简介:几种物料的冻干试验包建强,冯志哲,毛玉英,缪松,彭智学(上海水产大学,200090,上海)冷冻干燥是目前国际流行的保存食品的方法之一。作者对虾仁、大蒜、荷兰豆、芹菜叶等进行了冷冻干燥实验,提出了这些食品的冷冻干燥工艺流程。1试验方法1)虾仁经过去头、...
几种物料的冻干试验