”的教学模式，把形成性评价应用于课前、课中和课后整个学习过程，指导学生完成课程学习。实践结果表明，该教学模式在信息技术的支持下，能明显增强学生学习Java语言的意愿和兴趣，提高学生Java编程技能和解决项目问题的能力，达到了较好的教学效果。

简介：本文报道了功能性食品添加剂的主体凝结芽孢杆菌TQ33的耐热，耐酸和耐高渗透压实验，TQ33菌体及其代谢产物的毒理学特性以及作为功能性添加剂而进行小范围人群饮用实验效果方面的研究。实验结果表明TQ33菌除具有普通乳酸菌共同的种种有益特性外，在抗干燥，抗高温，抗酸度方面优于普通乳酸菌，因此可在肠道内大量定植。毒理学实验表明，该菌体及其代谢产物均属无毒物质，小范围人群饮用试验看出，该菌对胃肠道具有明显的调理功能，可以制成食品或饲料添加剂，该菌粉为生物保健品及功能性食品添加剂的研制开发提供了新的品种新的途径。

简介：根据最新一份SmithersPira报告《2022年之前纸和纸板用功能性和阻隔涂料的前景》的独家数据显示,未来5年,纸和纸板用功能性和阻隔涂料的增长将被全球经济复苏以及向转型经济体的更大渗透所拉动。预计到2022年,全球纸和纸板用功能性和阻隔涂料市场总值达到51.8亿美元,5年间年均增长率为4.9%。到2022年,预计亚太市场功能性和阻隔涂料使用量占全球份额将从2012年的46%增加

简介：为了探讨超声波处理对低嘌呤脱脂豆腐粉的影响,利用扫描电镜技术、红外光谱技术及动物实验分别研究超声波处理对低嘌呤脱脂豆腐粉微观结构、蛋白质二级结构及营养功能的影响。研究结果表明：超声波处理的豆腐粉颗粒大部分呈球形体,且表面布满微孔;未经超声波处理的脱脂豆浆、低嘌呤脱脂豆腐粉和经超声波处理的脱脂豆浆、低嘌呤脱脂豆腐中蛋白质的β-折叠和无规则卷曲的总含量分别是59.64%,52.49%,65.46%,56.21%;低嘌呤脱脂豆腐粉的雄性和雌性小鼠蛋白质消化率分别是79.33%,70.03%。超声波处理改变了低嘌呤脱脂豆腐粉的微观结构,蛋白质的二级结构,改善了蛋白质的营养功能。

简介：2006年3月2日，由中国发酵工业协会、山东保龄宝生物技术有限公司主办，中国食品添加剂协会、中国焙烤食品糖制品工业协会、《中国甜食工业》杂志社协办的功能性食品配料专业研讨会——“第四届中国国际功能性糖源暨健康食品配料应用研讨会”在上海华夏宾馆召开。

简介：翻转课堂是信息化时代的新兴教学模式,随着教育界对其教学效果的认可逐步得到推广.数字化校园环境下高职对翻转课堂的理论研究较多,实践研究偏少.构建在线学习平台,采用课前学习轨迹记录系统,借鉴协作学习理论和创客教育理念,设计翻转教学活动,有助于提高翻转课堂实效.

简介：选取两个班122名选修“信息检索”课程的高职学生为研究对象,比较传统课堂评价方式与基于移动终端的课堂评价方式下学生信息素养提升程度的差异。信息素养由5个方面构成,研究发现,采用两种课堂评价方式的“信息检索”课程都能在不同程度上提升高职学生的信息素养,但基于移动终端的课堂评价方式无论是在提升学生信息素养效果上,还是在学生接受程度上都要优于传统课堂评价方式。

简介：摘要：利用网络课堂进行服装专业教育，逐渐成为现代职业教育的重要数字化教学手段之一．本文依据服装CAD网络课堂在实际教学中的应用，通过师生体验及数据分析，研究网络课堂在服装职业教育中的作用．

简介：植物甾烷醇酯是一种天然食品配料，科学研究证明，它可以大大降低人体血清胆固醇，从而降低冠心病患病风险。植物甾烷醇酯是芬兰食品公司——RaisioBenecolLtd．发明的专利产品。通过与本国的食品企业合作，这一发明产品已在全世界23个国家推广和销售。目前，芬兰RaisioBenecolLtd．将这一发明介绍给中国的科学界和食品领域，使这一被科学证明有效降低胆固醇和预防心血管疾病的天然食品配料造福于中国人民。

简介：作为一所高校博物馆，张謇职教思想陈列馆在承担了社会服务、文化传承等功能以外，还兼具一般博物馆所没有或被弱化的功能。从与高职特色校园文化的关系入手，阐释了张謇职教思想陈列馆开馆以来在文化、教学、实践、科研、社会服务等方面发挥的功能。

简介：教学是一门艺术，更是一门科学，只有科学的掌握了适合于不同学科的教学艺术，才能提升学生的课堂学习能动性，增强教学实效性。本文以轻化工程专业为例，探讨了通过互动式教学、探究式教学以及课堂教学与实验教学相结合的方式，激发学生的学习热情，培养学生的学习兴趣，树立学生的专业自信，从而提升专业课课堂学习能动性，增强专业课教学实效性。

简介：面对社会转型和高职教育改革发展的新形势,高职英语课堂教学中开展思想政治教育十分必要。高职英语课堂开展思想政治教育可从价值观教育、文化自信教育、人文情怀教育、世界情势教育、文明素质教育、慈善关爱教育几方面着手。

简介：MPS导向教学是目前德国职业院校所广泛采用的一种先进的教学方法,是以提高学生的综合职业能力为核心,通过课堂教学改革,开发项目课程,采取任务教学,构建职校生综合职业能力体系的。在服装专业中应用MPS导向教学,在任务实施过程中培养学生方法能力、专业能力和社会能力,可使学生适应岗位需要、适应社会发展,保持职业生涯的青春活力。

简介：高校博物馆在弘扬中华（地方）优秀传统文化、发挥爱国主义教育功能方面起到重要作用.结合江苏工程职业技术学院文博馆建设实例,提出高校博物馆建设过程中,展馆布局陈列要突出主题,建设要与地域文化相结合,管理服务要引入社会化元素,宣传教育活动要多样化,以提升公共文化服务水平,发挥爱国主义教育基地的功能.

简介：随着传统高职英语教学方法弊端的日益凸显,以建构主义学习理论为基础的支架式教学法越来越受到教育界的推崇。描述支架式教学法在高职英语教学中的重要意义,分析支架式教学法的应用步骤及支架式教学法应注意的问题,以期优化高职英语教学,提高教学质量。