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风味稳定期的预测及控制

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摘要成品啤酒能否在尽可能长的时间里保持完美的香味和口味,是当前需要解决的一个重要课题.本文提出一个预测方法,使得对啤酒进入市场后的风味稳定性有一个了解.

DOI o3j7xnm541/39205

作者范大雨

机构地区不详

出处《啤酒科技》 2002年12期

关键词稳定期预测预测控制风味稳定期

分类 [轻工技术与工程][发酵工程]

出版日期 2002年12月22日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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