简介：选用外源酶脂酶、酸性蛋白酶、风味蛋白酶分别添加到羊肉发酵香肠中,测定了3种酶对表征发酵香肠成熟的2个指标（非蛋白氮（NPN）和游离脂肪酸（FFA））的影响,发现3种酶不同程度地加速脂肪和蛋白质降解。结果表明,脂酶添加量为0.003%,酸性蛋白酶添加量为0.002%,风味蛋白酶添加量为0.005%。

简介：以感官品质、酸价、过氧化值和硫代巴比妥酸值为指标,研究银杏叶提取物对发酵猪肉香肠储存稳定性的影响。实验结果表明：随着银杏叶提取物添加量的增加,发酵猪肉香肠的感官品质变化不大;而酸价、过氧化值和硫代巴比妥酸值的变化越来越慢,表明银杏叶提取物能明显减缓发酵猪肉香肠的产酸速度和氧化速度,并且随着银杏叶提取物添加量的增加,其效果也随之增强,即两者之间具有一定的量效关系;添加0.25%银杏叶提取物对提高发酵猪肉香肠稳定性效果最佳。

简介：天越来越冷了，可是放眼望去，家乡的老街上却呈现出一派热闹的景象。你看，一个个红灯笼连成一排，沿着街河，蜿蜒曲折。突然之间就觉得新年的气息扑面而来。

简介：春节快到了，每年到了这个时候．我们家都要准备（zhǚnbèi）些年货（niánhuò），有香肠、腊（là）肉、腌（yān）鸡等。今天是星期天，奶奶说要开始灌香肠了。我兴奋极（jí）了．因为我最喜欢吃香肠。

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简介：前天，我和爸爸一起去酒店里吃饭。晚餐很丰盛，我的嘴巴一刻也没闲着，遍尝了各种海鲜，猛吃了各类烧烤……

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简介：高压锅开始排气。高压锅排气的声音像火车的汽笛,一阵一阵的。随气体而出的是浓烈诱人的羊肉香味。老疙瘩不在的时候,老丫头才用高压锅煮羊肉,省时省力。老疙瘩不让用高压锅煮羊肉,老疙瘩说高压锅煮出来的那不叫

简介：<正>有一个美国人和德国人在一起,互相吹牛、抬扛。美国人说:“我们美国人很聪明,发明了一种制造香肠的机器!这种机

简介：唐老鸭经常与顾客斗嘴，被卡通餐厅的老板杰瑞炒了鱿鱼，心里十分烦闷，他兜里一分钱也没有，肚子又饿得咕咕直叫，只好懒洋洋地在梦幻大街上漫无目的地闲逛着。突然，他闻到一股诱人的香味，近前一看，原来是哪吒正在街边的一个小摊上烤着香肠呢。

简介：本试验就小片球菌(P.parvulus)对发酵香肠的色泽,质构和感官品质特性的影响进行了研究.结果表明,小片球菌(P.parvulus)作为单一发酵剂加入到发酵香肠中能明显改变产品的TPA特性,提高产品的硬度和咀嚼性,使产品的弹性优于对照,同时使产品的内聚性、胶粘性和回复率也高于对照.小片球菌(P.parvulus)能提高产品的亮度,但由于其产生H2O2,使产品的红度劣于对照.从感官分析来看,小片球菌(P.parvulus)能增加产品气味的浓度,一定程度的消除品尝后令人不愉快的余味.产品的总体可接受性要明显优于对照(p＜0.05).

简介：到了内蒙，不吃几回手把羊肉，算是白去了一趟。到了草原，进蒙古包做客，主人一般总要杀羊。蒙古人是非常好客的。进了蒙古包，不论识与不识，坐下来就可以吃喝。有人骑马在草原上漫游，身上只背了一只羊腿。到了一家，主人把这只羊腿解下来。客人吃喝一晚，第二天上路时，主人给客人换一只新鲜羊腿，背着。

简介：不管是涮火锅,还是吃烧烤,经销商总能变着法让羊肉受到欢迎,不仅有多种口味的羊肉卷,还有烧烤后香气四溢的肉串。一年四季,羊肉总不遇冷。但是如果你得知自己吃的羊肉可能是猪肉、鸭肉,甚至狐狸肉、老鼠肉伪造的,你还吃得下吗？如今处处部有假货陷阱,就连这舌尖上的一口羊肉也逃不掉。本文盘点了一些常见的羊肉造假术及鉴别方法,为大家选购羊肉提供参考。

简介：其含有的增白成分会加重肝脏负担,是不允许在羊肉汤中添加的,羊肉精

简介：从前，有一只老鼠、一只小鸟和一根香肠，他们生活在一起，分工合作，配合默契，幸福快乐。

简介：有一天,老鼠、香肠和小鸟三个结拜兄弟决定去旅行,大家背着行囊出发了。小鸟背着老鼠.用爪子钩住香肠在天空飞。见多识广的老鼠一边指路,一边对小鸟说:"鸟大哥,你说我们是去泰山

简介：

简介：香肠是一种人见人爱的美味食物,几乎每家的餐桌上都少不了它。有趣的是,草食性动物也有自己喜爱的“全素香肠”,这些“香肠”生长在非洲大草原上的香肠树上。对,你没有听错,无奇不有的大自然中确实有长在树上的“香肠”。

简介：“香肠卷”是用小薰肠卷在叶子型的面皮里，口味清淡而鲜美。