简介:乳清及乳清制品成功应用在再制乳酪中已有多年历史,最主要的原因在于降低生产成本。新乳清加工工艺使得乳清配料的风味和功能性得到了极大的改善,而且物美价廉。它能赋予再制乳酪产品优良的风味、视觉效果、质地和组织状态,并能改善延展性、切片性、切丝性、涂抹性及融化性。例如在设计片状巴氏杀菌乳酪食品配方的时候,必须考虑到使产品空易压延成片、易于从冷却滚筒上脱落和容易切片,并且产品包装之后仍要保持各自独立成片而不至于粘附在一起,此时若在配方中培加适量乳清制品就可以很好地解决这些问题。合用乳清配料的另外一个优点在于它能赋予产品更高的营养价值的同时又十分经济。乳清中含有大量的营
简介:摘要:目的 研究雨生红球藻制品对免疫功能的影响作用。方法 160只雌性小鼠被分为 4个实验组,每个实验组 40只。小鼠随机分为 4组:对照组、低剂量组( 0.115g/kg·BW),中剂量组( 0.23g/kg·BW),高剂量组( 0.46g/kg·BW),连续灌胃给药 30d后检测小鼠足跖肿胀度、淋巴细胞增殖能力、抗体生成细胞数、半数溶血值( HC50)、巨噬细胞吞噬鸡红细胞能力、 NK细胞活性。结果 中、高剂量雨生红球藻制品能增强小鼠的迟发型变态反应、能提高小鼠淋巴细胞增殖能力;低剂量雨生红球藻制品能增加抗体生成细胞数,低、中剂量组能增加半数溶血值( HC50);各组剂量雨生红球藻制品均能提高巨噬细胞吞噬鸡红细胞的能力和 NK细胞活性。结论 雨生红球藻制品具有增强免疫力的作用。