简介：泾县，位于安徽南部的一个小山城．地据黄山要道，古代名叫泾川镇，是革命家王稼祥同志的故乡。山城四面环山，风景秀丽，山中林木郁郁葱葱，林中物产极为丰富，有毛笋、香菇、木耳、蕨菜。野味类有：穿山甲、果子狸、獐、野鸡、野兔等。据记载，清代中期，泾县属徽州管辖，当时的徽州经济繁荣，徽州的商人名誉海外，有无商不徽之称。

简介：食在广州，也食在番禺。现在番禺每年都举办美食节，展示地道的番禺美食。与广州不同，番禺有广大的衣田、河汉、果园、池塘，大自然中，食物蔬菜新鲜，诚为得天独厚之外。

简介：许多人喝过驰名中外的西湖龙井茶、云南普洱茶、湖南古丈毛尖茶,但不一定喝过土家人风味独特的罐罐茶.

简介：摘要：本文对云南当地传统木瓜水的风味进行研制，对传统无味的木瓜水进行调味。在筛选出的最佳原料比的基础上，在制作过程中添加糖和西瓜汁对其进行调味，选糖和西瓜汁为筛选因子做正交试验，对结果进行风味感官评定后筛选出最适添加量。结果表明在木瓜水制作过程中添加6%的糖和15%的西瓜汁成品感官评定最佳，成品本身具有特有风味而不需在吃时另外加入佐料调味。

简介：潮汕花样翻新的美食,与拜神供品有着密切的关系。为了表示对神的崇敬、爱戴和酬谢,祭品除五畜(猪、鸡、鱼、鹅、鸭)外,还要加上各种斋菜、(米果)品、甜品、糖品、酒席等。潮汕民间的岁时节日,俗称“时年八节”,其实连同各种“老爷节”,就有二三十个之多。由于每个时节祭拜对象不一样,供品也不尽相同。同时,这些活动也是在不同村庄、不同姓氏之间进行的,往

简介：江苏省区内的饮食文化研究在新时期有了长足的进展，存在的分歧意见主要是时江苏省境内饮食文化的区域划分、饮食文化的形成渊源、地区的辐射力大小、核心区域所在地等有不同见解。江苏境内的四大风味莱可以称得上“菜系”的只有淮扬莱和苏锡幕；江苏境内的莱系划分与方言区有密切关系；从时全国乃至全世界的历史和现实影响分析，江苏莱的代表应是淮扬菜，淮扬莱的代表是扬州幕。

简介：“蛤蜊风味”，是元明曲家对元曲风格的独特而生动的概括和评价，包含着特定的思想内涵和艺术情趣。“蛤蜊风味”既道出了元曲反传统、反“性理”之学的思想内涵，又揭示出元曲不同于传统诗、词、赋的以方言俚语入曲、语兼雅俗，本色泼辣、鲜活自然的艺术风格。“蛤蜊风味”是元曲独特的审美情态

简介：<正>一、主题由来一天,佳鑫小朋友带了一包花生来幼儿园,兴致勃勃地分给老师和小朋友们品尝,并自豪地说:"这是我妈买的世利花生,我妈妈还说世利花生只有马尾才有。"于是,我顺着话题问道:"小朋友知道还有哪些小吃是我们家乡特有的呢?"韫宸说:"锅边糊。"良恬说:"我知道鱼丸是福州小吃。"其他幼儿虽然说

简介：对奶酪香精脂肪酶（Palatase20000L）和复合蛋白酶（Protamex）共同作用水解牛奶进行了初步研究，通过单因素实验确定脂肪酶添加量为1．0％、蛋白酶添加量为0．05％、在35℃下反应10h，酶解产物风味较好。综合考虑各影响因素对牛奶水解后物风味的影响，以水解后牛奶酶解产物的游离脂肪酸含量为指标，通过RSM实验结合感官评定确定最佳工艺条件为：脂肪酶添加量1％，蛋白酶添加量0．05％，温度35℃，反应时间10h。在此条件下进行验证实验，并对产品进行了喷雾干燥，得到的产品蛋白质含量为33．4％、脂肪含量为19．6％，为奶酪风味剂的研究奠定了基础。

