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红曲制品的桔霉素（Citrinin）问题及应对措施

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摘要对于红曲中桔霉素的文章已有一些报道,但专门探讨解决桔霉素问题的文章尚未见,本文在论述桔霉素问题的由来及合成途径的基础上,结合当前国际最新研究进展和作者的实践,提出了多种切实可行的措施,以期抛砖引玉,尽早解决桔霉素问题,为我国红曲制品的出口铺平道路.

DOI kd2mz26rj6/1406314

作者郝常明

机构地区不详

出处《中国食品添加剂》 2002年1期

关键词桔霉素生物合成抑制降解红曲制品

分类 [轻工技术与工程][食品科学]

出版日期 2002年01月11日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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来源期刊

中国食品添加剂

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桔霉素生物合成抑制降解红曲制品

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