简介：鱼子酱（Caviar），又称鱼籽酱，即为鱼卵。严格来说，只有鲟鱼卵才可称为鱼子酱，其中以产于接壤伊朗和俄罗斯的里海的鱼子酱质量最佳。

简介：鱼子酱作为鲟的高价值加工产品，加快其规模化生产对于拓展鲟养殖产业链、优化产业结构、提高国际市场竞争力，以及实现鲟产业的升级具有重要的意义。本文对世界及我国鲟鱼子酱的产业现状进行初步分析，总结其中存在的主要问题，并提出相应的对策。

简介：简要介绍近些年世界鲟鱼子酱的生产及贸易情况，以及我国鲟鱼子酱的生产品种、产量、价格及贸易等情况；分析和预测我国养殖鲟鱼子酱产业的前景，为我国鲟养殖产业的有序持续发展提供参考。

简介：（1）选瓜去瓤加工西瓜酱宜采用厚皮西瓜，除去表层青皮，切开，削去瓜瓤。

简介：湖南省双丰县永丰辣酱色泽鲜艳、气质芳香、辣中带甜、味鲜可口、营养丰富，能开胃健脾、增进食欲、散寒祛湿，一直为人所钟爱。曾在清代咸丰年间列为皇室年贡而誉满神州。经传承三百年历史沉淀，永丰辣酱在品质上进一步提高，风味依然十分独特，品类更加丰富多采，已飘香世界。

简介：以胡萝卜、桔皮为原料制作的复合酱,是一种新颖酱品,外观呈金黄色,有桔子的清香,风味独特,口感细腻,补肾理气,营养全面,在一些地方上市后很受欢迎.

简介：由安丘市大安花生机械厂生产的不锈钢磨酱机为湿式物料加工机械，其原理是通过不同几何形状的定转子在高速旋转下的相对运动，使被加工物料在自重、离心力的作用下，通过其可调定转子间隙时，受到强大的剪切力、

简介：青辣椒经过酱渍后,果皮微皱透亮,鲜辣脆嫩,有酱香风味,用于佐膳,很受消费者的欢迎.夏椒收获腌制期一般在小暑前后,秋椒收获腌制期在立秋至霜降前后.现将其腌制方法介绍如下:

简介：黑豆发酵制品包括黑豆豆豉、黑豆豆酱、黑豆酱油、黑豆豆腐乳等，是通过微生物发酵而制成的传统食品。豆豉具有开胃增食、消食化滞、发汗解表、除烦平喘、驱风散寒之功效，对大肠杆菌和芽孢杆菌有较强的抑制作用；酱油和豆酱有抗氧化作用；豆腐乳及臭豆腐含有大量的维生素B。能防治老年痴呆症。下面就对黑豆豆豉、黑豆酱油、黑豆豆酱的制作做简单介绍。

简介：本文研究了香辣钙酱的生产工艺,确定了实验室加工香辣钙酱的工艺参数。

简介：中国调味品协会方面传出消息，辣椒酱国家标准正在制定中。据悉，作为该项国标主要起草单位之一的天津二商集团所属利民调料有限公司于近日将标准草案上交国家权威部门。专家表示，辣椒酱国标一旦出台，调味品行业将面临重新洗牌，行业内20％的作坊式厂家将被淘汰。

简介：辣椒，是人们生活中不可缺少的佐餐调料。因其辛辣、上“火”，使不少人不敢享用。现在河北鸡泽“天下红”辣椒有限公司经过多年研制，开发了“富含清火因子”的“天下红”辣椒酱等系列产品，吃起来就不怕“上火”了。那凭什么技术与方法呢？

简介：常规蒸煮法生产豆瓣酱,口感平淡,风味无特色,四川省青神县翠微酿造厂在多年酿造生产中,用现代科技改良传统川味辣豆瓣酱的工艺,用瞬时浸烫法代替蒸煮法,成功地生产出一种甜辣相间,色、香、味独特的调味佳品--翠微香辣豆瓣酱.无蒸煮香辣豆瓣酱既可直接作菜肴,又是各类炒菜、凉菜、面食的精美调味佐料.其简易制作方法如下.

简介：一、工艺流程制作枣酱的工艺流程如下：红枣→分检→清洗→软化→搓酱→加添加剂→浓缩→装罐→封口→杀菌→冷却→成品。二、操作规程1、备料浸洗选个大肉厚的干红枣,剔除腐烂和病虫枣果,除去杂质。用清水浸泡红枣12h,再以流动水充分洗净。浸泡洗涤红枣时必须充分，严防夹带泥沙。

简介：酱卤肉制品是风味独特、嫩度适中、口感俱佳、备受消费者喜爱与青睐、消费量较大的一类传统肉制品。通过概述酱卤肉制品的定义、分类及风味特点，重点阐述其加工与新技术的应用研究进展，指出酱卤肉制品生产中存在的主要问题，并提出今后加工中的改进措施，对其发展趋势和前景进行展望，为新型酱卤肉制品开发和产业化提供参考。

简介：我国民间流传一句俗语——“开门七件事，柴米油盐酱醋茶”。据考证，此语出自南宋末年吴自牧《梦梁录》，记述的是南宋都城临安(今杭州)市井风俗、掌故见闻，中有“人家每日不可缺者，柴米油盐酱醋酒茶”之说，为八件事。进入元代(1271～1368)，常为戏曲杂剧用词，去掉“酒”字，成为“早上开门七件事，

简介：建立了快速测定番茄（酱）及香梨中矮壮素和缩节胺残留量的超高效液相色谱-串联质谱（UPLC-MS/MS）方法。样品经V（水）：V（乙腈）=1：1提取,无需富集浓缩等特殊净化步骤,以WatersAcquityBEHHILIC色谱柱分离,电喷雾电离（ESI＋）,多反应监测（MRM）模式检测,基质匹配标准溶液峰面积外标法定量。结果表明：在0.001-0.02mg/L范围内,矮壮素和缩节胺的质量浓度与对应的峰面积间线性关系良好,相关系数均大于0.999。矮壮素及缩节胺在番茄、香梨及番茄酱中的检出限（LOD）分别为0.0004-0.002mg/kg和0.0009-0.002mg/kg,定量限（LOQ）均为0.01mg/kg。在0.01、0.02和0.05mg/kg3个添加水平下,矮壮素及缩节胺的回收率分别为71%-94%和75%-101%,相对标准偏差分别为1.9%-7.7%和2.8%-6.9%。该方法简便快捷,定量准确,可用于同时检测番茄（酱）及香梨中矮壮素和缩节胺的残留量。