简介：旅游院校如何客观、科学地选择旅游饭店作为长期、相对稳定的校外实习、就业基地,对于确保饭店管理专业学生人才培养目标的实现,实践教学环节的顺利开展,最终为学生的就业提供平台等具有十分重要的意义。本饭店管理专业校外实习基地的选择评价指标体系包括5个一级评价指标和15个二级评价指标,并通过权重反映了各指标在指标体系中所起的不同作用,给各项指标确定了A、B、C、D四个评价等级,从量化的角度对目标饭店进行了评价、比较。

简介：循环经济思想与饭店的能耗管理具有战略相融性.文章探讨了循环经济思想对我国饭店能耗管理的战略指导价值,分析了在这一思想指导下的饭店能耗管理范式以及运作原则.文章认为,在循环经济思想指导下的饭店能耗管理范式将在成长动力、竞争方式、污染治理方式和经营形态等四个方面发生改变.文章在指出传统饭店能耗管理方式的种种与循环经济思想背离的现象之后提出,饭店在能耗管理中贯彻循环经济思想应该注重从技术、管理和二者综合的方向上进行.

简介：

简介：饭店业具有“客我高接触”的特性，顾客与员工之间的情绪互动是频繁的、直接的，员工在传统的体力劳动与脑力劳动之外，还需要付出大量的情绪劳动。而管理者长期以来对员工情绪劳动的认知不足，忽视对情绪劳动的管理。对于国内的酒店企业来说，做好员工的情绪劳动管理，是提高员工满意度和全面提升饭店服务质量的关键因素。

简介：面对社会发展对饭店业专门人才的需求，结合学校的办学实际，探索了高专饭店管理专业培养的“饭店专门人才”的规格及模式。本文笔者分析了目前学校对饭店管理专业人培养存在的不足，并提出了具体的人才培养方案。

简介：“饭店管理信息系统”课程单一讲授或实训的方式已不能适应行业发展需要，基于能力的课程改革，从课程目标、课程内容、教学过程、教学方法、评价体系五个部分来进行。设置真实的饭店工作情境，使学生掌握饭店前后台系统的各项操作，了解饭店的相关规章制度；通过完成团队任务接触行业软件的应用现状，使学习内容更为实用。

简介：摘要《现代饭店管理实务》课程以饭店业岗位工作任务及其工作过程为依据，根据饭店业发展需要和完成职业岗位实际工作所需要的素质、知识、能力要求，选取教学内容并对学生可持续发展的能力奠定良好的基础。教学以注意根据社会、行业发展不断注入新的知识并通过多种教学方法，使学生所学专业知识能够融会贯通，综合运用，同时进一步培养学生的创新及自主创业的能力，突出职业能力的培养。

简介：本文在对胜任力和管理胜任力理论探讨的基础上,通过分析XX餐饮连锁企业中层管理者构成特点和胜任力现状,提出了餐饮连锁企业中层管理者胜任力的构成要素,作为设计培训课程体系的重要依据。应以内部培训和外部培训相结合的方式着力提升中层管理者的胜任力,并与具体的实践应用相结合。内部培训包括工作轮岗、新业务培训、中层沙龙等,外部培训则主要围绕执行力、领导力、沟通力和创新力开展。

简介：餐饮服务与管理课程实践教学方法的效果直接影响高职旅游与酒店管理专业学生职业技能水平的高低。本文主要探讨了餐饮服务与管理课程实践教学方法，提出以星级酒店岗位需求为中心设置教学内容与教学标准，引进国外先进教学方法，培养学生餐饮服务与管理技能，为酒店餐饮部门输送实用并适用的高技能人才。

简介：摘要近年来，随着我国社会经济的飞速发展以及在国际舞台上的政治地位的逐渐提升，国内各类具有特定规模以及影响力的政治、经济以及文化、体育等方面的重大活动也不断增多。这样的情况下，做好重大活动餐饮服务的食品安全监管工作，对于维护国内社会和谐稳定，提升国家及地区的形象具有极其重要的意义。本文主要探讨了重大活动餐饮服务食品安全监督管理的具体措施及相关监督及管理体会。

简介：据重庆市食品药品监督管理局网站信息，为贯彻实施《餐饮服务许可管理办法》，切实履行餐饮服务环节食品安全监管职责，重庆市食品药品监督管理局制定了《重庆市餐饮服务许可管理办法实施细则》（简称《细则》），并于2010年8月1日起施行。《细则》明确了适用范围及市区县两级的事权划分。重庆市食品药品监督管理局主管全市餐饮服务许可管理工作，特大型餐馆，承担一、二级接待任务的单位以及其他需要由市食品药品监督管理部门审批发证的单位，到重庆市食品药品监督管理局申请办理；

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简介：摘要：《餐饮服务与管理》是职业院校中的重要课程，应用性较强，对于学生今后就业有着极大的影响。学生在本门课程的学习中能够对餐饮服务的基本技能以及经营管理相应知识有效学习。而想要达成这样的教学目标，教师要结合实际情况运用多种教学手段，加大对学生各方面能力的培养。本文围绕《餐饮服务与管理》教学中学生能力的培养策略进行深入探究，以期更高效的锻炼学生，强化学生的综合能力。

简介：今年以来，衡阳市石鼓区局通过完善机制、狠抓执行，促进了餐饮业税收的不断增长。1—10月，该局共入库餐饮行业税收1016万元，同比增收185万元，增长22．26％。

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简介：学校餐饮管理是后勤管理工作中的重中之重,也是保证学生健康成长的基础,也就是说,做好学校餐饮管理对学生健康的成长起着非常重要的作用。本文结合自身的一些经验从思想、行动、安全上三个方面入手来确保餐饮管理工作的有效开展,同时,也为学生的健康成长打下坚实的基础。

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简介：浦江游览日益成为上海都市旅游新亮点，黄浦江水上旅游市场的游客接待量以每年20％的速度增长，水上餐饮业也同步发展，34艘游船中就有27艘提供餐饮服务，占79．4％。为揭示水上餐饮单位中可能存在的基础卫生设施差等因素，针对旅游船舶开设餐饮的具体条件和不同情况，我们经过调研，依据卫生部颁发的《食品卫生监督量化分级管理指南》（《指南》）和《上海市餐饮业食品卫生等级评定管理办法（试行）》，

简介：湖北省食品药品监督管理局关于发布《湖北省小餐饮经营许可管理办法(试行)》的公告2016年第46号根据《湖北省食品安全条例》规定,我局制定了《湖北省小餐饮经营许可管理办法(试行)》,并经局务会审议通过,现予发布,白2016年12月1日起施行。2016年11月21日(公开属性:主动公开)第一章总则第一条为规范本省小餐饮经营许可管理工作,根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国行政许可法》和《湖北省食品安全条

简介：摘要聚焦餐饮管理标准化作为现代餐饮企业的先进管理理念和方式，是提升餐饮企业管理水平与运营效率、防范经营风险、提高产品质量和档次的重要手段，具有专业化、规范化、标准化的特点。通过对企业职工食堂餐饮服务过程中人员配置、原料采购、加工过程、产品质量、就餐环境和监督检查等方面提出精细、规范的指标性要求，有效促进了企业餐饮服务管理水平及供餐服务质量的持续提升。