简介：啤酒中的风味物质多达二千多种，目前能检出的有850种，其中挥发性的有360多种．主要有醇、醛、酮、酸、酯、酚、硫化物、酒花树脂及金属离子、无机盐等。本文就浅色啤酒的几种常见风味物质控制，结合笔者经验，谈谈相关认识。

简介：不知从何时起,小吃被人们称之为快餐。然而,随着洋快餐的大举入侵,民族风味小吃却不断“丟城失地”,在市场竞争中败下阵来。究其原因,老百姓有一句顺口溜“小吃好吃店堂小,卫生不好没味道”,颇为贴切。市场竞争是无情的,不少国营老字号餐饮店只有靠出租门面、柜台,搞“多种经营”维持局面。面对民族风味小吃的衰退,令不少关心它的老百姓感到痛惜。庆幸的是政府已经意识到这一点。赵宝江市长于去年4月1日作出了“办好风味小吃”的批示;江汉

简介：本文综述了目前国内外甜瓜风味物质的研究进展,以期为甜瓜的栽培、育种及其在食品工业中的应用提供理论依据和参考。

简介：永寿县地处陕西省中西部，渭北高原南缘，属于高原沟壑区，人杰地灵，物产丰富，小吃风味独特，现简要介绍几种特色小吃的手工制作方法。

简介：　　啤酒发酵期间,酵母利用麦汁中的营养物质,产生乙醇和二氧化碳,另外还会有一些代谢产物,如双乙酰、乙醛、高级醇等,通常将这些发酵副产物称为风味物质.啤酒中风味物质的组成和含量主要取决于所采用的原料、酿造工艺、酵母品种等.……

简介：成品啤酒能否在尽可能长的时间里保持完美的香味和口味,是当前需要解决的一个重要课题.本文提出一个预测方法,使得对啤酒进入市场后的风味稳定性有一个了解.

简介：内容摘要：语文作为高中主要的、重点的科目之一，除了背负作为主要科目的升学任务，更重要的是需要担起陶冶孩子们的情操，培养他们的人文精神之职，让中华传统文化得以延续，让中国璀璨文明继续绽放，让孩子们可以感受语言之美，提升文化素养，提高审美情操。基于此，我们在高中语文教学中需要不断总结和反思，不断尝试如何在新时期教育改革的指导下将高中语文教学做得有风骨、有风味，让高中语文教学充满活力，生机勃勃。

简介：以不添加DHA的纯牛奶为对照,研究了不同鱼油来源DHA添加量及添加工艺对牛奶风味的影响。结果表明：DHA的添加对贮藏期内牛奶的酸度基本无影响;随着DHA添加量的增加,全脂和脱脂牛奶样品的鱼腥味逐渐增大,奶香味逐渐减弱,脱脂牛奶的奶香味明显弱于全脂牛奶;贮藏温度越高,牛奶样品的鱼腥味越明显。

简介：本试验以贵州不同生态条件下生产的辣椒为材料，研究了它们的风味营养品质差异。结果表明：贵州凉水井和果落的鲜辣椒含水量最低，干物质含量高，差异显著。其中，毕节、花溪各地（果落、茅草、下坝、湖潮、燕楼）品质较佳；毕节和花溪地区的辣椒VC含量极高，粗脂肪含量较高，粗纤维含量较低；遵义地区、花溪地区辣椒素含量较高。

简介：【遗失的童年]玛尼雅妮的出身和出生地一直是不确定的，虽大多数人认为她出生于罗马，一位声称非常了解玛尼雅妮的导演弗朗哥·泽菲雷曾在他的自传中指出玛尼雅妮实际上出生于埃及的亚历山大，

简介：8月16日至10月22日,北京诺富特和平宾馆'品坊'(TheSquare)餐厅将盛情推出第三届'老北京'美食节。在前两届'老北京'美食节收获好口碑的基础上,此次的美食节进行菜品升级精化,将更突出'品北京地道风味、‘坊’儿时多彩滋味'的主题,把真正地道老北京的丰富美食呈现给消费者。北京作为全国的政治中心,历史名城,来自汉、满、蒙等多民族的交融文化,造就了灿烂的北京独有的饮食文化。高贵的满汉全