简介:目的:为了生产各种食用品、化妆品、医学药品等色素新产品提供重要原料,充分利用茉莉花叶资源,研究茉莉花叶色素的提取最佳条件和理化性质。方法:采用蒸馏水提取法从茉莉花叶中提取色素,用紫外分析法研究所提取色素的稳定性。结果:色素在330nm处有最大吸收峰,水溶性良好。结论:pH值对此色素的稳定性有明显影响,在25~60℃热稳定性良好,但色素耐氧化剂、还原剂较差。苯甲酸钠、柠檬酸按、醋酸、蔗糖、葡萄糖食品添加剂对茉莉花叶色素的稳定性无明显影响,但在淀粉存在下,对色素的稳定性有明显影响。在9种金属离子中,Fe3+,Cu2+使该色素变色,且Fe3+对色素有破坏作用。在Mn2+存在的情况下,色素稳定性差,其他金属离子对色素几乎无影响。
简介:【摘要】: 吸烟行为被认为是目前造成人类多种重要疾病发生和死亡的最主要的、可预防的致病危险因素。相关研究表明, 烟草是约25种疾病的诱发病因,肺癌是我国第一大癌症,其最大诱因是吸烟。由于烟草导致的种种健康危害, 吸烟被 WHO 列为21世纪严重威胁人类健康的十大公共卫生问题之一。为此,本文主要从烟草流行状况、烟草流行因素、控烟现状及控烟策略等4个方面予以综述。