简介：生抽、老抽、海鲜酱油、凉拌酱油、儿童酱油、蒸鱼豉油、佐餐酱油，酱油的种类可谓五花八门，不同种类的酱油价格相差好几倍。要选到好酱油，需注意以下三点：

简介：有张美食问卷曾经有个这样的问题：“你最喜欢闻的食物味道是什么？”100个人应该有100种回答。有喜欢葡萄酒的香醇的．有中意新鲜蔬菜的清新的，有钟情肉汁炖煮的浓郁的，更有独爱水果的甜美的。而我的答案则是最简单也最平民的，因为我最爱闻酱油味。

简介：酱油是日常生活中常见的调味料，成甜的味道加进任何饭菜都会为之增色。但是酱油吃多了对身体是好还是坏呢？有人说，吃酱油会致癌，这是事实还是谣传呢？眼见酱油受到的“非议”似乎越来越多，大家不妨一起来探讨这些疑问，为健康加油!

简介：酱油，最好买发酵的。鉴别酱油的好坏，有一个简便的方法。拿起酱油瓶摇晃一下，观察酱油上面有没有泡沫。发酵酱油里含有丰富的蛋白质，晃动会产生很多泡沫，且泡沫不会马上消失。实验发现，同样是发酵酱油，特级酱油泡沫最多，且泡沫消失的时间比其他等级的酱油要长。如果不易产生泡沫，且摇晃后酱油中的泡沫马上消失，说明这瓶酱油中的蛋白质含量比较低，其很可能不是发酵酱油，而是由少量发酵酱油、色素及香料等调配而成的。

简介：'一摇':好酱油摇起来会起较多的泡沫,不易散去。'三看':一看工艺,是酿造酱油还是配制酱油。酿造酱油是以大豆和麸皮、小麦等为主料,历经发酵而制成。配制酱油中酿造酱油的比例不得少于50%。而不含酿造酱油、只用化学物质配制的'化学酱油'是违规的。配制酱油在口味及营养成分方面都不及酿造酱油。

简介：汕头卫生检疫局食品卫生监督检验人员检测63份进口酱油其合格率为48．53％，可见进口酱油的质量存在较大问题，主要不合格指标为氨基氮。

简介：在日常生活中，经常会遇到意外烫伤的情况。情急之下，许多人首先想到该在患处涂抹些什么，比如红药水、牙膏、酱油、黄酱等，认为这样不但可以减轻疼痛，还能消炎。其实，这种做法是不可取的。

简介：消息称,“根据国家卫生部门公布:国家标准的粮食酿造酱油有国家标准代码,酿造酱油代码为GB18186。凡没有这个代码的酱油,都是化学黑焦糖勾兑产品,食用后使人患上肝癌!市场上所有酱油,不管是哪些名牌,只要没有这个代码一律不要购买!赶快转告亲友不要买,买了也要扔掉,看看你吃过这类有毒的产品吗?”快转发给你身边的亲朋好友!

简介：如果“加碘盐”您已经很熟悉，那么从现在开始，可能您也离不开另一个新名词了——“铁酱油”。2010年9月1日，由卫生部出台的《营养改善工作管理办法》正式实施，大规模的食物强化已经开始行动。最近，在我国与全球改善营养联盟共同开展的“铁强化酱油项目二期”工程启动之时，有关其保健功效与食用安全问题却引起了业界的争议：依靠加铁酱油能达到控制缺铁性贫血的目的吗？长期食用铁强化食品，是否会带来一场补铁过量的风险？

简介：我们通常食用的酱油，含有非常高的天然抗氧化成分。它可有效清除人体内的致癌物质，效果比维生素C和E高十几倍。因为酱油可不断地清除人体内的自由基，而维生素C、E在清除一定量的自由基后就会失去效能。每滴酱油在一分钟内清除的自由基介于47～147单位，超过红酒十几倍。并且，酱油中的抗氧化天然成分，还可延缓人体衰老。

简介：近期，不断看到酱油的问题报道，不仅本地产酱油有问题，连进口产品也出现了问题。厦门发现了过期的进口日本酱油；另外，从日本进口的日式酱油、芥末酱中检测出了甲苯和乙酸乙酯……一向被视为安全领域的酱油生产，吸引了人们的眼球。国家早就颁布了强制性酱油生产的新标准，不按新标准生产的酱油不得生产和上市流通，怎么还会有这样的问题发生呢？

简介：

简介：摘要目的了解宜昌市市售酱油卫生质量状况，为整治餐桌污染提供有效依据。方法按GB2717-2003《酱油卫生标准》的检测项目进行检验与评价。结果共抽检71份酱油，总合格率为87.3%。结论影响酱油卫生质量的主要是理化指标不合格，提示酱油存在假冒伪劣问题，必需引起相关部门重视。

简介：目的建立酱油中铅原子吸收光谱测定法的结果不确定度评定方法。方法应用GB／TS009．12—2003《食品中铅的测定》测定酱油中铅，计算实验标准差，同时对测试过程系统效应产生的不确定度分量进行评估，从而评定其不确定度。结果6次重复测定酱油中铅含量为（0．35±0．03）mg／kg，k＝2，原子吸收光谱法直接测定酱油中铅的不确定度为0．03mg／kg。结论该法过程直观，数理清晰，可在实验室日常工作中原子吸收测定金属元素的不确定度评估中推广。

简介：摘要原子吸收法测定酱油中铁1的不确定度主要来源于称量样品、定容样品消解液、标准溶液纯度、标准溶液稀释过程、标准曲线拟合、样品测量结果的重复性、吸光示值误差等带来的不确定度。对各不确定度分量进行了计算，求得合成不确定度和扩展不确定度2分别为8.50mg/kg、17.0mg/kg。