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  • 简介:通过对面粉后处理段的操作实践,不断的积累经验,对现有工艺进行合理性改造,达到工艺灵活方便、减少产品污染风险、降低损耗、节约用电的目的。

  • 标签: 面粉 后处理 改造 正压输送
  • 简介:为研究热处理对不同种类淀粉糊性质的影响,测定了不同淀粉膨胀率、溶解率、透明度、酶解率、冻融稳定性等糊性质的变化情况.结果表明:热处理后淀粉膨胀率和溶解率在温度低时有所提高,但温度升高后,增加幅度变小.与原淀粉相比,热处理后的淀粉抗酶解性增强;淀粉糊的透明度、酶解率、冻融稳定性指标均有一定程度的降低,但不同淀粉间存在差异.

  • 标签: 淀粉 热处理 糊的性质
  • 简介:热处理是小麦储藏与加工中常用的方法,适当的热处理有利于提升小麦和小麦粉的储藏稳定性,改善其加工品质、营养品质和食用品质,但不当的热处理则可能对其品质产生不利影响。

  • 标签: 储藏稳定性 加工品质 热处理 小麦粉 应用 食用品质
  • 简介:小麦清理是制粉的重要工序.清理效果的好坏直接影响着面粉的质量,随着现代化种植业的发展,小麦的收割和脱粒都使用大型的机械.小麦中所含的杂质也发生了相应的变化,原来杂质中以砂石,煤渣等无机杂质为主变为现在以麦秸秆,燕麦,养子,

  • 标签: 小麦清理 经验介绍 清理工艺 改造 无机杂质 清理效果
  • 简介:为探究经过不同热处理的小米粉对小麦面团品质的影响,将小米粉分别进行膨化、蒸制和炒制热处理,经蒸制和炒制的小米粉按照0、5%、10%、15%、20%、25%、30%和35%的比例添加到小麦粉中,膨化小米粉按照0、2%、4%、6%和8%的比例添加到小麦粉中,分别对混合粉面团的流变学特性进行研究.

  • 标签: 面团流变学特性 小麦粉 热处理 米粉 面团品质 混合粉
  • 简介:豫中地区某2×400W粉厂清理车间工艺采用四筛、两打、两去石、一精选、一碾刷、三磁选、五风选、二次着水润麦、一喷雾着水工艺,经清理后入磨小麦灰分降在0.08%~0.12%之间,具有较好的清理效果。

  • 标签: 小麦 清理工艺 灰分降
  • 简介:本文对葛根软糖的加工工艺进行研究,确定了最佳工艺路线,为工业化生产提供了工艺参数

  • 标签: 葛根 葛根软糖 加工工艺
  • 简介:本研究通过单因素、正交试验对马铃薯面条的制作进行了探讨。研究结果表明:马铃薯粉在马铃薯粉和小麦粉的混合粉中的最佳比例为20%;面条的最佳工艺条件为:加水量40%,食盐量1.0%,黄原胶量0.4%,揉面时间8min,熟化时间25min,此条件生产出的面条,表面光滑、食味好、品质好。

  • 标签: 马铃薯 面条 品质 感官评价
  • 简介:黄粉虫TenebriomolitorL.,别名大黄粉虫、黄粉甲、俗称面包虫。是昆虫纲、鞘翅目、拟步行虫科、粉虫属昆虫,因其食性杂、繁殖速度快、生长周期短、生命力强、饲养方法简单、成本低、易管理。近年来,人工饲养量逐年增大,是一种极具开发应用价值的资源昆虫。本课题以黄粉虫幼虫为原料,经特殊的加工处理,制成蛋白液,

  • 标签: 黄粉虫 蛋白酸奶 工艺流程 鲜牛奶
  • 简介:前言随着时代的进步,生活节奏的加快,人们不仅要满足方便、快捷,还要讲究营养和风味,保健的功效.由于乌鸡肉味甘性微温,具有温中益气,滋养五脏,补精,添髓固胎利产等广泛的医疗功能.

  • 标签: 乌鸡 罐头食品 生产工艺 技术要求
  • 简介:以市售干海带为原料,探讨凉拌海带丝的加工工艺。以单困素实验考察了影响海带保脆效果的因素,再以正交试验对工艺条件进行优化,确定了海带保脆的最佳工艺条件。结果表明最佳保脆工艺为:CaCl2浓度0.5%,浸泡时间10min,β-CD浓度1%,灭菌时间6min。

  • 标签: 海带丝 保脆 工艺优化
  • 简介:以海芦笋为原料,探讨其在腌渍过程中,亚硝酸盐含量的变化。研究内容包括不同浓度的食盐、不同维生素C加入量及添加时间、接种乳酸菌对腌渍产品中亚硝酸盐含量的影响,以确定腌渍海芦笋的优化工艺及配方。从而能更好控制腌制过程中出现不利因素,为绿色腌渍提供更好的方法。结论:1.腌溃食盐浓度越低亚硝酸盐起始值就越小,峰值出现早,峰值小;浓度越高,峰值出现晚,峰值高。实验得出10%食盐腌渍效果较好。2.在腌渍中后期加入维生素C和初期加入维生素C相比,前者能更好地控制亚硝酸盐浓度。3.接种乳酸菌腌渍比常规腌渍能更好抑制亚硝酸盐的生成,其中植物乳杆菌的抑制效果比较明显。

  • 标签: 海芦笋 腌渍 维生素C 乳酸菌
  • 简介:制粉车间管理是面粉厂管理的重要组成部分,是面粉厂管理的核心。它直接影响着各项生产指标的完成、面粉质量的稳定,最终影响企业的经济效益。作为面粉车间,首先要有一套严格的人员管理制度,包括考勤制度、交接班制度、劳动纪律、岗位责任制等。这些制度的制定要符合本厂的实际,切实可行。广大职工能够形成自我约束,自觉遵守。制度面前人人平等,谁违反了制度,严格按规定处理,以正制度的严肃性;另一方面,关心职工、爱护职工,

  • 标签: 制粉 车间管理 考勤制度 生产指标 交接班制度 人员管理制度